Risotto paprika merah

Red Pepper Risotto

Saya tidak akan memberi tahu Anda tentang pertama kali saya mencoba risotto. Saya tidak akan memberi tahu Anda bahwa itu di Los Angeles pada awal tahun sembilan puluhan, dan saya tidak akan memberi tahu Anda bahwa gadis yang bersama saya ketika saya makan itu membawa aksen New York bahwa dia seharusnya menjadi detektif karena dia selalu punya bakat untuk menemukan sesuatu. Dan dia lahir dan dibesarkan di Los Angeles! Saya duduk di sana di restoran, memakan kreasi yang luar biasa lezat yang belum pernah saya dengar ini—risotto yang merupakan menu spesial hari itu—dan dia adalah segalanya. Teman-temanku ohhhlways tohhld aku aku seharusnya menjadi detektif. Saya selalu bisa menemukan hal-hal ketika tidak ada orang lain yang coo-uhd .

Saya sangat bingung dengan aksennya. Itu hampir seperti dia dirasuki. Dimiliki oleh Al Pacino atau Robert Deniro…atau keduanya. Dan saya tidak pernah, pernah bisa memecahkan misteri itu.

Tapi itu tidak menghentikan risotto untuk menyerang jiwaku hari itu.

Saya sangat menyukai risotto.

Ini adalah biji-bijian. Ini nasi. Tapi itu bertindak seperti pasta. semacam. Memasak itu adalah sebuah pengalaman. Memasak itu adalah sebuah bentuk seni…tapi sebuah bentuk seni yang bisa dicapai oleh siapa saja. Risotto cantik, murni, sempurna.

Risotto adalah apa yang saya buat tadi malam.

Bawa 8 cangkir kaldu ayam ke dalam api kecil. Itu harus hangat dan siap.

Dua paprika merah.

Potong bagian atas.

Baik mereka.

Potong mereka menjadi strip.

Dan potong dadu mereka. Tidak kecil ... tapi tidak tebal sama sekali.

Kupas bawang bombay ukuran sedang, potong setengah dari akar ke ujung, dan potong dadu halus.

Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau oven belanda.

Jika sudah hangat, masukkan bawang bombay.

Aduk mereka dan masak selama 2 hingga 3 menit dengan api sedang hingga sedang-rendah, sampai mulai menjadi transparan.

Lalu masukkan cabai merah yang sudah dipotong dadu.

Aduk mereka…

Dan taburi garam halal. Masak paprika merah dengan api kecil sedang selama 8 hingga 10 menit, aduk sesekali.

apa bisa ganti gula merah?

Sekarang tuangkan 1 3/4 cangkir beras Arborio mentah. Sepuluh tahun yang lalu, sulit untuk menemukan Arborio di sekitar bagian ini kecuali di toko makanan khusus. Tapi sekarang tersedia secara luas.

Kecuali di kota kecilku. Itu belum berhasil di sini.

Sekarang, aduk nasi dengan bawang dan paprika, lapisi dengan minyak zaitun dan masak selama satu atau dua menit.

Ambil sebotol anggur putih kering.

Dan tuangkan beberapa tepat! Ini akan memberi risotto rasa yang enak dan enak.

Saya suka memasak dengan anggur. Ini adalah hobi saya.

apa yang harus dilakukan dengan sisa mie spageti?

Tahukah Anda memasak dengan anggur mengurangi kebutuhan garam dalam memasak?

______________________________________

Baik. Sekarang. Ini adalah bagaimana Anda membuat risotto. Anda secara bertahap menambahkan sendok kaldu panas, aduk setelah setiap penambahan sampai nasi menyerap cairan. Anda ulangi proses ini sampai nasi habis.

Membuat risotto adalah pengalaman yang menyenangkan.

Untuk memulai, tambahkan kaldu secukupnya hingga hampir menutupi nasi—sekitar satu setengah cangkir atau lebih.

Aduk-aduk sampai cairannya benar-benar terserap…

Kemudian tambahkan satu cangkir atau lebih kaldu.

Aduk perlahan sambil beras menyerap cairan…

Dan ketika cairan itu semua diserap ...

Tambahkan lebih banyak!

Ulangi proses ini selama 25 hingga 30 menit, atau sampai nasi matang tetapi masih terasa enak.

Dan setelah selesai, saya mengaduk sedikit lebih banyak cairan di akhir, sehingga tidak lengket.

Aduk rata, lalu matikan api.

Kemudian ambil keju. Inilah yang Anda dapatkan ketika suami koboi Anda menawarkan untuk pergi ke toko untuk Anda ketika dia melewati kota besar dan Anda berkata, Oooh, oooh! Saya ingin keju kambing, Sayang!

Tapi lihat, itu salahKU. Keju Kambing mengacu pada keju yang terbuat dari susu kambing. Jika saya ingin secara spesifik menggambarkan keju kambing lembut yang saya inginkan, saya seharusnya mengatakan, Kambing .

Tapi inilah masalahnya! Keju kambing rasanya seperti keju kambing, apa pun bentuknya.

Jadi saya memarut sekitar 3/4 cangkir dan membuangnya.

Saya juga menambahkan 1/2 cangkir parutan Parmesan, hanya untuk memberikan rasa yang familiar.

Kemudian saya mengaduk semuanya, memeriksa bumbu ketika saya sudah selesai. Saya menaburkan sedikit lada hitam. Tidak terlalu banyak, meskipun.

ide hadiah unisex seharga

Dan itu saja! Risotto krim yang sempurna. Ini sempurna dengan ayam panggang, seafood bakar…atau dengan salad hijau besar dan segelas anggur.

Oh, ya.

Tapi saya akan menunjukkan sedikit trik.

Pernahkah Anda bertemu dengan kunyit?

Ini adalah rempah-rempah yang enak dan aromatik dengan warna kuning tua. Semacam seperti safron orang miskin.

Coba ini: sebelum Anda mencampur keju di bagian akhir, tambahkan setengah sendok teh atau lebih ke dalam risotto. Aduk rata, lalu masukkan keju.

Dan lihat apa yang Anda dapatkan!

Apa yang indah, warna yang indah.

Dan itu menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada hidangan tanpa membuatnya terlalu kuat. Ini adalah sentuhan kecil yang bagus.

Buat risotto akhir pekan ini. Menyenangkan untuk dilakukan bersama teman-teman — cukup berkumpul di sekitar panci dan bergiliran menambahkan kaldu dan mengaduknya. Dan tambahkan kombinasi sayuran, bumbu, atau keju apa pun yang Anda suka.

Ini benar-benar enak.

( Catatan: Untuk pemenang Le Creuset, lihat postingan sebelumnya. )