Salad Caesar saya. Bagian 1.

My Caesar Salad Part 1

Ini berubah menjadi semacam posting Memasak Waktu Nyata, karena anak-anak yang demam dan crouton yang terbakar telah memperlambat momentum saya pagi ini. Tapi saya ingin menyelesaikan setengah dari postingan ini sehingga Anda punya waktu untuk menyiapkannya sore ini sebagai persiapan untuk makan malam Jumat malam Anda. Saya akan memposting sisanya hari ini, tepat setelah menemukan otak kecil saya.

Mungkin akan lama, menunggu lama.

Ini saus Caesar saya. Saya telah menggunakan resep dasar ini selama bertahun-tahun. Aku menyukainya. Itu membuatku bahagia. Itu membuatku mengerang.

Harap perhatikan dua hal:

Pertama, saya tidak menggunakan telur mentah atau telur asin dalam saus Caesar saya. Saya tidak selalu menentang praktik ini, tetapi saya hanya tidak suka konsistensi saus seperti halnya telur. Pilihan Pribadi.

Kedua, resep ini memungkinkan banyak penyesuaian—saya selalu memasukkan jumlah bahan dasar terlebih dahulu, lalu menambahkan, mencicipi, menambahkan, dan mencicipi lagi. Terkadang saya kehilangan bahan dan saya berimprovisasi. Terkadang saya menambahkan sedikit bumbu. Terkadang saya menggunakan Dijon yang berbeda. Cuka yang berbeda. Lebih banyak lada. Lebih Parmesan. Itu hanya tergantung pada suasana hati saya, seberapa besar saya terburu-buru, dan apakah bulan ada di rumah ketujuh.

Maksud saya: Bersenang-senanglah dengan balutan ini dan jadikan itu milik Anda!

Inilah yang Anda perlukan

Bawang putih segar. Harus.

Fillet ikan teri. Persyaratan lain.

Mereka tidak kotor dalam balutan ini. Saya berjanji.

Mereka kotor di atas sundae fudge panas. Jadi hindari menggunakannya dalam aplikasi itu.

Dijon mustard. Ini bukan bahan penting dalam saus Caesar, tapi saya suka baunya. Hari ini saya menggunakan versi yang sangat kasar ini, tetapi terkadang saya suka menggunakan Dijon yang polos dan halus.

Lemon, tapi hanya untuk jus.

Minyak zaitun. Silakan gunakan minyak zaitun berkualitas tinggi jika Anda bisa, atau Anda akan mencicipinya.

Saus Worcestershire.

Cuka balsamik. Lezat.

Jika Anda tidak memiliki balsamic, gunakan cuka anggur merah. Ini bekerja dengan baik.

Garam. Saya suka Kosher. Saya suka Kosher.

Lada. Berpura-pura saya tidak meninggalkan penggiling lada saya di Lodge dan ini adalah lada hitam yang baru digiling. Silahkan? Terima kasih.

Dan terakhir, keju Parmesan. Anda dapat menggunakan barang-barang teratas ATAU barang-barang di kaleng hijau. Dalam hal ini, saya benar-benar berpikir bahwa barang-barang bagus memberi saus Caesar kelezatan yang berlebihan, tetapi tidak apa-apa.

tangan kiri saya terus gatal

Buka kaleng ikan teri dan masukkan empat fillet ke dalam blender atau food processor.

Masukkan dua siung bawang putih yang sudah dikupas.

Selanjutnya, ukur dua sendok makan Dijon…

Dan masukkan ke dalam mangkuk/blender.

Tambahkan 1 sendok teh Worcestershire…

1 sendok makan cuka balsamic (atau anggur merah).

Selanjutnya, peras jus dari 1/2 lemon.

Sekarang saatnya untuk memberikan campuran yang baik. Pulse prosesor atau blend dengan kecepatan rendah selama beberapa detik.

item untuk dimasukkan ke dalam keranjang hadiah untuk ibu

Gosok sisi-sisinya untuk mendapatkan campuran di bagian bawah mangkuk ...

