Risotto Labu Mentega

Butternut Squash Risotto

Beberapa minggu yang lalu, saya memasak Butternut Squash & Kale Quesadillas. Pada hari yang sama, karena saya telah meretas ke dalam labu butternut utuh dan ingin menggunakan semuanya, saya juga membuat risotto menggunakan separuh labu lainnya. Ketika kedua hidangan butternut squash selesai, sejujurnya saya tidak bisa memutuskan mana yang lebih saya sukai, jadi saya makan keduanya untuk makan malam.

Itu adalah hari ulang tahunku! Dan kalori tidak dihitung pada hari ulang tahun seseorang!

Saya akhirnya membuat risotto dalam jumlah besar, dan memiliki sisa makanan di lemari es selama beberapa hari. Selama beberapa hari itu, saya tidak dapat menghitung berapa kali saya memasukkan sendok ke dalam lemari es, mengambil sesuap risotto, dan melahapnya hingga dingin. Dan saya bahkan tidak akan menyebutkan bantuan yang saya gunakan dalam microwave. Itu sangat bagus, saya tidak bisa mendapatkan cukup.

Risotto sendiri sudah cukup enak: nasi yang empuk dan enak dimasak perlahan hingga teksturnya lembut dan sempurna. Tapi tambahkan labu butternut yang dimasak, dengan semua krim alami dan kesempurnaannya? Saya berani mengatakan dua hal itu, seperti, benar-benar M.F.E.O.

(Jika Anda tidak tahu apa artinya M.F.E.O., Anda harus menonton Sleepless in Seattle sesegera mungkin.)

(Terima kasih.)

Mulailah dengan memotong labu butternut.

Catatan: Saya menggunakan rangkaian foto butternut squash-dicing yang sama dengan yang saya gunakan untuk Butternut Squash & Kale Quesadillas karena saya membuat kedua resep tersebut pada hari yang sama. Jika seseorang melihat posting ini tanpa melihat yang lain, saya ingin petunjuknya ada di sini juga.

Pertama, potong bagian atas labu ...

Kemudian potong bagian bawahnya.

Gunakan pengupas kentang atau sayuran untuk mengupas kulitnya, yang sangat mudah lepas.

Terus bekerja pada kulit ...

Sampai Anda tidak melihat tanda-tandanya lagi. Hanya labu butternut murni yang tidak dicampur.

buat wanita pionir kentang tumbuk terdepan

Anda bisa membuangnya jika mau, atau membuangnya ke tumpukan kompos.

Sekarang, potong labu menjadi dua di mana bagian kulit bertemu dengan bagian yang lebih besar.

Iris kedua bagian di tengah…

Kemudian gunakan sendok untuk menyendok biji dan ampas dari potongan yang lebih besar. (Ujung labu yang lain tidak memiliki biji/bubur, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang itu.)

Potong dadu labu siam menjadi irisan besar…

Kemudian susun mereka…

Dan potong tumpukan menjadi tongkat.

Kemudian putar tongkat dan potong menjadi dadu yang bagus dan rapi!

Tidak peduli seperti apa potongan Anda, potong saja menjadi tongkat dan potong tongkat menjadi dadu ...

Sampai seluruh dang squash dipotong dadu.

Sekarang, untuk memasak labu, tuangkan sedikit mentega dan minyak zaitun ke dalam wajan besar…

Dan masukkan labu. Saya akhirnya membuat dua wajan karena saya ingin labu mendapatkan warna yang bagus dan tidak ramai.

Taburkan garam secukupnya di wajan.

Kemudian tambahkan lada secukupnya.

Dan kemudian beberapa bubuk cabai, hanya untuk memberikan sedikit kickarooni.

Saya baru saja memutuskan untuk menggunakan kata kickarooni setidaknya empat belas kali minggu ini.

Semoga saya beruntung.

Masak labu dengan api besar, menggunakan spatula untuk membaliknya perlahan dari waktu ke waktu, sampai warnanya bagus dan berwarna cokelat keemasan.

Angkat ke piring dan sisihkan sebentar.

