Salad Jeruk Kale

Kale Citrus Salad

Kembali pada bulan November, saya melakukan perjalanan ke Los Angeles sebagai bagian dari tur buku masak liburan saya, dan saya membawa serta dua teman seumur hidup saya karena kami bertiga tidak sering bertemu. Kami bersenang-senang: Menginap di Hotel Dubya , berjalan-jalan di Hollywood, berbelanja, mengenang, tertawa…

Dan, seperti yang dapat Anda bayangkan, makan .

Kami memiliki lebih dari satu makanan lezat di perjalanan gadis kami, tetapi ironisnya, hidangan yang meninggalkan kesan terbesar pada saya adalah salad dari Delphine , restoran di lobi hotel kami. Kami akhirnya makan siang di sana suatu hari karena kami lapar dan tidak ingin berjalan atau naik taksi. Ternyata itu adalah panggilan monumental di pihak kami, karena itu benar-benar salad paling enak yang pernah saya makan dalam hidup saya.

Saya belum bisa menghilangkannya dari pikiran saya sejak hari yang menentukan di bulan November itu, jadi saya mencoba untuk membuatnya kembali pada hari Minggu setelah gereja. Untuk kesenangan saya, itu hampir sama bagusnya dengan aslinya: Begitu banyak tekstur dan rasa yang terjadi, dan kale yang cantik dan renyah adalah bintang pertunjukannya. Jika Anda pecinta semua hal kangkung, salad ini akan membuat Anda ketagihan.

Dan jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman dengan kangkung ... yah, ini adalah pengantar yang sempurna.

Pertama, siapkan kale! Robek daun dari batang yang keras…

Sampai Anda memiliki setumpuk kangkung yang indah tanpa tangkai.

Ambil beberapa lembar daun sekaligus dan ikat/gulung...

Kemudian gunakan pisau tajam untuk mengirisnya tipis-tipis.

Lanjutkan sampai Anda memiliki setumpuk besar kale yang sudah diparut. Saya lebih suka kangkung yang diparut daripada potongan kangkung yang sobek dalam hal salad. Teksturnya berenda dan indah.

Sekarang siapkan bahan-bahan lain untuk salad: Potong bagian atas dan bawah jalapeno segar…

Kemudian gunakan pisau untuk mengiris irisan yang benar-benar tipis. Jika Anda memulai dari ujung yang sempit, beberapa irisan pertama tidak akan memiliki banyak biji.

Kemudian, ketika Anda menekan bijinya, berhentilah sejenak ...

Dan gunakan gagang sendok atau pisau makan untuk menjatuhkannya ke tempat sampah, mengikis selaput yang menempel pada mereka juga. Ini akan menghilangkan sebagian besar bumbu yang luar biasa dan meninggalkan cukup banyak untuk membuat saladnya enak.

Kemudian hanya terus mengiris pergi!

Selanjutnya, ambil jeruk, jeruk keprok, atau clementine. (Kami selalu memiliki yang terakhir, jadi itulah yang saya gunakan.) Gunakan pisau untuk mengiris kulitnya…

Kemudian potong irisan dan sobek irisan menjadi dua sehingga Anda memiliki potongan jeruk yang enak dan seukuran gigitan.

Terakhir, siapkan sepotong keju kambing. Semakin dingin/keras, semakin baik—jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam freezer selama 5 hingga 10 menit agar benar-benar mengeras.

Sekarang, Anda dapat membuat sausnya terlebih dahulu jika Anda memikirkannya, lalu simpan saja di lemari es agar rasanya lebih menyatu. Saya tidak begitu terorganisir, jadi saya membuatnya ketika saya membuat salad! Ini adalah saus jeruk yang creamy, jadi mulailah dengan sedikit jus jeruk (saya baru saja mengambilnya dari kendi di lemari es kami, tetapi Anda bisa memerasnya segar jika itu membuat rok Anda terbang)…

Kemudian tekan satu siung bawang putih (atau parut jika Anda memiliki zester microplane! Si kecil ini asyik) dan tambahkan.

Berikutnya datang sedikit minyak zaitun…

Sedikit gula (ini satu sendok makan, tapi saya hanya menambahkan sekitar satu sendok teh saja)…

Kemudian tambahkan garam dan merica secukupnya.

Kocok dengan kuat dan keras sampai semuanya tercampur…

Kemudian, untuk komponen krim, tambahkan sesendok krim asam. (Psst: Anda juga bisa menggunakan yogurt Yunani atau yogurt biasa agar sedikit lebih sehat!)

Kemudian benar-benar kocok sampai lembut dan indah. (Anda harus ekstra kuat dan keras dengan yang satu ini, untuk memecah potongan kecil krim asam.)

Untuk menyusun salad, buang kangkung ke dalam mangkuk…

Dan gerimis di sekitar setengah saus. (Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti!)

Gunakan penjepit untuk melemparkan kale dengan lembut dengan sausnya…

Dan terus aduk sampai semua kangkung terlapisi. Tambahkan sedikit saus lagi jika Anda mau dan aduk lagi.

Masukkan jeruk/jeruk keprok/clementine dan irisan jalapeno dan aduk perlahan…

Kemudian, di bagian paling akhir, pecahkan keju kambing dengan garpu dan tambahkan potongan besar yang bagus ke dalam mangkuk.

Aduk perlahan, hanya beberapa kali, sampai keju kambing tercampur semua…

Kemudian tumpuk dalam mangkuk dan sajikan!

Jumlah salad ini untuk dua orang yang cukup lapar…atau empat hingga enam orang yang biasanya lapar.

Atau satu orang yang sangat lapar.

Saya tidak akan mengatakan saya masuk kategori yang mana.

barang keren untuk dibeli untuk anak berusia 13 tahun

Yang bisa saya katakan adalah, salad ini adalah kemenangan mutlak. Kale cantik, saus krim / tajam, jalapepenos sedikit pedas, potongan jeruk, dan gigitan keju kambing yang enak untuk memberikan dekadensi yang serius.

Catatan: Salad asli di Delphine datang dengan udang juga…tapi itu hanya kebetulan. Salad dengan sendirinya sempurna. Tetapi jika Anda ingin menambahkan protein, udang itu enak!

Oh, dan ini sedikit tip: Makanlah dengan sumpit.

Ini memaksa Anda untuk memperlambat sedikit dan menikmati setiap gigitan.

Inilah hasil cetak dandy yang praktis!