Gazpacho Putih David Leite dengan Salad Kepiting

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

Aku punya cerita untuk memberitahu Anda.

Musim semi yang lalu, saya memuat keempat anak saya dan terbang ke kota pantai kecil yang sepi di Texas selatan untuk mengunjungi mama dan nenek saya Ga-Ga. Ketika kami tiba, saya langsung pergi ke dapur untuk menyerbu lemari es dan membangun wilayah saya, dan segera setelah saya masuk, saya melihat buku ini terbuka di konter.

Saya segera mengenali fotografi itu, jadi saya berjalan dan membaliknya sehingga saya bisa melihat sampulnya dan mengkonfirmasi kecurigaan saya.

Benar saja, itu adalah buku yang saya tahu itu: David Leite's (dari Kuliner Leite ) Meja Portugis Baru , perjalanan kuliner yang nikmat melalui warisan Portugis David. Miliki bukunya. Kenali pria itu. Suka. Cintai dia. Apa yang ibuku lakukan dengan bukuku? Dia tidak menjelaskan ini dengan saya.

Tunggu, kataku pada ibuku. Apakah saya mengirimi Anda ini?

Kirimi saya apa? dia berkata.

Buku masak ini, kataku sambil mengangkatnya. Apakah saya memberi Anda buku ini?

Apa yang kamu bicarakan? katanya, bingung. Tidak, saya membelinya. Jelas, ibuku dan suaminya, Doug, telah mengambilnya dalam perjalanan toko buku baru-baru ini.

Tidak mungkin! Aku menjerit. Itu Crazytown! David… David adalah ANAKku! Dia benar-benar salah satu teman terbaik saya! Kami berkumpul ketika saya pergi ke New York bulan depan-dia, seperti, benar-benar sahabat saya di bumi! Dia, seperti, anak rumahan saya! Rumah saya!

Yah, ini bukuku, kata ibuku, sambil mengeluarkan sandwich dari lemari es. Jangan menyentuhnya.

Saya segera meraih ponsel saya – yang sudah ternoda oleh keringat lembab di Texas selatan – dan mengirim SMS ke David. Saya telah memprogram nomornya ke ponsel saya karena dia, seperti, benar-benar salah satu teman terbaik saya seperti yang saya nyatakan sebelumnya berulang-ulang dan kemungkinan akan menyatakan lagi sebelum posting ini selesai.

Oh-em-gee, aku mengirim sms. Kau tidak akan percaya ini! Saya mengunjungi ibu saya di Texas dan saya baru saja berjalan ke dapurnya dan buku masak Anda benar-benar ada di mejanya! Saya keluar! Duniaku bertabrakan!

Siapa ini? dia menulis.

Saya memutuskan bahwa dia pasti mendapatkan telepon baru sebelum itu. Jika tidak, dia pasti akan memprogram nomor saya ke dalam teleponnya sama seperti nomornya diprogram ke dalam telepon saya.

Ini homegirl Anda, konyol! saya menjawab. Teman terbaik Anda di Oklahoma!

Trisha Yearwood? dia menulis.

Uh, tidak… jawabku. Anda lain sahabat di Oklahoma.

Rachel? Dia bertanya.

Aku terdiam.

kenapa adam levine di suaranya

Anna? dia mencoba lagi. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?

Aku berlari dan duduk di pangkuan Ga-Ga dan menangis.

Bagaimanapun, itu adalah kebetulan kecil yang menyenangkan. Ibuku dan suaminya pernah ke Portugal pada tahun lalu dan sangat menyukai makanannya sehingga ketika mereka kembali ke rumah, mereka mencari buku resep masakan Portugis…dan resep David adalah yang mereka temukan.

Saya, pada kenyataannya, makan malam dengan David ketika saya mengunjungi New York pada bulan Mei. Kami berbagi sedikit cinta untuk Ethel Merman dan kami saling memahami.

Dan beginilah cara makan malam di David's: Dia memasak. Saya makan. Itu luhur.

Ini salah satu hidangan yang dia sajikan malam itu – gazpacho putih (dengan dasar almond pucat!) dengan sesendok besar salad kepiting yang lezat. Ini membutuhkan sedikit cincang dan pemotongan dan pengukuran, tetapi setelah Anda menyelesaikan semua pekerjaan persiapan, itu semudah membuang dan mencampur. Dan Anda dapat membuat gazpacho dan salad sebelumnya dan menyiapkannya di lemari es saat tamu tiba. Ini sangat lezat.

Dan itu keren, yang merupakan satu-satunya makanan yang bisa saya bayangkan untuk dimakan sampai gelombang panas yang celaka ini melewati kami.

Untuk membuat gazpacho, Anda membutuhkan semangkuk air es dingin.

Masukkan beberapa roti (sangat) berkerak, potong dadu. Anda pasti ingin menjadi keras di sini dan memilih jenis roti yang tidak akan hancur dalam cairan.

