Meatloaf Dibungkus Bacon dengan Saus Jamur

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Meatloaf ini memiliki bacon di bagian dalam dan luar! Itu datang dengan kentang tumbuk dan kacang hijau melepuh di The Merc.

1. Untuk meatloaf: Panaskan oven hingga 350 . Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan rak di atasnya. Lapisi rak dengan semprotan memasak.
2. Cincang kasar 4 strip bacon. Masukkan ke dalam wajan sedang dengan minyak zaitun dan masak dengan api sedang, aduk
   sesekali, sampai dagingnya renyah, 3 hingga 4 menit. Tambahkan bawang dan masak, aduk, sampai mulai melunak, sekitar 4 menit. Tambahkan pasta tomat dan thyme dan aduk untuk melapisi. Gosok campuran ke dalam mangkuk besar dan biarkan dingin.
3. Masukkan roti ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan susu dan diamkan selama satu atau dua menit sampai terserap. Peras dengan tangan Anda untuk memecah roti. Tambahkan roti ke mangkuk dengan campuran bawang; tambahkan daging sapi, telur, parmesan, peterseli, garam berbumbu, dan sedikit merica. Aduk rata dengan tangan Anda.
4. Letakkan selembar perkamen sepanjang 14 inci dengan sisi panjang menghadap Anda. Letakkan 8 potongan daging asap yang tersisa di atas perkamen sehingga hanya bersentuhan. Bentuk campuran daging menjadi roti dan letakkan di bagian bawah potongan daging, tepuk-tepuk untuk menutupi lebar potongan. Lipat ujung bawah daging ke atas roti, lalu gunakan kertas untuk membantu menggulung roti, membungkusnya dengan daging. Keluarkan kertas. Pindahkan meatloaf ke rak di atas loyang.
5. Panggang meatloaf sampai bacon mulai renyah dan suhu internal meatloaf adalah 140 , sekitar 1 jam. Naikkan suhu oven menjadi 400 . Aduk saus tomat, gula merah, dan bubuk mustard dalam mangkuk kecil dan sapukan ke seluruh daging cincang. Lanjutkan memanggang sampai dagingnya mengkilap dan renyah dan suhu internal meatloaf adalah 165 , 20 hingga 25 menit lagi. Diamkan 10 menit sebelum diiris.
6. Sementara itu, untuk kuahnya: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan jamur dan masak, tanpa diaduk, sampai bagian bawahnya berwarna keemasan, sekitar 2 menit. Aduk dan lanjutkan memasak sampai kecoklatan, 1 hingga 2 menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica. Kurangi panas menjadi sedang; tambahkan 3 sendok makan mentega. Saat meleleh, tambahkan bawang putih dan thyme dan aduk. Taburkan tepung dan aduk hingga rata, lalu masak, aduk, sampai tepung menjadi gelap, 2 hingga 3 menit. Kocok ale dan didihkan. Kocok kaldu dan saus Worcestershire sampai rata. Didihkan dengan api kecil dan masak sampai mengental, 5 menit. Kocok sisa 2 sendok makan mentega dan daun bawang. Sajikan di atas daging cincang dan taburi dengan lebih banyak daun bawang.