Selai Strawberry: Bagian II

Strawberry Jam Part Ii

Jika Anda melewatkan Bagian I dari seri ini, Anda dapat menyusul di sini:

Pengalengan 101 dan Strawberry Jam Bagian 1

Kami membuat selai stroberi. Itu duduk di dalam panci, siap untuk dimasukkan ke dalam stoples panas.

Kami punya stoples batu 8 ons yang mendidih di atas kompor. Kami merebus stoples karena kami tidak ingin menuangkan selai panas ke stoples yang dingin atau suhu ruangan.

Dengan menggunakan penjepit, keluarkan satu toples. (Kami akan membuat satu toples sekaligus sehingga semuanya sama hangatnya saat jeli masuk.

Angkat toples dan tuangkan kembali air ke dalam panci.

Tempelkan corong bermulut lebar di atasnya. Jika Anda mengambil sekotak aksesoris pengalengan, corong mulut lebar akan ada di dalamnya!

Ambil ukuran 1 cangkir dan ambil sedikit selai. (Saya menggunakan ukuran untuk mengaduk campuran dengan lembut beberapa kali untuk memastikan saya mendapatkan rasio cairan dan buah yang baik.

Tuang selai langsung.

Isi toples sehingga hanya memiliki ruang kepala 1/4 inci. Ini sedikit terlalu banyak ruang kepala, tetapi bayangkan sejenak bahwa itu tepat untuk uang.

Bayangkan sejenak bahwa saya tahu apa yang saya lakukan.

Sekarang, jalankan pisau dengan lembut di sepanjang bagian dalam stoples, di antara stoples dan selai. Tujuannya adalah untuk menghilangkan kantong udara atau gelembung besar. Plus, saya pikir itu juga membantu mendorong beberapa buah ke bawah dan mendistribusikannya sedikit lebih merata.

resep hot dog dengan stik

Selanjutnya, gunakan kain basah untuk menyeka bagian luar mulut toples. Anda ingin mengeluarkan jeli yang tersesat dari luar, terutama di sekitar benang stoples.

Selanjutnya, ambil tongkat ajaib. Ini adalah tongkat kecil yang bagus dengan magnet di ujungnya.

Tujuannya adalah untuk mengangkat tutup tengah dari air mendidih. Berguna!

(Meskipun berguna, penjepit bekerja sama efektifnya.)

Setelah Anda meletakkan tutupnya tepat di tengah (tepat di tengah—heh heh), kencangkan salah satu pita sekrup hingga mulai menemui hambatan. Dengan kata lain, jangan kencangkan pita sekrup sama sekali. Kencangkan saja dengan aman.

Sisihkan…

Kemudian ulangi dengan toples lain.

Dan lagi dan lagi dan lagi, sampai semua kemacetan hilang. Terkadang Anda membutuhkan toples kesembilan, terkadang toples kesembilan hanya terisi setengahnya. Jika itu masalahnya, nyalakan saja dan simpan di lemari es. Itu akan baik-baik saja!

Sekarang saatnya memanaskan stoples!

Omong-omong, inilah keindahan rak pengalengan. Ini pas di sisi pot saat Anda meletakkan stoples.

Turunkan rak ke dalam air panas…

Dan pasang tutupnya.

Sekarang Anda perlu merebus stoples—mendidih keras, bukan mendidih—selama 10 hingga 13 menit. Pastikan mereka terendam dalam air mendidih sepanjang waktu, dan bisulnya keras.

Saya suka menggunakan kata kekerasan dalam memasak.

Setelah sepuluh menit atau lebih, matikan api dan lepaskan tutupnya. Biarkan stoples duduk di air panas selama lima menit tambahan. Ini akan membantu menyamakan tekanan di dalam stoples.

Setelah lima menit, keluarkan setiap toples menggunakan pengangkat stoples yang disertakan dengan persediaan pengalengan Anda.

Ini adalah hidupku. Lihatlah residu keruh/kapur itu. Itu dari air sadah kami, dan itulah sebabnya pembuat es saya mati.

Saya selalu dengan hati-hati menyeka residu dari stoples itu sendiri, tetapi jauhi tutupnya agar saya tidak mengganggu proses penyegelan. Tapi saya selalu berhati-hati untuk tidak memberi tip atau mengocok stoples dengan cara apa pun. Dan sungguh, Anda bisa menunggu sampai hari berikutnya untuk membersihkan stoples. Tapi saya tidak sabar dan menyukai hal-hal yang mengkilap.