Itu sebenarnya piring yang akhirnya saya gunakan untuk Butternut Squash dan Kale Quesadillas, karena squash lebih banyak disatukan. Ini adalah piring yang saya tetapkan untuk risotto, karena lembek hanya akan membuat segalanya lebih ilahi.

zebra kupu-kupu sayap panjang makna spiritual

Di wajan yang sama dengan yang saya gunakan untuk memasak labu, saya menambahkan sedikit mentega…

Kemudian saya memasukkan bawang bombay cincang, mengaduknya, dan memasaknya sedikit.

Risotto dibuat dengan nasi Arborio. Saya selalu memiliki beberapa di dapur saya, karena bagi saya tidak ada yang lebih tragis daripada mendambakan risotto dan menemukan Anda tidak memiliki nasi Arborio.

Saya mengukur sekitar satu setengah cangkir dan menuangkannya langsung ke wajan dengan bawang.

Ini akan menghasilkan risotto dalam jumlah besar yang enak. Arborio itu membengkak, kawan.

Aduk-aduk dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar satu menit…

Kemudian ambil kaldunya. Saya biasanya menggunakan kaldu ayam untuk risotto, tetapi toko kelontong di kota telah menjual kaldu sayuran ini…

Oh, dan satu hal lagi: Yang terbaik adalah memanaskan kaldu sebelum Anda mulai menambahkannya ke risotto. Tapi saya malas dan terkadang saya tidak suka bersusah payah mengosongkan kaldu ke dalam panci dan menunggunya memanas.

Jadi saya hanya mengambil kesempatan saya.

Ya, itulah saya. Seorang pengambil risiko di dapur. Ya. Uh huh.

Jadi bagi Anda yang belum pernah membuat risotto: Intinya adalah, Anda menambahkan total sekitar lima hingga enam cangkir kaldu ke dalam nasi, sekitar satu cangkir sekaligus, selama periode 35 hingga 45 menit… terkadang sedikit lebih lama. Beras secara bertahap menyerap cairan, lalu Anda menambahkan lebih banyak. Ini adalah penambahan kaldu pertama.

Aduk rata dan biarkan masak perlahan…

Kemudian, dalam beberapa menit, Anda akan melihat bahwa cairan mulai menghilang.

Ketika sebagian besar cairan telah diserap ...

Saatnya untuk mengaduk lebih banyak.

9 hari novena untuk pekerjaan

Aduk perlahan sambil dimasak…

Menambahkan lebih banyak kaldu saat cairan terserap semua.

Di tengah jalan, tambahkan sedikit garam dan merica...

Dan teruskan sampai nasinya empuk tapi masih ada sedikit gigitannya. Saya selalu mencicipi risotto dan memeriksa teksturnya. Jika terlalu keras, saya hanya menambahkan satu cangkir atau lebih kaldu dan mengevaluasi kembali!

Ini cukup sempurna di sini…

Jadi saya menambahkan seluruh piring labu yang sudah dimasak. Mmmmmm!

apakah Anda menyajikan saus cranberry panas atau dingin?

Saat saya mengaduknya, rasanya agak terlalu lengket. Jadi saya memercikkan sedikit lebih banyak kaldu untuk membuatnya menjadi konsistensi yang bagus. Itu masih sangat panas, jadi itu terus menyerap sebagian cairan.

Kemudian, karena saya menyukainya dan karena menambahkan warna emas yang sangat indah pada makanan, saya menambahkan sedikit taburan kunyit.

Oh, dan satu hal lagi. Karena saya menyukainya dan karena…yah, saya menyukainya, saya menambahkan sedikit krim kental. Saya berbicara mungkin 3 sendok makan.

Atau 4.

Atau…

Lupakan.

Saya juga menambahkan taburan kecil bubuk cabai, hanya untuk memberi sedikit pinggiran pada risotto.

Dan pada akhirnya, aduk banyak serutan Parmesan…

Dan peterseli cincang dalam jumlah yang baik.

Kemudian!

Dan sekarang. Jika saya dapat memberitahu Anda sesuatu tentang risotto ini. Bolehkah saya? Terima kasih.

Ini… luar biasa enak . Lembut. Butternut empuk. Sangat memuaskan. Dan sedikit berjalan jauh, jauh; wajan ini akan memberi makan pasukan, terutama jika Anda memiliki hidangan utama daging.

Nikmati ini, teman-teman!

Inilah hasil cetak dandy yang praktis: