Kue Natal yang Dihiasi

Decorated Christmas Cookies

Akhir pekan ini, empat pemenang Holiday Baking Weekend Giveaway (dan tamu-tamu mereka) berkumpul di Penginapan untuk istirahat akhir pekan, relaksasi, dan… memanggang kue liburan! Saya memutuskan untuk fokus pada kue gula yang dihias, karena mempelajari keterampilan itu dapat membuka seluruh dunia kesenangan kue di sekitar liburan, tetapi karena saya jauh lebih baik dalam membuang bahan gurih secara sembarangan ke dalam wajan besi daripada mengeksekusi dengan tepat, teknik dekorasi kue teliti, saya tahu saya ingin membawa bala bantuan.

Suatu hari sekitar sebulan yang lalu, saya pergi ke Twitter dan menanyakan nama-nama foodblogger penghias kue favorit. Ada beberapa blogger yang namanya disebut berulang-ulang.

saya tukang roti , sebagai contoh. Cookie nya benar-benar indah. Begitu juga Satu Kue Yang Sulit ini Menakjubkan.

melihat 555 api kembar

Salah satu ahli kue yang paling direkomendasikan adalah Bridget yang cantik di Panggang pada suhu 350 . Saya pernah bertemu Bridget sebentar sebelumnya, tetapi tidak yakin apakah dia akan bermain untuk mengambil akhir pekan di bulan Desember dan datang ke Oklahoma untuk mengajar kelas menghias kue.

Tapi aku tahu aku bersedia untuk mencari tahu.

Saya mengirim email ke Bridget pada hari yang sama…dan dia dengan ramah menerima undangan itu.

Aku melompat kegirangan.

Dan jika itu tidak cukup, Bridget mengurus mengumpulkan semua perlengkapan yang diperlukan untuk mengajar kelas...dan mengirim semua orang pulang dengan apa yang mereka butuhkan untuk menghias kue sendiri.

Ketika kotak itu tiba di rumah saya, saya hampir mati. Hal-hal itu hanya indah.

Gadis rumah saya Bakerella akan pingsan.

Taburan, taburan berlimpah.

Saya mengagumi warna-warnanya.

Selain semua taburan dan kilau, ada semua pewarna gel yang dibutuhkan untuk membuat warna icing apa pun yang diinginkan siapa pun.

Dan debu berkilauan.

Saya menyukai debu yang berkilauan.

Dan menyemprotkan botol berlimpah. Saya akan menunjukkan kepada Anda mengapa kami membutuhkan mereka dalam satu menit.

( Pasokan Kue Manis adalah sumbernya. Hal-hal yang luar biasa!)

Jadi inilah yang terjadi: Bridget tiba.

Kami semua makan siang.

Lalu saya mengantar Bridget ke mixer dan mengatakan sesuatu seperti Take it away, Bridge!

Saya suka menunjukkan waktu yang baik kepada tamu saya.

Saya sudah menyiapkan banyak kue kering untuk Bridget sebelumnya (tautan resep di bawah) sehingga dia bisa fokus terutama pada proses icing/dekorasi selama kelas. Bridget menggunakan dua ketebalan Royal Icing yang sama untuk kuenya (satu tebal, satu tipis); itu dimulai dengan bubuk meringue yang dibeli di toko.

Manfaat bubuk meringue (dibandingkan dengan putih telur segar):

1. Anda tidak perlu khawatir dengan faktor telur mentah. Saya tidak khawatir tentang telur mentah untuk diri saya sendiri, tetapi jika saya akan melayani orang lain (atau, dalam hal ini, memberikan kue kepada orang lain), bubuk meringue adalah pilihan yang lebih baik.

dua. Anda akan mendapatkan hasil yang lebih konsisten. Dengan bubuk meringue, Anda tidak perlu melawan suhu telur, dll. Jadi Anda akan bisa mendapatkan (umumnya) hasil dasar yang sama setiap kali Anda membuat lapisan gula.

Untuk membuat lapisan gula, Anda menambahkan bubuk meringue ke mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment. Kemudian tambahkan air…

Dan aduk sebentar hingga tercampur.