Kemudian, dengan pengolah makanan atau blender menyala, tuangkan perlahan 1/2 cangkir minyak zaitun ke dalam campuran dalam aliran kecil.

Gosok sisi-sisinya, lalu campur lagi agar tercampur rata. Perhatikan bahwa jika Anda tidak menggunakan mustard kasar, campuran ini akan jauh lebih halus dan warnanya konsisten.

Tapi saya suka yang agak kasar.

Selanjutnya, tambahkan sedikit garam dan lada hitam secukupnya.

Terakhir, tambahkan 1/4 cangkir keju Parmesan parut segar.

Pulse semuanya bersama-sama dan campur sampai benar-benar digabungkan.

Ambil toples bersih dan tuangkan sausnya. Sekali lagi, jika Anda memilih Dijon yang benar-benar mulus, ini akan jauh lebih tidak kasar.

Saya suka mendinginkan saus selama beberapa jam sebelum menuangkannya ke salad, hanya agar semua bahan saling mengenal.

Sekarang saatnya membuat crouton.

Anda juga dapat melakukan ini sehari sebelumnya.

Inilah yang Anda butuhkan.

Roti Prancis yang renyah. Ini setengah roti. Saya SELESAI ET setengah lainnya dengan beberapa minyak zaitun dan irisan tomat Roma minggu ini.

Itu terjadi. Dan aku tidak berdaya untuk menghentikannya.

Potong roti menjadi irisan tebal…

Kemudian potong menjadi kubus 1 inci.

Lemparkan ke atas loyang.

Sekarang, karena Anda nakal, panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun dalam panci atau wajan kecil dengan api kecil. Kupas dan hancurkan—tapi jangan potong—2 siung bawang putih dan tambahkan ke minyak.

Gunakan sendok untuk memindahkan bawang putih di dalam wajan. Idenya di sini adalah dengan cepat memasukkan minyak zaitun dengan rasa bawang putih yang enak. Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit.

malaikat nomor 515

Setelah sekitar 3 hingga 5 menit, matikan api dan angkat bawang putih dari wajan.

Ini adalah beberapa emas cair di sini, sayang. Wah, apakah itu pernah baik.

Kebetulan, Anda dapat menggunakan teknik infus kecil cepat ini dan menuangkan minyak zaitun di atas pasta dingin atau panas. Rasanya halus…namun intens.

Perlahan gerimis minyak zaitun di atas kubus roti.

Catatan: Tergantung pada berapa banyak kubus roti yang Anda miliki, Anda mungkin atau mungkin tidak menggunakan semua minyak. Kubus pasti harus berada di sisi yang berminyak — itu akan membantu mereka menjadi lebih renyah.

Aduk rata dengan tangan, lalu taburi sedikit garam.

Sekarang masukkan panci ke dalam oven 200 derajat selama satu jam, goyangkan panci sesekali. Intinya di sini adalah untuk mendapatkan crouton dari lembut… menjadi kenyal… hingga benar-benar renyah. Sabar; dibutuhkan beberapa saat.

Terakhir, satu jam setelah memanggang, naikkan api hingga 400 derajat. Panggang dengan api besar hanya selama beberapa menit—yang ingin Anda lakukan hanyalah memberinya sedikit warna.

Aku lupa tentang milikku hari ini. 45 menit kemudian saya mencium bau yang berbeda dari api oven empat alarm yang berasal dari sekitar dapur saya. Saya mungkin telah mengatakan kata makian. Mungkin kata makian setengah.

Saya membuat lebih banyak crouton sekarang.

Tetapi jika Anda tidak ingin menunggu, yang perlu Anda lakukan hanyalah merobek semangkuk selada Romaine yang sudah dicuci dan dikeringkan, masukkan saus secukupnya untuk melapisi selada, lalu tambahkan crouton dan keju Parmesan parut dan aduk lagi. . Cicipi saat Anda pergi, pastikan Anda menambahkan saus yang cukup. Tidak ada yang lebih buruk daripada salad Caesar dengan jumlah saus yang tidak memadai.

Saya akan melanjutkan salad segera.

Tepat setelah saya menemukan otak kecil saya.

Mungkin akan lama, menunggu lama.