Sup bawang Perancis

French Onion Soup

Mungkin agak tidak biasa menyarankan French Onion Soup untuk makan malam di Hari Valentine—sama tidak biasa, mungkin, seperti yang saya katakan. Bubur kentang bawang putih bakar pada menu Valentine tahun lalu. Tapi dengarkan aku.

Hari Valentine adalah tentang cinta, kenyamanan, kehangatan, dan (jika Anda beruntung) kelezatan.

Mengingat semua itu, sup ini…SEMPURNA.

Hanya memiliki beberapa permen napas di dekatnya.

Saya menggunakan resep French Onion Soup dari ibu seorang teman balet lama sebagai panduan, lalu sedikit mengubahnya di sana-sini. Nama teman balet saya adalah Paige dan meskipun saya belum melihatnya sejak sekolah menengah, saya sangat mencintainya sehingga saya menamai putri kedua saya dengan namanya. Dia hanya dosis manis sinar matahari di dunia. Putri saya juga.

Dan sup ini juga.

Anda membutuhkan mentega.

Kamu membutuhkan 4 buah bawang bombay ukuran besar atau 6 buah kuning kecil/sedang.

Anda pasti membutuhkan segelas besar chardonnay atau anggur putih kering lainnya, kecuali jika Anda perlu menghindari alkohol dalam masakan Anda. Jika tidak, tetapi Anda pikir Anda tidak suka anggur, silakan coba di sini. Itu membuat perbedaan dunia dalam rasa sup.

Tapi sekali lagi, saya menonton Intervention mingguan. Jadi, jika Anda memiliki kepekaan sama sekali terhadap alkohol, supnya enak tanpa alkohol.

Intervensi telah mengubah hidup saya.

Anda membutuhkan kaldu sapi. Hanya hal-hal dasar.

Anda juga membutuhkan kaldu ayam. Saya selalu mencoba membeli kaldu ayam rendah sodium jika saya bisa. Itu yang terbaik. Anda selalu bisa menambahkan garam. Anda benar-benar tidak bisa mengeluarkannya.

Anda membutuhkan bawang putih…

Dan beberapa saus Worcestershire...

Anda membutuhkan beberapa potong roti Prancis atau baguette. Semakin keras semakin baik, tapi sial — ini adalah Earthgrain yang dibeli di toko dari lorong roti. Kami akan menyelesaikannya sebentar lagi.

Dan saya minta maaf. Saya sangat, sangat menyesal. Tapi Anda MEMBUTUHKAN keju Gruyere. Aku merusakmu dengan keindahan Gruyere di sekitar Thanksgiving ketika aku membuatnya sangat jahat Lobak Gratin , dan saya masih memohon pengampunan karena memasukkan kelebihan seperti itu ke dalam hidup Anda.

Mulailah dengan mengiris bawang.

Tipis itu bagus. Bukan kertas tipis, tapi tipis.

apa yang harus dibeli anak laki-laki berusia 13 tahun?

Panaskan 1 batang (1/2 cangkir) mentega dalam panci sup yang berat dan tahan oven atau oven belanda dengan api sedang-rendah.

(Dan Anda dapat menguranginya sedikit jika Anda menyukai hal MAKAN SEHAT itu.)

Masukkan bawang bombay.

Aduk rata, lapisi semuanya dengan mentega cair.

Tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, selama 20 menit.

Setelah 20 menit, aduk bawang bombay dan masukkan panci ke dalam oven 400 derajat selama 1 jam. Tutup panci, tetapi buka tutupnya sedikit agar bawang bombay bisa berwarna cokelat. Saya mempelajari trik oven ini dari Cooks Illustrated, dan saya menyukainya karena ini menghilangkan kebutuhan untuk mengasuh bawang di atas kompor. Plus, mereka mendapatkan lebih banyak cokelat di oven.

*** Aduk bawang di tengah proses memasak ***

Setelah satu jam, bawangnya akan berwarna cokelat. Jika sepertinya mereka membutuhkan sedikit lebih banyak warna, tempelkan kembali.

