Baking Powder vs. Baking Soda: Apa Bedanya?

Baking Powder Vs Baking Soda

Memanggang adalah ilmu—dan baking powder dan baking soda adalah bagian besar darinya! Keduanya melakukan keajaiban mereka untuk menciptakan tekstur ideal dalam makanan yang dipanggang, seperti kue, muffin, dan kue kering. Tapi pernahkah Anda mulai memanggang sesuatu dan berpikir: Kapan sebaiknya saya menggunakan baking powder vs. baking soda? Apakah mereka melayani tujuan yang sama? Bisakah saya mengganti yang satu dengan yang lain? Apakah saya benar-benar perlu menggunakan keduanya saat resep memanggilnya?

Inilah intinya: Baking powder dan baking soda sama-sama ragi, tetapi bekerja dengan cara yang berbeda. Kedua bahan ini terlihat sangat mirip karena warna putih dan teksturnya yang seperti tepung (bahkan namanya sangat mirip!), tetapi keduanya membawa sesuatu yang istimewa ke meja. Jika Anda keluar dari keduanya, penting untuk membuat substitusi yang benar alih-alih meninggalkan ragi sepenuhnya. (Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan suguhan yang datar atau hambar!) Lihat ini bermanfaat pengganti baking powder dan pengganti soda kue jika Anda dalam keadaan darurat — Anda mungkin sudah memiliki pengganti yang bagus di dapur Anda.

Berikut tip bermanfaat sebelum Anda menggunakan baking powder atau baking soda: Tidak ada yang bertahan selamanya. Baking powder biasanya baik untuk sekitar 12 bulan dan baking soda biasanya baik untuk 6 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering—tetapi seperti bahan lainnya, mereka bisa cepat rusak. Selalu periksa tanggal kedaluwarsa untuk memulai. Jika lulusan Anda melewati masa jayanya atau jika Anda khawatir mereka mungkin tidak kuat, mudah untuk menguji mereka untuk mengetahuinya. Untuk menguji baking powder: Campur ½ sendok teh baking powder dengan ½ segelas air panas, lalu aduk. Untuk menguji soda kue: Campur ½ sendok teh soda kue dengan 3 sendok makan cuka putih suling dan aduk. Kedua campuran harus menggelembung segera setelah tercampur dengan cairan.

Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang baking powder vs baking soda dan kapan harus menggunakan satu di atas yang lain. Anda tidak akan bingung lagi dengan kedua bahan pokok kue ini!

Apakah baking soda dan baking powder itu sama?

Nggak! Mereka mungkin tampak serupa, tetapi baking powder dan baking soda tidak sama. Keduanya adalah agen ragi, tetapi mereka bertindak berbeda dalam resep — lihat di bawah. Mengetahui perbedaan antara kedua bahan itu penting jika Anda memanggang. Karena komposisi kimianya yang berbeda, masing-masing memainkan peran yang berbeda dalam membuat resep berhasil.

Apa itu baking powder?

Baking powder sebenarnya adalah baking soda yang dicampur dengan asam kering. Saat baking powder bersentuhan dengan cairan, ia melepaskan gelembung karbon dioksida, yang menyebabkan makanan yang dipanggang naik. Jadi yang dibutuhkan hanyalah sedikit air atau cairan non-asam lainnya untuk bekerja. Sebagian besar baking powder yang Anda beli di toko bersifat 'double-acting', yang berarti diaktifkan sekali saat terkena cairan dan diaktifkan lagi saat dipanaskan.

Apa itu soda kue?

Tidak seperti baking powder, baking soda tidak mengandung asam. Ini berarti perlu sesuatu yang asam, seperti jus lemon, buttermilk, atau cuka, agar bisa bekerja. Reaksi kimia itu adalah kunci untuk menambah daya angkat yang ingin Anda capai. Soda kue jauh lebih kuat daripada baking powder (tiga atau empat kali lebih kuat!), jadi Anda biasanya tidak membutuhkannya sebanyak itu. Terlalu banyak soda kue dapat membuat makanan terasa seperti logam atau sabun, jadi pastikan untuk mengukurnya dengan benar.

Mengapa beberapa resep membutuhkan baking soda dan baking powder?

Jika resep Anda membutuhkan baking powder dan baking soda, itu mungkin karena ada asam dalam resep untuk mengaktifkan baking soda, tetapi reaksi kimia itu saja tidak cukup untuk memberikan volume yang diinginkan pada hidangan. (Ingat, terlalu banyak baking soda akan mempengaruhi rasanya.) Menambahkan baking powder memberikan keseimbangan dan dilakukan untuk menciptakan daya angkat yang sempurna.

Kalo baking soda ganti baking powder bisa gak?

Pengganti baking powder terbaik adalah campuran baking soda dan krim tartar. Krim tartar menambah keasaman pada soda kue—pada dasarnya baking powder buatan sendiri. Gunakan ini dalam keadaan darurat, atau buat batch yang lebih besar dan simpan dalam wadah kedap udara untuk keadaan darurat baking powder. Untuk membuat 1 sendok makan baking powder, campurkan 2 sendok teh krim tartar dengan 1 sendok teh soda kue (tambahkan 1 sendok teh tepung maizena jika Anda membuat adonan dalam jumlah besar—ini mencegah campuran menggumpal, tetapi tidak perlu).

Kalo pake baking powder ganti baking soda bisa ga?

Karena baking powder sudah mengandung baking soda, Anda biasanya dapat menggunakan sekitar 1 sendok teh baking powder untuk setiap 1/4 sendok teh baking soda yang disebutkan dalam resep. Dan jika Anda ingin menjadi super teknis, setelah Anda melakukan pertukaran itu, pertimbangkan untuk mengganti cairan asam apa pun dalam resep dengan cairan non-asam untuk mencegah asam ekstra yang ditemukan dalam baking powder menyebabkan reaksi terpisah.