Naan penghuni pertama

Sourdough Naan

Flatbread India beragi alami yang dimasak dalam wajan besi cor!

Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up.

424 malaikat nomor kembar api

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk stand mixer. Aduk sebentar dengan pengocok atau sendok kayu untuk membuat adonan shaggy. Pasang ke dasar mixer berdiri dan pas dengan pengait adonan. Uleni dengan kecepatan sedang-rendah selama 8 menit. Tutup dan biarkan fermentasi dan naik selama 6-8 jam, atau sampai dua kali lipat dalam jumlah besar.

Panaskan wajan besi cor dengan api besar. Jika Anda memiliki 2 wajan besi cor, gunakan keduanya untuk mengurangi waktu memasak.

Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung. Bentuk menjadi 12-16 bola, tergantung seberapa besar naan akhir yang Anda inginkan. Gulung setiap bola ke dalam lingkaran setebal 1/8 inci dan lebar sekitar 6 inci.

Tempatkan lingkaran adonan di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak selama 2 menit, atau sampai bagian bawahnya sangat kecokelatan. Balik dan masak selama 2 menit lagi, atau sampai bagian bawahnya sangat gelap (hampir hitam) di beberapa tempat. Angkat ke piring dan ulangi dengan sisa adonan.

Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Catatan: Starter penghuni pertama yang aktif adalah starter yang telah diberi makan 8-12 jam sebelumnya dan aktif dan berbuih. Saya menjaga starter penghuni pertama saya pada hidrasi 100%, yang berarti saya memberinya bobot yang sama (bukan volume) air dan tepung.

doa st charles borromeo

Pernahkah Anda mendengar tentang naan? Ini adalah roti pipih beragi yang populer dalam masakan India. Tidak pasti dari mana asal naan. Tapi hari ini digunakan dalam berbagai masakan, dan paling populer dikenal untuk makanan India.

Saya menempatkan spin saya sendiri pada naan dengan menggunakan penghuni pertama untuk meragi secara alami. Dibutuhkan waktu lebih lama untuk adonan mengembang, tetapi mendapatkan semua manfaat dari penghuni pertama benar-benar pantas untuk ditunggu! Juga, bau dari penghuni pertama sangat cocok dengan yogurt di dalam adonan.

Secara tradisional naan dimasak dalam oven tandoor. Tapi hari ini saya akan menunjukkan cara membuatnya di dapur Anda sendiri dengan wajan besi cor!

Pertama, bahan-bahannya. Inilah yang Anda perlukan untuk membuat naan penghuni pertama: starter penghuni pertama, air, tepung, telur, gula, garam, ghee, dan yogurt.

Anda ingin memberi makan starter penghuni pertama Anda sekitar 8-12 jam sebelum Anda memulai resep ini. Anda dapat membaca posting Sourdough 101 saya untuk semua tips saya tentang permulaan penghuni pertama.

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk mixer berdiri dan aduk sebentar dengan pengocok, sendok kayu, atau spatula untuk membuat adonan shaggy.

5555 angka malaikat

Uleni adonan menggunakan pengait adonan selama 8 menit. Anda ingin adonan menjadi cukup lembut, tetapi tetap bersihkan bagian samping dan bawah mangkuk. Jika adonan terlalu lengket, akan sulit untuk dikerjakan saat Anda mencapai tahap penggulungan.

Tutup adonan dengan serbet dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 8-12 jam…

Atau sampai dua kali lipat dalam jumlah besar.

Celupkan adonan yang sudah mengembang ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Anda tidak ingin terlalu gila dengan tepung, jika tidak maka akan menempel pada naan dan terbakar saat Anda memasaknya.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Anda bisa membuat 12 atau 16 potong, tergantung seberapa besar naan yang Anda inginkan.

cara membuat scalloped potato dan ham

Gulung adonan menjadi sekitar 6 inci dan tebal 1/8 inci.

Panaskan wajan besi cor dengan api besar. Masak adonan selama 2 menit di sisi pertama…

Atau sampai warnanya kecokelatan.

berapa harga mangkuk super itu?

Balik dan masak selama 2 menit lagi, atau sampai bagian bawahnya memiliki bintik-bintik yang sangat gelap dan hampir hitam.

Ulangi dengan sisa adonan. Anda bisa mengolesi bagian atas naan dengan mentega bawang putih, atau membiarkannya polos.

Berikut adalah beberapa cara saya menyajikan roti naan penghuni pertama ini:

• Di samping kari ayam untuk dicelupkan.
• Sebagai kerak untuk pizza mini.
• Diisi dengan ayam, tomat, mentimun, dan saus tzatziki.
• Olesi dengan mentega dan gula kayu manis. Nyam!
• Dibungkus hot dog.

Catatan:

1. Saya yakin Anda bisa menguleni adonan ini dengan tangan jika Anda tidak memiliki mixer berdiri. Ini cukup mudah untuk dikerjakan.
2. Anda bisa mengganti minyak zaitun untuk ghee jika Anda suka.
3. Jika Anda berencana menggunakan naan untuk kerak pizza, saya sarankan membaginya menjadi 12 bagian atau lebih sedikit sehingga ukurannya lebih besar.
4. Anda dapat menggulung adonan lebih tipis lagi jika Anda berencana menggunakan naan untuk bungkus sandwich. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu matang!
5. Jika Anda memiliki lebih dari satu wajan besi cor, buat keduanya! Dengan begitu, roti naan akan matang dua kali lebih cepat.

Apakah Anda memiliki cara kreatif yang Anda suka menggunakan roti naan? Bagikan dengan kami di komentar!