Kerak Pai Sempurna

Perfect Pie Crust

Resep ini, yang dikirimkan kepada saya oleh teman saya Sylvia, benar-benar bermanfaat.

1. Dalam mangkuk besar, dengan pemotong kue, secara bertahap masukkan Crisco ke dalam tepung selama sekitar 3 atau 4 menit sampai menyerupai makanan kasar. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan garpu lalu tuangkan ke dalam campuran tepung / shortening. Tambahkan 5 sendok makan air dingin, 1 sendok makan cuka putih dan 1 sendok teh garam. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.
2. Pisahkan adonan menjadi tiga. ***Catatan: Memisahkannya menjadi tiga bagian akan menghasilkan tiga kerak tipis. Jika Anda lebih suka kulit yang lebih besar, pisahkan menjadi dua.*** Bentuk 3 bola adonan berukuran sama dan masukkan masing-masing adonan ke dalam kantong Ziploc besar. Dengan menggunakan penggilas adonan, ratakan sedikit setiap bola adonan (tebal sekitar ½ inci) untuk mempermudah penggulungan nanti. Tutup kantong dan masukkan ke dalam freezer sampai Anda membutuhkannya. (Jika Anda akan segera menggunakannya, sebaiknya masukkan ke dalam freezer selama sekitar 15 hingga 20 menit untuk mendinginkannya.)
3. Saat Anda siap menggunakan adonan untuk membuat kerak, keluarkan dari freezer dan biarkan mencair selama 15 menit. Pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung adonan, mulai dari tengah dan keluar. (Taburkan sedikit tepung di atas adonan jika agak terlalu lembab.) Jika adonan menempel di meja, gunakan spatula logam dan gosok dengan hati-hati dan balikkan dan lanjutkan menggulung sampai kira-kira ½ inci lebih besar dari diameter dari loyang Anda.
4. Dengan spatula, angkat adonan dengan hati-hati dari permukaan meja ke dalam loyang pie. Tekan perlahan adonan ke sudut panci. Kelilingi loyang pai dengan mencubit dan menyelipkan adonan untuk membuat tepian yang bersih.

Saya cukup sering menerima resep dari pembaca, dan saya membaca satu per satu. Saya pikir jika seseorang akan meluangkan waktu untuk mengetik dan mengirimi saya resep melalui email, itu mungkin sangat bagus. Saya memiliki folder bangunan resep pembaca yang saya rencanakan untuk dicoba di tahun baru, tetapi yang saya tidak sabar untuk mengujinya adalah resep kulit pai ini, dikirimkan kepada saya oleh Silvia L ., seorang pembaca. Saya pernah melihat permutasi/kombinasi yang berbeda dari resep ini sebelumnya—bahkan, saya percaya Perfect Pie Crust buatan ibu saya menggunakan bahan-bahan yang sama ini. Namun, sesuatu yang disarankan Sylvia tersayang, benar-benar menarik perhatian saya: Anda bahkan dapat membuatnya lebih awal dan bekukan mereka , dia berkata. Keraknya menjadi lebih renyah !

Arti mimpi laba-laba raksasa

Saya sangat menyukai kulit pai yang renyah, dan kualitas ini selalu sulit untuk saya capai, meskipun kebanyakan orang mengklaim bahwa resep mereka adalah kulit pai yang paling rapuh yang pernah ada. Saya tertarik, dan memutuskan untuk mencoba resep dan metode Sylvia di sini di depan mata. Anda akan melihat hasilnya di posting berikutnya, tetapi untuk sekarang mari kita MEMBUAT kulit pie yang indah dan diberkati ini, ya?

Pemeran Karakter: Crisco (shortening sayuran), tepung, garam, air, cuka, dan telur. Oh, bagaimana mungkin sesuatu yang begitu benar bisa salah?

Pertama, ukur 3 cangkir tepung Serbaguna ke dalam mangkuk pencampur.

Selanjutnya, ukur 1 1/2 cangkir Crisco. Untuk sekali dalam hidup saya, saya akan mengatakan ini ... dan kemudian itu tidak akan pernah terjadi lagi: Anda harus menggunakan Crisco, bukan mentega. Mentega tidak akan bekerja.