Biarkan toples itu sendiri selama 24 jam berikutnya Selama beberapa menit berikutnya (dan terkadang berjam-jam) Anda akan mendengar simfoni yang diberkati dari kelopak tengah yang muncul. Pop! Pop! Pop! Ini adalah suara terbesar di dunia.

Keesokan harinya, lepaskan pita sekrup dan periksa segelnya: jika Anda menekan bagian tengah tutupnya, seharusnya tidak ada apa pun. Itu harus segel keras, dan tutupnya harus cekung.

Jika Anda memiliki stoples yang tidak memiliki segel rapat, masukkan saja ke dalam lemari es. Mereka akan baik-baik saja selama Anda mendinginkannya.

Karena mereka sangat murni, saya suka stoples pengalengan khusus ini.

Tutupnya benar-benar berbeda: kaca dengan sisipan karet.

Anda cukup memasang tutup dan segel karet tepat di atas…

Kemudian Anda ambil klip ini ...

Dan gunakan tiga atau empat dari mereka untuk mengikat tutupnya.

Anda memproses stoples dalam keadaan ini, dan stoples akan ditutup dengan segel kedap udara, seperti tutup stoples mason standar. Namun, saya menemukan ada lebih banyak ruang untuk kesalahan dengan ini karena tidak seperti tutup yang pas di tengah stoples, segel karet ini hanya duduk di bawah tutup kaca, tanpa alur atau jalur untuk menahannya. Jadi jika Anda tidak mendapatkan segel yang sempurna di tengah, Anda akhirnya akan memiliki masalah dengan segel kedap udara. Saya menjadi lebih baik dengan mereka dari waktu ke waktu, tetapi jika Anda baru memulai dengan pengalengan, saya sarankan menggunakan stoples mason ol '(lebih sangat mudah).

Dan di sana Anda memilikinya! Selai stroberi yang sederhana, indah, dan lezat. Makanlah dengan mentega lunak di atas muffin Inggris yang renyah dan dipanggang dan Anda tidak akan pernah memakan makanan yang dibeli di toko lagi.

1222 api kembar

Itu keluar dari dunia ini.

Selai Strawberry Sederhana

5 cangkir stroberi tumbuk yang sudah dikupas
7 cangkir gula
4 sendok makan jus lemon segar
1 paket 49g pektin buah bubuk

1. Tempatkan 8 atau 9 stoples berukuran 8 ons dalam wadah air panas besar (atau panci). Tutup dengan air dan didihkan.
2. Didihkan tutup bagian tengah dalam panci terpisah yang berisi air.
3. Tempatkan stroberi tumbuk dan jus lemon dalam panci terpisah. Aduk pektin sampai larut. Bawa stroberi hingga mendidih kuat.
4. Tambahkan gula (ukur terlebih dahulu agar bisa ditambahkan sekaligus), lalu kembalikan campuran hingga mendidih (keras) yang tidak bisa diaduk. Rebus dengan keras selama 1 menit 15 detik.
5. Buang busa di bagian atas.
6. Keluarkan satu stoples sekaligus dari air mendidih. Tuang air kembali ke dalam panci. Dengan menggunakan corong bermulut lebar, isi setiap stoples dengan selai, berhati-hatilah agar rasio cairan/buah tetap konsisten. Isi stoples sehingga memiliki ruang 1/4 inci di bagian atas.
7. Jalankan pisau di sisi stoples untuk menghilangkan gelembung udara.
8. Lap tepi toples dengan kain basah untuk menghilangkan residu atau lengket.
9. Lepaskan tutup tengah dari air mendidih dan letakkan di atas.
10. Pasang pita sekrup pada stoples, tetapi jangan terlalu kencang!
11. Ulangi dengan semua stoples, lalu letakkan stoples di rak pengalengan dan turunkan ke dalam air.
12. Tempatkan tutup kaleng, lalu didihkan air. Rebus dengan keras selama 10 hingga 12 menit.
13. Matikan api dan biarkan stoples tetap dalam air panas selama lima menit.
14. Keluarkan stoples dari air menggunakan pengangkat stoples, dan biarkan selama 24 jam.
15. Setelah 24 jam, lepaskan pita sekrup dan periksa segel stoples. Tutup tengah seharusnya tidak memberi apa pun. Jika ada segel yang rusak, simpan stoples tersebut di lemari es.

Jika tidak, isi dapur Anda dengan kebaikan kalengan Anda yang baru.

Nikmati!