Lobak Gratin

Turnip Gratin

Untuk melihat semua arsip resep Thanksgiving saya, buka File Resep Thanksgiving PW. Saya memiliki semua dasar di sana: kalkun, saus, saus. Nantikan lebih banyak hidangan ramah liburan di sini dalam beberapa hari dan minggu mendatang.

Sebelum saya melanjutkan dengan resep Thanksgiving yang luar biasa beraroma dan dekaden ini, izinkan saya meredakan ketakutan Anda: Aku tidak mencoba membunuhmu. Tidak, bukan aku. TIDAK, saya tidak, terlepas dari apa yang mungkin Anda pikirkan. Aku cinta kamu. Aku tidak akan pernah mencoba membunuhmu. Anda harus percaya kepada saya, terlepas dari semua krim dan mentega yang saya gunakan dalam resep saya belakangan ini.

Mari kita bicara tentang lobak. Astaga, astaga, orang-orang—mereka sangat diremehkan. Lobak adalah sayuran akar, bersama dengan wortel, akar seledri, rutabaga, dan parsnip, dan meskipun mereka mungkin agak menyerupai kentang dalam warna, tekstur, dan lingkar, begitu Anda menggigit hidangan ini, Anda akan benar-benar bertanya-tanya mengapa lobak belum menyapu lebih banyak meja Thanksgiving daripada yang mereka miliki. Bukan untuk memfitnah kekasih kita yang cantik, The Potato, tapi menurutku lobak jauh lebih istimewa.

Mereka mungkin juga sangat baik untuk Anda. Tetapi untuk menghindari cemoohan dan ejekan dari kerumunan, saya BAHKAN tidak akan menyentuh yang itu.

Pemeran Karakter: Lobak, Mentega, Bawang Putih, Krim, Kaldu Ayam, Keju Gruyere, garam, merica, dan bumbu apa pun yang ingin Anda gunakan, jika ada.

Ini adalah keju Gruyere. Ini seperti persilangan antara Parmesan dan Swiss. Pikirkan orang Swiss yang keras ... dengan kulit.

Sepuluh jenis kebaikan, begitulah adanya.

Ini adalah lobak. Mereka seperti lobak raksasa, tapi tidak juga. Jika Anda melayani mereka pada Thanksgiving ini, orang akan oooh dan aaah dan terkesan.

Mari kita mulai dengan mengupas lobak.

Saya hanya menggunakan pengupas wortel/sayuran dan kupas kulit luarnya seperti apel.

Saya selalu memiliki kontes kecil dengan diri saya sendiri untuk melihat apakah saya dapat menjaga kulitnya tetap utuh. Dan jika jatuh dan pecah, saya pecundang.

Jangan berpura-pura Anda tidak melakukan hal-hal seperti itu juga.

Sekarang ambil siung bawang putih sebanyak yang Anda bisa tangani…

Kemudian hancurkan dengan bagian bawah gelas.

Cengkih harus langsung keluar.

Kemudian Anda bisa memotongnya dengan sangat halus.

Saya harus mengakui kepada Anda sekarang bahwa saya menggunakan lima siung bawang putih. Dan *bersendawa* *cegukan*. Ini jam 9:00 pada hari Minggu malam dan kerongkongan saya menjadi gila.

Sekarang, mari kita memarut Gruyere.

st clare kesembilan

Anda tahu Anda selalu ingin memarut Gruyere.

Sekarang. Saya akan mengakui bahwa saya memarut, seperti, jumlah Gruyere yang tidak senonoh; ini sekitar tiga cangkir. Anda dapat menggunakan dua cangkir jika Anda tidak ingin menjadi seperti saya.

Tapi jika Anda ingin menjadi seperti saya, tidak apa-apa juga. Tapi hanya yang berhubungan dengan Gruyere.

Selanjutnya, Anda ingin mengiris lobak dengan sangat tipis. Saya menggunakan mandolin, tetapi itu hanya karena pisau tajam saya ada di mesin pencuci piring dan saya terlalu malas untuk mengeluarkannya dan mencucinya dengan tangan.