Selanjutnya masukkan gula halus yang sudah diayak.

Di sinilah Bridget meminta saya untuk mengayak dan saya menyerahkan saringan mesh halus ini, yang saya gunakan untuk ayakan.

Dia sangat baik dan tidak berbicara tentang betapa berat dan canggungnya itu.

Saya sangat baik dan duduk di sana dan makan kue tanpa dekorasi.

Ini masalah yang saya miliki.

Itu, dan peralatan dapur yang tidak memadai.

Setelah Anda menambahkan gula bubuk, Anda menambahkan sedikit sirup jagung, lalu nyalakan mixer dan biarkan.

Anda tidak membiarkannya pergi selama satu menit. Anda tidak membiarkannya pergi selama dua menit.

Anda benar-benar membiarkan mixer bekerja selama lima hingga sepuluh menit—lebih banyak jika diperlukan. Anda ingin membiarkannya berdetak sampai terbentuk puncak yang kaku.

Ini, misalnya, tidak cukup kaku. Jika Anda memegang dayung terbalik dan lapisan es bergerak atau jatuh ke belakang, itu tidak cukup kaku.

Sekarang ini. INI cukup kaku. Seberapa cantik ini? Bubuk meringue membuatnya sangat mengkilap dan bagus.

Ini adalah lapisan gula yang digunakan Bridget untuk menguraikan dan menentukan bagian-bagian cookie.

Kami memiliki banyak tas kue sekali pakai, dan banyak tip dekoratif.

Dan banyak royal icing, mewarnai berbagai nuansa warna liburan.

Untuk mewarnai lapisan gula, Bridget menggunakan gel Americolor. Merek lain, Bridget memperingatkan, dapat membuat rasa icing sedikit funky.

Lapisan gula yang funky. Grody.

Americolor itu.

Cukup tambahkan sedikit icing ke dalam mangkuk dan masukkan beberapa pewarna gel.

Kemudian aduk, tambahkan lebih banyak warna pada lapisan gula untuk mendapatkan kedalaman yang Anda inginkan.

Bridget mewarnai sedikit icing green, lalu menyendokkannya ke dalam tas. Dia merekomendasikan untuk mengisinya kurang dari setengah penuh, lalu memasang dasi putar di sini…

malaikat nomor 907

Dan di sini (naik ke atas) jika Anda ingin menjauh darinya dan kembali lagi nanti.

Dan dia pergi!

Selesai!

Yah… hampir setengah jalan.

Selanjutnya, sekarang setelah garis selesai, Bridget mencampurkan beberapa lapisan es.

Banjir icing digunakan untuk mengisi area cookie yang digariskan. Ini bergerak sedikit lebih bebas dan mudah dan dapat digunakan untuk membuat beberapa efek yang sangat indah (lebih dalam satu menit).

Yang harus Anda lakukan untuk membuat icing banjir adalah memasukkan beberapa royal icing biasa ke dalam mangkuk dan tambahkan air sedikit demi sedikit , aduk rata setelah setiap penambahan. Ini (di atas) terlalu tebal.

Aturan praktis yang digunakan Bridget setelah mencampur setiap penambahan air (dan penambahannya adalah setengah sendok teh sekaligus) adalah dengan mengangkat pita lapisan gula dan menyeretnya maju mundur melintasi permukaan. Jika pita tenggelam ke dalam sisa lapisan gula dalam hitungan seribu satu, seribu dua, sudah siap.

Ini (atas) masih belum siap.

Ini sudah siap!

Catatan tentang menipiskan royal icing untuk membuat banjir icing: tidak ada jalan pintas, dan ini tidak bisa dipercepat. Anda benar-benar hanya boleh menambahkan air 1/2 hingga 1 sendok teh sekaligus (tambahkan lebih sedikit setiap kali), aduk setelah setiap penambahan, sampai lapisan gula mencapai konsistensi yang tepat. Saat saya menonton bagian demonstrasi Bridget ini, saya berkomentar bahwa karena saya tidak sabar di dapur, saya akan tergoda untuk hanya menuangkan banyak air dan mengaduknya. Dan saya akan. Tetapi Bridget memperingatkan bahwa hal itu benar-benar dapat membahayakan integritas lapisan es banjir.

wanita pelopor mac dan keju buatan sendiri

Selanjutnya, icing banjir masuk ke botol semprot…

Dan Anda hanya mengisi ruang.

