Brownies Karamel Asin

Salted Caramel Brownie

PEMBARUAN: Ada hasil yang sangat bervariasi dengan topping karamel, jadi saya akan merekomendasikan untuk tidak menggunakan gelatin sama sekali atau mengurangi jumlahnya sedikit. Caramel: ini bukan hanya pekerjaan, ini adalah petualangan!

Aku melawan karamel. Dan karamel hampir menang.

Oke, orang-orang. Saya memposting tentang pengalaman saya di Charlotte, Carolina Utara. Bahwa pohon-pohon itu indah, orang-orangnya hangat dan ramah, dan orang-orangnya terdengar persis seperti John Edwards. Tapi tanpa pengawasan media. Saya juga menulis tentang sekotak kue kering dari penduduk setempat Toko roti Prancis , khususnya kue teh dan brownies karamel asin, yang cukup banyak mengubah seluruh pandangan saya tentang brownies secara umum.

Posting saya melankolis, karena saya tidak tinggal di Charlotte, Carolina Utara. Saya tidak bisa pergi ke toko roti Prancis ini kapan pun saya mau. Dan bertentangan dengan apa yang awalnya saya laporkan, toko roti itu tidak mengirimkan kelezatannya, apalagi ke Oklahoma, apalagi ke peternakan saya yang terpencil. Jadi saya menghadapi masa depan tanpa brownies karamel asin ini. Dan masa depan sama sekali tidak indah.

Beberapa dari Anda merasa kasihan kepada saya dan mengirimi saya resep brownies ekstra spesial, dan saya mencobanya pada hari Jumat. Resep browniesnya sendiri luar biasa. Topping karamel itu sendiri benar-benar enak. Saya tidak bisa membayangkan bisa meniru secara memadai apa yang dihasilkan oleh toko roti itu sendiri. tapi Saya harus bahagia dengan kehidupan yang telah saya pilih. Saya harus bahagia dengan kehidupan yang telah saya pilih. aku harus bahagia dengan…

(Ini Mantra Istri Mafia. Saya mengucapkannya setiap hari.)

Inilah cara saya membuatnya. Saya membuat beberapa penyesuaian kecil pada resepnya dan, Anda akan lihat sebentar lagi, bertarung sengit dengan topping karamel dan membuatnya terlalu gelap. Tetapi jika Anda tidak seperti saya, Anda akan baik-baik saja!

Inilah yang Anda butuhkan untuk brownies (koki putri/sous saya mengukur dan menyiapkan semuanya untuk saya): gula, tepung, cokelat tanpa pemanis, mentega tawar, dan telur. Tidak ada yang lebih sederhana dari ini!

Potong mentega menjadi beberapa bagian (tidak perlu dilunakkan) dan masukkan ke dalam mangkuk kaca atau bagian atas double boiler. (Saya tidak memiliki ketel ganda; Saya menggunakan mangkuk kaca di atas panci berisi air.)

(Saya seorang pemberontak, itulah saya.)

Lemparkan cokelat ke talenan. (Ini adalah Cokelat Baker biasa, tetapi Anda pasti dapat memecahkan barang-barang bagus dan mendapatkan hasil yang lebih sempurna.)

perbedaan baking powder dan soda

Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotongnya.

Inilah sesuatu yang mungkin tidak Anda ketahui tentang saya. Saya menahan diri untuk memberi tahu Anda sampai saya merasa lebih nyaman tentang tingkat persahabatan kami, tetapi saya merasa saya tidak dapat menahan diri lagi. Dan ini dia. Aku bersiap untuk memberitahumu. Aku memberitahumu sekarang. Ini dia:

Saya suka memotong cokelat.

Saya senang bisa berbagi dengan Anda.

apa arti angka 27 secara rohani

Lemparkan cokelat ke dalam mangkuk dengan mentega ...

Dan letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih.

Biarkan mentega dan coklat meleleh, aduk perlahan…

Sampai semuanya meleleh dan indah.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk.

Kocok mereka dengan lembut. Tidak perlu melampiaskan semua frustrasi Anda pada telur-telur ini, itulah yang saya katakan. Hanya satu atau dua pukulan kecil yang Anda harap Anda katakan kepada guru aljabar sekolah menengah Anda ketika dia memanggil Anda di depan kelas ketika Anda belum siap karena Anda telah menghabiskan malam sebelum berbicara dengan band geek di telepon bukannya belajar karena band geek sangat imut sehingga kamu tidak bisa melihat dengan jelas.

Tuang gula ke dalam adonan coklat…

Dan aduk perlahan agar tercampur.

Keluarkan mangkuk dari double boiler, lalu bersiap-siap untuk menuangkan telur.

Tuang telur sedikit demi sedikit, aduk cepat setelah setiap penambahan, untuk menghindari telur matang. Ulangi sampai semua telur telah dimasukkan. Dan jangan memukulnya seperti orang gila — aduk saja.

Kemudian masukkan tepung terigu dan aduk rata. Hal-hal yang sangat sederhana di sini!

Kemudian ambil beberapa dengan jari telunjuk Anda yang sangat lapar…dan letakkan jari Anda ke dalam mulut Anda yang sangat lapar.

Anda bahkan tidak harus lapar! Anda hanya perlu menginginkannya.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega (saya pakai baking spray) ukuran 9 x 13.