Saat Anda mengeluarkan panci dari oven, nyalakan api sedang. Gosok bagian samping dan bawah panci.

Entah itu saus sosis atau sup bawang Perancis... semuanya tentang potongan cokelat tua, sayang.

Masak bawang di atas api sedang, aduk perlahan, selama sekitar lima menit. Matikan api.

Segera tuangkan ke dalam segelas anggur—cangkir yang banyak. Kemudian nyalakan kembali api sedang.

Saya hanya tidak ingin bertanggung jawab atas alis yang hangus di luar sana.

Sekarang, masak bawang dan anggur selama sekitar lima menit, atau sampai anggur mulai berkurang.

Dan lanjutkan—hiruplah. Mentega. Bawang. Anggur. Ini benar-benar keluar dari dunia ini.

Setelah sekitar lima menit…

Tuang dalam 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium…

Diikuti dengan 4 cangkir kaldu sapi.

(Pssst. Jika Anda menuangkan kaldu sapi terlebih dahulu, saya tidak akan memberi tahu siapa pun.)

Sekarang hanya mengubah panas untuk didihkan.

Ambil dua siung bawang putih…

Dan cincang dengan cukup halus.

Masukkan ke dalam sup. Mmm. Itu akan membuat perbedaan nanti.

*Juga berikan beberapa tanda hubung Worcestershire pada saat ini.

Sekarang didihkan saja sup, tutup, selama sekitar 30 hingga 45 menit.

Saat sup mendidih, ambil kesempatan ini untuk memarut Gruyere.

Juga, olesi irisan roti Prancis dengan mentega dan masukkan ke dalam oven di bawah pemanggang.

311 artinya api kembar

Saya suka memanggangnya dengan api kecil agar potongan roti menjadi sedikit renyah. Itu harus renyah sebelum dimasukkan ke dalam sup.

Karena supnya sangat kaya, saya akan menyajikannya dalam ramekin kecil (ramekin yang sama dengan yang saya gunakan untuk Fudge panggang tempo hari.) Jadi saya menemukan pemotong biskuit dengan ukuran yang sama dan memotong roti.

Ini sup yang sudah jadi. Datang ke Flavor Country.

Mulailah dengan menyendok sup ke dalam ramekin atau mangkuk hingga setengah penuh.

Letakkan roti bundar di atas sup…

Kemudian taburkan Gruyere dengan murah hati di atasnya.

Atau, jika Anda memiliki—ahem—nafsu makan yang lebih tinggi, masukkan sup ke dalam mangkuk yang lebih besar.

Dan langsung masukkan crouton.

Berikutnya adalah keju.

Saya menyadari ini adalah jumlah yang tidak senonoh…tapi Gruyere sangat lezat.

Catatan: Anda dapat menggunakan keju Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano, atau kombinasi keju apa pun selain Gruyere.

Um, Gruyere adalah mahal . Ini jelas bukan chiz sehari-hari.

Tempatkan ramekin/mangkuk di atas loyang di bawah ayam pedaging sampai keju meleleh dan berbuih. Jauhkan ayam pedaging sedikit di sisi yang rendah jika Anda dapat mengontrol pengaturan itu, dan pastikan untuk menontonnya terus-menerus agar tidak gosong hingga garing.

Tapi Anda pasti menginginkannya meleleh dan berbuih.

Wanita dan pria? Anda melihat kehebatan di sini. Dan saya tidak bercanda kali ini — sup ini benar-benar, positif, tidak dapat disangkal dari dunia ini.

Ini adalah crouton—setengah renyah dan dilapisi keju, setengah terendam dan direndam dalam kaldu bawang yang lezat. Dan itu adalah keju. Dan anggur dalam sup. Dan bawang bombay yang empuk.

Itu segalanya, apa adanya.

Cobalah! Kamu akan menyukainya.