Pasta dengan Saus Paprika Merah Panggang

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Saya suka pasta. Selalu punya. Akan selalu. Dan saya lebih suka saus pasta tanpa daging—kembali ke hari-hari vegetarian saya di Los Angeles yang cerah. Cara saya melihatnya, ada terlalu banyak bahan non-daging lezat yang menemani pasta dengan sangat baik, dan tidak perlu mengacaukan semuanya dengan sosis atau daging giling atau ayam.

Hidangan hari ini adalah contoh sempurna.

Saya dulu makan hidangan seperti ini di sebuah restoran di Los Angeles, dan ketika saya pindah, saya terpaksa menirunya di dapur saya agar saya tidak mengacaukan nostalgia untuk pasta ini dengan nostalgia untuk James dan lari kembali ke California selatan. Dan untungnya saya sudah mengetahuinya, atau saya mungkin tinggal di sebuah rumah di Pantai Newport dengan 1,7 anak dan seekor anjing bernama Britney.

Bukan berarti semua orang di Pantai Newport memiliki 1,7 anak dan anjing bernama Britney. Tapi aku akan.

Untuk memulai, nyalakan pemanggang (jarak di Lodge memiliki panggangan built-in ini), ayam pedaging, atau nyala api terbuka di kompor Anda. Semua sama efektifnya.

Yang perlu kita lakukan adalah membakar cabai merah.

Baik di bawah ayam pedaging atau di atas panggangan, saya biasanya menghitamkannya selama sekitar sepuluh menit, lalu mengeluarkannya dan meletakkannya di atas piring selama beberapa menit.

Setelah beberapa menit, masukkan paprika ke dalam kantong Ziploc besar.

Segel tas. Kita harus membiarkan mereka berkeringat.

Sementara paprika merah berkeringat, ambil beberapa kacang pinus. Kecuali jika Anda adalah saudara perempuan saya Betsy, dan kemudian Anda harus menjauh dari kacang pinus atau kepala Anda akan membengkak menjadi proporsi yang mengganggu.

Panaskan wajan kecil di atas api sedang-rendah. Kita perlu memanggang kacang pinus kita.

restoran buka di dekat saya saat natal

Tuang beberapa sendok makan ke dalam panci.

Goyangkan panci dari waktu ke waktu dan masak selama sekitar lima menit. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya.

Angkat panci dari api saat sudah berwarna cokelat keemasan. (Catatan: Saya memanggang lebih banyak daripada yang akan saya gunakan untuk resepnya, karena saya suka kacang pinus panggang di tangan.)

Sementara paprika berkeringat dan kacang pinus mendingin, siapkan bahan lainnya. Ambil tiga siung bawang putih…

Kupas dan cincang halus cengkeh.

Ambil bawang…

Potong menjadi dua dari akar ke ujung ...

Kupas kulitnya yang tipis dan potong bagian atasnya, lalu buat beberapa irisan vertikal pada bawang bombay.

malaikat nomor 1616

Putar bawang, lalu iris ke bawah untuk membuat dadu halus.

Sekarang saatnya mengupas paprika! Keluarkan dari kantong Ziploc…

Dan kupas kulit luarnya dengan jari-jari Anda. Itu harus meluncur dengan sangat mudah. (Beberapa orang suka melakukan ini di bawah keran, tetapi saya tidak suka membilas semua rasa yang luar biasa ini.)

Setelah semua dikupas, potong ujungnya dan iris terbuka lada.

Jalankan pisau Anda di sepanjang bagian dalam untuk mengikis biji dan selaputnya.

Omong-omong, ini adalah sisa cabai yang hangus. Ada cerita di sini. Saya belum tahu apa itu, tapi itu ada. Dan itu berteriak untuk ditulis.

Temukan blender atau pengolah makanan Anda.

Masukkan paprika yang sudah dikupas dan dibuang bijinya.

Pulse beberapa kali hingga menjadi bubur.

Perhatikan bahwa campurannya tidak akan benar-benar halus—memiliki tekstur pedas merah yang luar biasa.