Biarkan meresap selama sekitar lima menit…

Kemudian peras semua kelembapan dari roti. Ini akan terlihat seperti gumpalan roti yang besar dan kotor pada awalnya – yah, ini adalah gumpalan roti yang besar pada awalnya – tetapi itu akan hancur kembali ketika Anda membuangnya kembali ke dalam mangkuk (kering).

Ambil beberapa almond pucat ...

…Dan masukkan ke dalam blender atau food processor.

Anda dapat membelinya dengan warna pucat jika Anda tinggal di daerah perkotaan yang sejuk dan mengenakan syal dengan tank top. Namun, jika tidak, Anda harus merebusnya sendiri: Masukkan beberapa almond mentah (tidak diasinkan, tidak dipanggang) ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 30 detik hingga 1 menit. Keluarkan dari air dan tiriskan dalam saringan, bilas dengan air dingin selama beberapa detik. Setelah itu, gunakan jari Anda untuk *blip* menyelipkan kulit almond; itu lepas dengan sangat mudah.

Giling almond sampai menjadi bubuk halus (tapi masih sedikit lembab).

Masukkan beberapa adas cincang (buang intinya sebelum Anda memotongnya).

Saya suka adas dan lupa betapa indah dan sedikit anehnya itu.

Selanjutnya, tambahkan beberapa bawang cincang ...

Dan beberapa mentimun cincang.

Kemudian lepaskan daun dari beberapa tangkai oregano. Saya belum menemukan cara untuk mengambil foto diri saya yang sedang melucuti daun dari setangkai tanaman obat tanpa menggunakan tripod. Tapi aku sedang mengerjakannya. Saya mungkin mencoba menumbuhkan lengan ketiga.

Selanjutnya tambahkan air dingin…

Kemudian dengungkan pada tinggi sampai semuanya dicairkan.

Saya ingin eet zees sekarang. Baunya begitu segar dan mulia.

Tetapi kami memiliki beberapa hal lagi untuk ditambahkan, itulah yang saya sukai dari resep ini. Anda hanya terus menambahkan hal-hal. Jika beberapa baik, lebih banyak lebih baik!

Itu motto saya, mas.

cara membersihkan bagian bawah oven yang terbakar

Masukkan roti yang sudah direndam…

Sedikit minyak zaitun…

Sedikit cuka, dan sedikit garam dan merica.

Aduk lagi sampai semuanya tercampur, lalu masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam jika Anda bisa menahan diri dari menyeruput ramuan lezat ini sebelumnya.

Saat dingin, lanjutkan dan buat salad kepiting. Saya menemukan ini di kota besar, dan itu…adalah… baik daging kepiting. Nyam.

cara membuat saus bawang perancis

Saya terlalu terburu-buru untuk mendapatkan pertunjukan ini di jalan untuk mengambil foto daging kepiting itu sendiri, tetapi Anda dapat melihat keindahan kecil di bawah wortel dan seledri, yang dipotong dadu dengan sangat, sangat halus. cincang.

Tambahkan beberapa brendi…

Beberapa saus pedas (saya menggunakan Sriracha)…

Dan beberapa mayo dan garam dan merica.

Campur semuanya bersama-sama dan lakukan segalanya dengan kekuatan Anda untuk menghindari menamparnya di atas roti gulung dan mengaisnya dengan sebotol bir dingin.

Saya akan melakukannya lain kali saya membuat ini. Aku bersumpah.

Untuk menyajikannya, saya mengambil rute sederhana: menghidangkan gazpacho dalam mangkuk dan menambahkan salad kepiting di atasnya.

Tapi David memasukkan selada ke dalam mangkuk, menumpuk salad kepiting di atas selada, lalu menyendok gazpacho dalam lingkaran di sekitar salad kepiting. Sebuah presentasi yang indah.

Baik. Biarkan saya melihat apakah saya dapat mencoba menyampaikan kepada Anda ruang lingkup kelezatan dan rasa dalam mangkuk ini:

Itu benar-benar ilahi. Megah. Cantik. Dingin, beraroma, dan menyegarkan. Saya tidak bisa mendapatkan cukup itu. Aku memejamkan mata di antara setiap gigitan. Saya berterima kasih kepada Tuhan untuk makanan yang baik, untuk David Leite, dan untuk Portugal.

(Apakah itu mendapatkan maksud saya?)

Berikut tautan ke buku masak David di Amazon. Saya sangat merekomendasikannya untuk kolektor buku masak mana pun, atau sebagai hadiah untuk siapa pun dalam hidup Anda yang menghargai makanan otentik dan fantastis dari negeri lain.

Meja Portugis Baru

Dan inilah situs web David yang indah:

Kuliner Leite

Cobalah hidangan ini kapan-kapan, guys! Itu benar-benar adalah memperlakukan.

(Terima kasih, David, telah berbagi resep lezat ini.)