Tuhan, tolong maafkan aku.

Dan ada apa dengan jari saya di foto ini? Seberapa menakutkan itu terlihat?

Tambahkan Crisco ke tepung ...

Dan temukan pemotong kue Anda. Ini benar-benar alat penting dalam hal kerak pai. (Ya, ya, Anda dapat menggunakan dua pisau dan sebagainya, tetapi saya tidak pernah berhasil melakukannya. Sebenarnya, saya belum pernah mencobanya. Tetapi jika saya pernah mencobanya, saya tahu itu tidak akan berhasil. Saya hanya tahu saya t.)

Menggunakan pemotong kue…

Secara bertahap masukkan Crisco ke dalam tepung.

Anda harus mengharapkan ini memakan waktu 3 hingga 4 menit ...

Teruslah bekerja sampai campurannya menyerupai makanan kasar, meskipun saya tidak pernah benar-benar mengerti apa artinya itu. Pada dasarnya, tidak boleh ada potongan besar pemendekan yang tersisa; itu semua harus diintegrasikan ke dalam tepung. Atau tepung harus diintegrasikan ke dalam shortening. Ini semua bagaimana Anda melihatnya.

Sekarang pecahkan telur ke dalam mangkuk…

Dan kocok dengan garpu.

Sekarang tuangkan telur ke dalam campuran tepung / shortening.

Tambahkan 5 sendok makan air dingin…

Kemudian temukan cuka putih Anda ...

Dan tambahkan 1 sendok makan.

Selanjutnya tambahkan 1 sdt garam…

Dan aduk bersama dengan lembut.

Itu berarti jangan kalahkan tarnya. Cukup masukkan bahan-bahannya, man.

Sekarang tempelkan cakar besar Anda ke dalam mangkuk dan keluarkan sepertiga dari adonan.

Ulangi untuk membentuk tiga bola adonan berukuran sama.

Sekarang tempatkan setiap adonan ke dalam kantong Ziploc besar.

Kami akan menyiapkan bola-bola adonan untuk dibekukan.

wanita pelopor tukang sepatu persik oven belanda

Dengan menggunakan rolling pin, pipihkan sedikit setiap bola adonan agar lebih mudah digulung nanti…

Kemudian segel setiap Ziploc dan masukkan tas ke dalam FREEZER—ya, Sylvia, aku mendengarkanmu, sayang—sampai kamu membutuhkannya.


Sekarang, beginilah cara hidup saya bekerja: Saya bermaksud untuk membekukan adonan selama sekitar dua puluh menit, membiarkannya mengeras dan membuat lebih mudah untuk menggulung pai yang akan saya buat untuk Anda, para pembaca terkasih, terkasih. Kemudian saya mendapat telepon dari seorang kenalan saya yang terjebak dalam badai salju yang membutakan yang melanda negara kita sore ini. Dia lari dari jalan raya dan terjebak di parit, dan ingin tahu apakah Marlboro Man dan saya bebas untuk datang membantunya. Tentu saja, saya memberi tahu dia bahwa kami akan segera tiba, dan dalam beberapa menit kami telah memuat anak-anak dan menuju pengendara kami yang terdampar.

Marlboro Man mengaitkan rantai ke pickupnya yang sangat ringan dan, mengetahui betapa gugupnya dia tentang es dan salju, saya menawarkan untuk mengarahkan kendaraannya keluar dari salju dan mengantarnya pulang. Karena dia sempurna dalam segala hal, Marlboro Man mengeluarkan kami, berkata, Ikuti saya, dan menuju ke rumah teman kami di pedesaan. Kamu sangat berani , teman kami menyembur saat saya turun di jalan raya. Aku sangat gugup dalam cuaca seperti ini .

Aww, itu bukan masalah besar , kataku, melepaskan satu tangan dari kemudi dan bersandar dengan nyaman. Setelah sebelas tahun menikah di sini, saya harus belajar mengemudi di es dan salju .

Kemudian pikap yang sangat ringan itu mulai memancing dan saya segera menggunakan keterampilan mengemudi es gila saya untuk mengemudi langsung ke tumpukan salju besar di selokan. Kemudian saya merasa sedikit konyol tentang apa yang baru saja saya katakan tentang sebelas tahun pernikahan dan belajar mengemudi di es dan salju dan semua itu.