Anda bisa membiarkan paprika polos, atau Anda bisa menaburkan beberapa sendok makan kacang pinus. Perhatikan bahwa kacang pinus benar-benar memberikan rasa pedas yang cukup kuat pada sausnya, jadi jika Anda tidak yakin bagaimana Anda akan menyukainya, santai saja dulu.

Didihkan air dalam panci sehingga Anda bisa memasak pasta sesuai petunjuk kemasan.

Pengakuan: Saya memiliki kelemahan SERIUS untuk pasta yang menarik. Ini adalah orecchiette, yang diterjemahkan menjadi Telinga Kecil.

Saya suka orecchiette, karena telinga kecilnya berfungsi sebagai cangkir untuk mengumpulkan saus apa pun yang Anda gunakan. Saya menemukan bahwa orecchiette lebih baik dengan saus krim yang ringan daripada saus daging yang berat. Asal kamu tahu.

Saya penggila pasta. Seorang pecinta pasta. Sebuah pasta loon. Orang jahat pasta. Setiap kali saya pergi ke kota, saya membeli pasta yang menarik.

Apakah itu membuat saya menjadi orang jahat?

Dalam panci atau wajan di atas api sedang, gerimis dalam beberapa sendok makan minyak zaitun. (Tolong jangan panik melihat bintik hitam kecil di wajan. Ini adalah bawang putih liar yang tidak sengaja jatuh di sana. Ini bukan serangga atau apa pun.)

Masukkan bawang bombay dan aduk sampai mulai melunak. Tambahkan bawang putih dan aduk.

musim apa steve meninggalkan kantor?

Tuang pure paprika merah.

Lihat saja warnanya! Teksturnya! Cantik.

Aduk rata, dan tambahkan garam secukupnya. Saya mengatakan banyak karena untuk beberapa alasan, saya menemukan bahwa paprika merah membutuhkan lebih banyak garam agar hidangan tidak terasa terlalu hambar. Menimbun! Katakan saja Pioneer Woman mengatakan tidak apa-apa.

*Cukup masak campuran di atas api sedang hingga sedang-rendah sementara pasta matang. Aduk sesekali dan pastikan tidak gosong.

Setelah pasta matang, tiriskan dan sisihkan. Kemudian tuangkan 1/2 cangkir krim kental ke dalam saus. (Pastikan panasnya tidak terlalu tinggi.)

Saya kira Anda BISA menggunakan setengah & setengah ... tapi mengapa?

Aduk saus untuk memasukkan krim dan evaluasi teksturnya. Jika Anda ingin sedikit lebih tipis, tuangkan setengah & setengah.

Cicipi saus untuk terakhir kalinya, dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Saya hampir selalu menambahkan lebih banyak garam pada saat ini.

arti mimpi laba-laba

Masukkan pasta mulai dari 1/2 bungkus atau lebih. Aduk campuran bersama-sama.

Saya benci ketika saya menambahkan terlalu banyak pasta untuk jumlah saus, jadi saya selalu memulai dengan sedikit dan menambahkan lebih banyak jika saus memungkinkan. Jika saya memiliki sisa pasta, saya menyimpannya dalam kantong Ziploc di lemari es dan menggunakannya untuk membuat anak-anak makaroni dan keju untuk makan siang keesokan harinya.

Saya SANGAT tidak takut dengan sisa pasta.

Tempatkan porsi pasta yang banyak dalam mangkuk.

Potong beberapa daun peterseli (Italia) datar, atau ramuan lain apa pun yang Anda miliki. Tapi untuk hidangan ini, saya paling suka peterseli.

Taburkan di atasnya.

Selanjutnya, ambil satu blok keju Parmesan dan potong beberapa irisan tipis dengan pengupas sayuran.

Lemparkan irisan di atasnya dengan murah hati. Anda pasti bisa menggunakan Parmesan yang sudah diparut, tapi saya sangat menyukai potongan Parmesan akhir-akhir ini. (Lihat ini lezat hidangan pasta untuk bukti lebih lanjut tentang ini.)

Nyam.

Astaga.

Pengacara.

Intinya: Pasta seperti ini membuat saya tidak bisa berkata-kata.