Sebarkan adonan untuk meratakan permukaan sebanyak yang Anda bisa, lalu masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

Catatan penting : Brownies di Amelie's (toko roti) sangat tipis—lebih tipis dari brownies biasa dan akhirnya sedikit lebih tipis dari brownies ini (yang lebih tipis dari rata-rata). Hah? Bagaimanapun, untuk mereplikasi ketipisan itu secara memadai, lain kali saya membuatnya, saya akan menahan sekitar 1/3 hingga 1/2 cangkir adonan untuk menghasilkan brownies yang lebih tipis. Saya akan tanpa malu-malu menghabiskan adonan ekstra dengan sendok di dapur saya, atau saya akan memasukkan adonan ke dalam ramekin kecil dan memanggangnya secara terpisah.

Dan arah mana pun yang saya pilih akan sepenuhnya bergantung pada suasana hati saya. Terima kasih atas pengertian.

Dan… yum!

Anda harus menunggu, meskipun. Brownies harus benar-benar dingin sebelum Anda menuangkan saus karamel setan. Sulit untuk pergi ... tetapi Anda harus!

Catatan Penting Lainnya: Brownies di Amelie's juga cukup renyah—tidak kenyal sama sekali seperti brownies biasa. Saya pikir jika saya melakukan trik menahan sedikit adonan dan browniesnya sedikit lebih tipis, mereka akan menjadi sedikit lebih renyah. Tetapi dalam kasus ini, saya mematikan oven setelah 25 menit dan membiarkan brownies di dalam oven yang didinginkan secara bertahap selama sekitar sepuluh menit. Masih lembut seperti brownies biasa, tapi pinggirannya garing.

Aduh, masya Allah! Panjang seperti itu kita pergi.

Oke, inilah yang Anda butuhkan untuk topping karamel asin. Gula, mentega, krim, gelatin, garam (penting!) dan air.

Penting! Karamel asin enak. Anda harus mencobanya untuk mempercayainya. Anda akan terkejut dengan jumlah garam di topping karamel, tetapi itu benar-benar membuat makanan penutup ini.

Saya hanya akan mengatakannya. Mungkin agak tipis, tapi saya tidak begitu tahu mengapa Anda tidak bisa menuangkan beberapa toples topping karamel (mencampur garam terlebih dahulu) dan menenangkan diri Anda dari kecemasan.

Tapi saya menempuh rute yang sulit ... hanya untuk iseng. Saya tidak takut gagal.

Mulailah dengan memanaskan krim. Jangan mendidih. Panaskan saja.

Selanjutnya, dalam panci terpisah, gabungkan gula dan air dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Jangan mengaduknya selama proses ini! Kita perlu membiarkan campuran mendidih sampai mencapai warna kuning yang bagus.

Pikirkan Jurassic Park. Tanpa Velociraptor.

Hanya duduk di sana dan menontonnya.

Ini akan memakan waktu beberapa menit, tetapi akhirnya akan sampai di sana. Saat sudah bagus dan gelap, angkat panci dari kompor. (Catatan: ini agak terlalu gelap. Saya menyalahkan diri saya sendiri.)

Ambil agar-agar…

355 arti angka malaikat

Dan campurkan dengan sedikit air. Sisihkan sebentar.

Dilemparkan ke dalam mentega. Ini akan sedikit menggelembung, karena campurannya sangat panas.

Jauhkan anak-anak kecil, jauh dari panci ini.

Tuangkan krim dan aduk campuran dengan lembut sambil menggabungkan dan menenangkan dan mengental. Kemudian campurkan garam.

Karamel asin = BAIK.

arti 101

Halo, kekasih.

Halo lagi, kekasih.

Baik. Setelah semuanya halus dan indah, tuangkan campuran gelatin dan air. Aduk sekitar untuk menggabungkan. Saya pikir itu memberi saus sedikit — apakah Anda siap untuk momen kecemerlangan ini?— agar-agar kualitas, dan mungkin membantu saus karamel di atas brownies sedikit lebih baik. Tetapi jika Anda ingin melewatkannya dan hanya memilih brownies yang lebih berantakan, Anda mendapat restu saya. (Saus seperti yang ditunjukkan di atas tidak mengandung gelatin.)

Apa pun itu, tuangkan saus karamel ke seluruh brownies yang sudah benar-benar dingin. Lalu—aku tahu, siksaan—kamu harus pergi lagi dan membiarkan topping karamelnya mengeras.

Ini benar-benar resep yang kejam. Anda harus pergi dan bersabar. Dua kali.

Tapi gula, mentega, dan cokelat bisa menggantikannya.

Setelah semuanya siap (oke, saya tidak sabar seperti seharusnya), gunakan pisau kecil yang sangat tajam untuk mengirisnya. Brownies Amelie berukuran kecil dan berbentuk persegi panjang, jadi saya memotongnya—apakah Anda siap untuk momen brilian lainnya ini?—menjadi potongan-potongan kecil persegi panjang.

Seperti yang Anda lihat, karamel saya menjadi agak gelap. Saya seharusnya menariknya dari kompor sedikit lebih awal, karena campurannya menjadi sangat panas sehingga terus memasak bahkan setelah dikeluarkan dari api. Tapi konsistensinya luar biasa—sangat karamel, tapi tidak terlalu lengket sehingga sulit dikunyah.

Cobalah! Saya akan memberi tahu Anda bahwa resep brownies itu sendiri luar biasa. Kaya, cokelat, dan tidak cakey. Dan coba juga resep karamelnya; ini adalah petualangan. Bersedialah untuk bertarung sengit dengannya dan sedikit jengkel. Tapi karamel bukanlah karamel tanpa sedikit frustrasi.

Cinta,
Wanita Perintis

P.S. Berikut resep yang bisa dicetak. *Sedikit diadaptasi dari resep yang disediakan Amelie di Charlotte Magazine.*