Pai Apel buatan sendiri

Homemade Apple Pie

hadiah terbaik untuk kuliah guys 2017

Ketika berbicara tentang makanan penutup all-American, tidak ada yang lebih klasik dari pai apel. Ada sesuatu tentang pai apel yang indah dan setinggi langit yang menghibur dan tak tertahankan — terutama jika dibuat dari awal. Tetapi jika Anda belum pernah membuat pai apel buatan sendiri sebelumnya, kami tahu ini mungkin terdengar sedikit menakutkan. Pai apel yang sempurna memiliki dua persyaratan: kerak yang lembut (yang tidak pernah basah) dan banyak apel. Resep kami memiliki keduanya: Ini memiliki semua rasa pai apel klasik yang hangat dan dibumbui kayu manis, serta kerak mentega yang renyah dan keemasan.

Mencari variasi pai apel? Lihat resep Ree Drummond untuk dan .

Bagaimana Anda membuat pai apel buatan sendiri dari awal?

Pai apel buatan sendiri yang sempurna dimulai dengan bahan-bahan berkualitas baik: kulit pai mentega dan isian apel musiman.

1. Kulit Pai Mentega: Kerak dasar yang terkelupas ini mudah digulung dalam lingkaran yang rapi dan cukup kokoh untuk diletakkan di atas gundukan apel. Itu dapat dibuat hingga 2 hari ke depan dan didinginkan atau disimpan beku hingga 1 bulan. Itu membuat kerak ganda penuh, tetapi Anda dapat membuat desain kisi di atasnya jika Anda mau. Untuk warna emas yang indah itu, selesaikan bagian atas kerak dengan kuas krim kental sebelum dipanggang.

2. Isian Pie Apel: Ketika datang ke apel terbaik untuk pai apel , kami suka menggunakan apel panggang keras yang mempertahankan bentuknya, seperti Granny Smith, tetapi varietas lain seperti McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland, atau Fuji juga berfungsi dengan baik. Coba gunakan campuran apel asam dan manis (seperti Granny Smith + Galas) untuk mendapatkan pai yang lebih dinamis.

Apakah Anda memasak apel sebelum memasukkannya ke dalam pai?

Memasak apel Anda sebelum memasukkannya ke dalam kulit pai memang membantu mereka mengeluarkan jus dan mengurangi volumenya sehingga kerak bagian atas tidak melorot saat dipanggang—tetapi itu bukan langkah yang diperlukan untuk membuat pai apel. Alih-alih, hemat waktu dan kerumitan Anda untuk memasak apel terlebih dahulu dan pastikan untuk mengiris tipis apel sebagai gantinya. Saat apel yang diiris tipis dicampur dengan pengental, seperti tepung, apel akan matang secara merata menjadi isian yang kental dan lezat.

baju renang one piece berpinggang tinggi

Mengapa pai apel buatan saya berair?

Agar pai apel Anda tidak terlalu encer, pastikan Anda menggunakan apel panggang yang baik. Saat apel dan isian gula dipanggang dalam oven, ia menghasilkan pengental alami yang disebut pektin. Beberapa apel menghasilkan lebih sedikit pektin daripada yang lain. Selain pektin alami, resep ini menggunakan tepung untuk mengentalkan isian—pastikan untuk menggunakan jumlah yang tepat untuk menghindari pai berair.

Juga, dengan kulit pai ganda (seperti ini), penting untuk memotong celah di kerak atas untuk melepaskan uap. Jika uap atau air terperangkap di dalam pai, isiannya akan encer dan keraknya akan lembek.

Bagaimana Anda menjaga kerak bawah pai apel agar tidak basah?

Jangan biarkan bagian bawah yang basah merusak pai apel Anda! Sebagai gantinya, berikan kerak bagian bawah sedikit panas ekstra di awal proses memasak. Untuk melakukan ini, panaskan terlebih dahulu loyang di dalam oven saat Anda menyiapkan pai, lalu letakkan loyang Anda di atas loyang dan panggang di rak bawah oven. Ini akan membuat lapisan yang renyah dan kokoh di bagian bawah pai Anda. Memanggang kerak di rak bawah oven juga akan mencegah kerak atas menjadi terlalu gelap. Ini adalah win-win!

1. Untuk kulit pie: Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung dan garam. Dengan pemotong kue, secara bertahap potong mentega dingin ke dalam tepung sampai terbentuk potongan seukuran kacang polong. Dalam mangkuk kecil, campurkan air dingin dan cuka sari apel. Tambahkan campuran cuka ke dalam campuran tepung/mentega 1 sendok makan sekaligus, aduk perlahan di antara setiap penambahan. Aduk hingga semua bahan tercampur dan adonan menyatu saat dicubit dengan jari. Balikkan campuran ke atas meja yang bersih dan uleni 4 hingga 5 kali hingga tercampur. Bagi adonan menjadi dua bola berukuran sama dan ratakan masing-masing menjadi bentuk cakram, setebal sekitar 1/2 inci (dengan retakan minimal). Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 2 jam (atau hingga 2 hari).
2. Keluarkan satu piringan kulit pie dari lemari es dan biarkan selama 20 menit sampai cukup lunak untuk digulung. Gulung adonan pai menjadi lingkaran 13 inci di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Pindahkan kerak ke piring pai piring sedalam 9 inci dan rapikan semua bagian yang menggantung hingga ½-inci. Dinginkan selama 20 menit, sementara Anda menyiapkan isian.
3. Panaskan oven hingga 425˚ dan letakkan loyang di rak bawah.
4. Untuk isian pai apel: Dalam mangkuk besar, campurkan irisan apel, gula, tepung, kayu manis, dan garam. Campur dengan baik. Tambahkan isian ke dalam kulit pai yang sudah dingin, susun apel dengan rapat sehingga ada sedikit ruang di antaranya. Atas dengan potongan mentega.
5. Gulung sisa adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi bulatan 13 inci. Letakkan adonan dengan hati-hati di atas isian, lipat adonan yang menjorok di bawah overhang dari kerak bawah, dan kerutkan tepi kerak menggunakan garpu. Potong beberapa celah 1 inci di kerak atas (untuk melepaskan uap). Olesi bagian atas pie dengan krim kental.
6. Tempatkan pai di atas loyang yang sudah dipanaskan dan panggang selama 15 menit. Kurangi panas hingga 350˚ dan panggang, putar setengahnya, sampai isiannya berbuih dan kulitnya berwarna cokelat keemasan, 50 hingga 60 menit lagi. Pindahkan ke rak dan biarkan dingin sekitar 2 jam sebelum diiris.
   

Ini adalah alat yang hebat untuk menghilangkan inti dan memotong apel menjadi irisan. Anda ingin memotongnya menjadi dua, memanjang, sekali lagi untuk mendapatkan ketebalan yang tepat untuk pai ini.