Ya, saya menaruh pisau saya di mesin pencuci piring. Saya juga meletakkan kristal saya, sendok kayu saya, dan anjing saya di mesin pencuci piring.

Tapi hanya ketika dia benar-benar butuh mandi.

Astaga, aku bercanda. Tapi hanya tentang anjing.

Setelah Anda mendapatkan semua lobak diiris tipis, tambahkan beberapa sendok makan mentega ke wajan dengan api sedang-rendah.

Putar wajan untuk melapisi, lalu letakkan satu lapis irisan lobak di atas mentega, tumpang tindih ujungnya.

Selanjutnya, taburkan sedikit bawang putih di atasnya, lalu—dan ini murni opsional dan tidak terlalu diperlukan—tambahkan beberapa sendok makan mentega.

Selanjutnya ... lihat tetesan itu? Itu kaldu ayam, dan saya memercikkan percikan sehat di atas lobak.

Setelah itu, saya melakukan hal yang sama dengan krim.

Kemudian saya menambahkan lapisan Gruyere yang sehat—mungkin sekitar setengah cangkir.

Dan lapisan Gruyere yang sehat mungkin bisa dianggap sebagai istilah yang relatif.

Saya menaburkan sedikit garam, tetapi Gruyere sudah memiliki banyak garam di dalamnya…jadi lanjutkan dengan hati-hati.

Saya kebanyakan hanya ingin menunjukkan butiran garam di udara.

SAYA SUKA menggunakan flash saya! Ini membuka dunia baru aksi beku.

Jangan beri tahu siapa pun aku mengatakan itu.

Pada titik ini, Anda memiliki lapisan lobak, kaldu ayam, bawang putih, mentega, dan krim yang enak. Dan sekarang, bagian bawahnya seharusnya sudah menggelegak dengan baik. Anda ingin itu berlanjut saat Anda merakit sisanya.

Silakan dan tambahkan satu lapis lagi irisan lobak dan bawang putih…

Dan tuangkan sedikit kaldu...

Diikuti dengan sedikit krim.

Dan saya bersungguh-sungguh ketika saya mengatakan sedikit. Aku TIDAK mencoba membunuhmu, ingat?

Selanjutnya, tambahkan lapisan keju lagi.

Dan omong-omong, Anda dapat menggunakan keju APAPUN—atau kombinasinya—yang Anda inginkan. Gruyere istimewa dan lezat, tetapi cheddar putih, Gorgonzola, atau keju lainnya akan bekerja dengan sangat baik.

Mari kita lakukan lapisan lain, hanya untuk iseng.

Sementara itu, panci menggelegak perlahan.

Sedikit mentega. Benar-benar opsional. Jika Anda tidak menggunakannya, Anda tidak akan menyakiti perasaan saya.

Jangan lupa kuah kaldunya…

Percikan krim…

Dan akhirnya, lapisan keju yang enak.

Dan apakah saya menyebutkan keju?

Terakhir, taburkan lada hitam yang baru digiling. Anda juga bisa menaburkan beberapa Paprika, Cabe Cayenne, atau apa pun yang mengapung di perahu Anda. Saya sebenarnya lebih suka menghindari ramuan beraroma kuat, karena menurut saya rasa lobak lebih bersinar.

Nah, keindahan menyiapkan ini dalam wajan tahan oven adalah, Anda tinggal memasukkan semuanya ke dalam oven. Itulah yang Anda sebut sebagai hidangan Thanksgiving satu hidangan.

Saya melakukan 375 derajat selama sekitar dua puluh menit, atau sampai bagian atasnya panas, coklat, dan berbuih.

Maafkan saya. Apakah seseorang mengatakan panas, coklat, dan bergelembung?

Biarkan saya mendorong Anda: jika Anda belum pernah memasuki dunia lobak sebelumnya, buatlah ini untuk Thanksgiving tahun ini.

Kecuali Anda tinggal di Kanada. Dan dalam hal ini, Anda harus membuatnya untuk Thanksgiving tahun depan.

Saya selalu teralihkan oleh detail.

Nikmati!