Apa Itu Asap Cair? Pelajari Lebih Lanjut Tentang Pintasan Barbekyu Ini

What Is Liquid Smoke

Jika Anda pernah ke tempat barbekyu yang enak, kemungkinan besar Anda pernah mengalami keajaiban daging yang dimasak dengan lambat di atas api terbuka — berasap, beraroma, dan rasanya seperti dimasak selama berjam-jam. Tetapi tahukah Anda bahwa Anda tidak harus memiliki perokok untuk mendapatkan rasa yang dimasak dengan lambat itu? Itu benar — Anda dapat mencapai smokiness berbeda yang Anda dapatkan dari resep memanggang hanya dengan beberapa helai asap cair. Terdengar dipertanyakan? Kamu tidak sendiri. Asap cair adalah hal yang membingungkan — apakah itu cair, apakah itu gas, apa itu asap cair dan bagaimana rasanya seperti barbekyu sungguhan?! Kami sedang menyelidiki bahan yang tidak terduga untuk mengetahui bagaimana Anda dapat mengasapi botol dan berbagai cara penggunaannya.

Sepanjang sejarah, proses pengasapan sangat penting untuk mengawetkan makanan seperti daging atau ikan, tetapi saat ini makanan sering diasap hanya untuk cita rasa yang dalam dan nikmat. Sementara daging asap biasanya membutuhkan peralatan khusus, serpihan kayu, dan banyak waktu untuk memasak, penemuan asap cair memungkinkan untuk menambahkan rasa api unggun yang sama hanya dalam hitungan menit. Puritan barbekyu sering skeptis, tetapi asap cair adalah retasan dapur cepat yang benar-benar berfungsi. Apakah Anda sedang mencari musim resep sup dan semur atau tambahkan rasa ke bumbu dan hidangan daging (seperti Ree Drummond's resep Sandung lamur ), ada banyak cara untuk mencoba asap cair.

Apa itu asap cair?

Meski terdengar membingungkan, asap cair sebenarnya cukup sederhana—asap dari kayu yang terbakar yang telah dikondensasi menjadi bentuk cair. Produk asap cair pertama ditemukan pada akhir 1800-an oleh Ernest H. Wright yang pertama kali menemukan cairan hitam mengalir di sisi cerobongnya saat remaja. Wright kemudian menyadari bahwa ketika asap bersentuhan dengan udara dingin, ia membentuk kondensasi (tetesan air) yang dapat dikemas sebagai asap cair untuk membuat makanan terasa berasap. Saat ini, Anda dapat menemukan asap cair, termasuk Asap Cair Wright yang asli, di sebagian besar toko kelontong.

Bagaimana cara menggunakan asap cair?

Asap cair memiliki rasa yang sangat pekat sehingga menggunakan sedikit akan sangat bermanfaat. Menambahkan satu atau dua sendok makan ke dalam bumbu perendam atau saus barbekyu Anda akan memberikan rasa berasap tanpa perlu merokok, memasak lambat, atau memanggang di luar ruangan. Gunakan asap cair untuk memberikan rasa barbekyu yang besar pada daging babi, sapi, ayam, udang, atau bahkan sayuran. Anda juga dapat menambahkan sejumput ke saus salad, resep cabai, atau Kacang panggang untuk sedikit smokiness. Pastikan untuk mencicipi sebelum menambahkan terlalu banyak!

Sama seperti ada kayu tertentu yang dapat digunakan untuk mengasapi di atas api terbuka, ada juga berbagai rasa kayu dari asap cair—seperti jenis mesquite, applewood, dan hickory.

Apakah asap cair buruk bagi Anda?

Memang benar bahwa asap cair telah dituduh memiliki beberapa masalah kesehatan, tetapi kabar baiknya adalah ketika digunakan dalam jumlah kecil, sebenarnya tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Sementara makanan asap dan asap cair dikatakan mengandung karsinogen, sebagian besar merek asap cair melalui proses penyaringan untuk menghilangkan bahan kimia kontroversial. Dalam hal mengonsumsi asap cair, itu semua tentang moderasi.

Apa yang bisa menggantikan asap cair?

Jika Anda baru saja menghabiskan sebotol asap cair di dapur Anda atau Anda tidak dapat menemukannya di toko, jangan khawatir! Anda masih bisa membumbui makanan Anda dengan smokiness (tanpa kesulitan memasak di atas api terbuka). Coba gunakan taburan paprika asap atau bubuk chipotle sebagai gantinya.