Gunakan tusuk gigi untuk memindahkan royal icing dengan hati-hati dan mendistribusikannya secara merata.

Catatan dari Bridget: Lapisan gula tidak boleh cukup tipis untuk mengalir dengan sendirinya; jika cukup tipis untuk melakukan ini, itu tidak akan mengering dengan benar atau akan mengering dengan lubang yang tidak sedap dipandang.

Lubang yang tidak sedap dipandang? Siapa yang butuh? bahwa tekanan?

Itu datang bersama!

Sementara itu kami mencampur beberapa icing banjir merah di sela-sela (saya sangat, sangat berhati-hati untuk tidak slosh…tapi itu sulit) dan Bridget memerasnya ke bagian tengah.

Dan kemudian ... warna hijau mint yang indah ini!

Warna ini adalah favorit saya.

Dan Anda dapat melihat (di atas) perbedaan antara royal icing asli yang tebal dan flood icing yang lebih tipis. Barang tebal tidak akan bisa dituangkan.

Sekarang, inilah yang terjadi ketika Anda meletakkan lapisan es pada lapisan es banjir ...

Ini menciptakan efek warna-pada-warna yang datar. (Bridget menyebut titik-titik datar ini.) Sangat lucu!

warna terbaik untuk mewarnai rambut hitam

Dan saya suka kombinasi merah/hijau mint.

Itu teknik dasarnya! Garis besar dengan royal icing yang tebal, isi dengan flood icing yang lebih tipis. Jatuhkan icing banjir ke icing banjir untuk menciptakan efek yang cukup datar Dunia adalah tirammu.

Bridget sangat bagus untuk mendorong semua orang untuk mencobanya.

Dia berjalan di sekitar pulau, meminjamkan bantuan dan instruksi untuk siapa saja yang membutuhkannya.

Gadis-gadis saya ada di sana bersama beberapa teman mereka.

Mereka menyukainya!

Dan para tamu membuat kue yang enak…

Menawan!

Desain flat flood-on-flood adalah favorit saya. Cukup gunakan tusuk gigi untuk membuat pusaran.

Bridget membawa beberapa kue yang sudah jadi.

Kue permen peppermint ini akan membuat rok Anda terangkat… secara besar-besaran. Berikut tutorial di situs Bridget yang menunjukkan cara membuatnya:

Kue Permen Peppermint di Panggang di 350

RESEP

Berikut adalah tautan ke resep yang kami gunakan:

Kue Gula Vanila Almond – Ini adalah kue yang digunakan Bridget, dan sangat lezat. Anda tidak perlu mendinginkan adonan sebelum menggulungnya (nilai tambah!) dan rasanya sangat enak. Perhatikan bahwa dia menggulung kue dengan sangat tebal — saya kira miliknya setebal setengah inci — dan menurut saya, inilah yang membuat kue Bridget lebih berkesan. Mereka lembut dan kenyal. Nyam.

Royal Icing – Ini adalah royal icing tahap pertama (tebal) yang akan Anda gunakan untuk menguraikan cookie (dengan tip #3) atau melakukan teknik tepi dekoratif. Untuk banjir, Anda akan mengikuti langkah-langkah di atas, menambahkan sedikit air sampai pita barang-barang menghilang kembali ke lapisan es dalam hitungan seribu satu, seribu dua .

(Pssst. Bridget juga mengajari kami cara membuat keindahan ini, yang melibatkan tinta dan kertas yang dapat dimakan. Tutorial akhir minggu ini.)

Terima kasih banyak, Bridget sayang! Kelas Anda sangat informatif, sangat menyenangkan, dan akhirnya lezat.

Yang terpenting, semua orang meninggalkan akhir pekan dengan keinginan untuk pulang dan mencoba teknik di dapur mereka sendiri.

Kami semua pasti terinspirasi.