Semua ini untuk mengatakan, Marlboro Man harus berbalik KEMBALI dan menarik AKU keluar dari parit, dan ketika kami akhirnya tiba kembali ke rumah, kulit pai itu keras seperti batu di dalam freezer. Saya bertanya-tanya bagaimana ini bisa mempengaruhi rasa kerak panggang nanti? Apakah itu akan merusak integritas bahan? Merusak keindahan campuran yang sempurna? Hanya waktu yang akan menjawab.

Namun, saya senang karena hanya butuh sekitar lima belas menit untuk mencairkan di atas meja sebelum adonan siap untuk digulung. Sebaiknya mulai saat adonan cukup kencang, jadi tidak perlu menunggu selamanya.

Mulailah dengan melapisi permukaannya.

Sebarkan tepung sehingga merata, dan jika Anda pernah memiliki kesempatan untuk melakukan kembali permukaan apa pun di dapur Anda, saya sangat merekomendasikan lembaran logam stainless steel biasa. Ini murah dan halus dan mulus dan keren.

Dan ketika saya mengatakan lembaran logam, maksud saya lembaran logam. Saya tidak memiliki desainer dapur mewah yang mewah yang membuat meja stainless steel saya dibuat khusus. Saya menelepon tempat lembaran logam, memberi mereka ukuran saya, dan berkata, Bisakah saya memiliki beberapa baja tahan karat, tolong? ? Itu sangat memuaskan.

Sekarang, keluarkan cakram adonan dari Ziploc dan letakkan di permukaan yang sudah ditaburi tepung. Taburkan sedikit tepung di atasnya. Adonan awalnya agak lembek, jadi jangan takut pakai tepung sedikit saja agar tidak lengket.

Sekarang, dengan rolling pin, mulailah menggulung adonan dari tengah, ke luar.

Berada di sisi yang lembut. Perlu beberapa waktu untuk meluncurkannya sepenuhnya.

Ingat saja: berguling dari tengah, ke luar dalam satu pukulan. Jangan lakukan manuver Play-Dough bolak-balik, bolak-balik. Adonan kulit pie tidak menyukainya.

Saat adonan mulai retak di tepinya, gunakan tangan Anda untuk membentuknya kembali menjadi bentuk lingkaran.

Jika Anda merasa bagian bawahnya benar-benar menempel dengan permukaan di bawahnya, gunakan saja spatula yang bagus dan tajam, lalu balikkan.

Pastikan untuk melapisi permukaannya lagi sebelum Anda membaliknya.

Lanjutkan proses penggulungan sampai adonan yang digulung kira-kira 1/2 inci lebih besar (seluruhnya) dari diameter loyang pai.

Kemudian, dengan spatula, jika perlu, angkat adonan dari permukaan dan atur perlahan ke dalam loyang.

Dan saya suka logam, panci pai tradisional. Piring pai kaca bertentangan dengan agama saya, tetapi jika itu yang Anda inginkan, pergilah dengan damai.

Sesuaikan adonan dengan lembut sehingga diletakkan tepat di atas loyang.

Sekarang, saya benci memotong kulit pai dari sekitar wajan, jadi saya biasanya hanya menyelipkan adonan berlebih di bawah tepinya ...

Tidak perlu menjadi sempurna; hanya pergi di sekitar panci pai dan selipkan di bawah.

Kemudian Anda dapat melakukan hal-hal seperti ini jika Anda suka. Anak saya yang berumur sepuluh tahun membantu saya. Saya pikir itu terlihat baik-baik saja, dan saya biasanya tidak khawatir pai saya terlihat sangat sempurna. Yang saya pedulikan adalah seberapa banyak kue yang sudah jadi membuat Marlboro Man mengerang. Sekarang itu ukuran keberhasilan saya.

Nanti, Anda akan dapat melihat apakah itu terjadi atau tidak.

Jangan sampai ketinggalan. Ini akan menginspirasi Anda untuk kebesaran dalam hidup Anda. Dan itu akan membuat pinggul Anda bergetar karena kegembiraan. Dan ketakutan.