Daging Sapi Favoritku

My Favorite Meatloaf

Salah satu comfort food favorit saya. Saya suka barang ini.

1. Panaskan oven hingga 350˚. Tuang susu di atas irisan roti. Biarkan meresap selama beberapa menit.
2. Tempatkan daging giling, roti yang direndam susu, Parmesan, garam berbumbu, garam, lada hitam, dan peterseli dalam mangkuk besar. Tuang telur yang sudah dikocok.
   
3. Dengan tangan yang bersih, campur bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata. Bentuk campuran menjadi bentuk roti di atas panci pedaging, yang akan memungkinkan lemaknya mengalir. (Lapiskan bagian bawah panci dengan kertas timah untuk menghindari kekacauan besar!)
4. Letakkan irisan bacon di atasnya, selipkan di bawah meatloaf.
5. Membuat saus: tambahkan kecap, gula merah, mustard, dan saus pedas dalam mangkuk. Aduk bersama. Tuangkan 1/3 campuran di atas bacon. Oleskan dengan sendok.
6. Panggang selama 45 menit, lalu tuangkan 1/3 saus lagi di atasnya. Panggang lagi selama 15 menit. Potong-potong dan sajikan dengan sisa saus.
7. Sajikan dengan kentang tumbuk. Lezat!

Ini adalah resep dari buku masak saya, dan saya membagikannya di sini karena saya menyukainya.

Saya bosan dengan daging cincang yang mendapatkan reputasi buruk. Bosan, saya katakan!

Dalam halaman-halaman buku masak saya, saya mengusulkan bahwa persepsi orang tentang meatloaf menjadi miring secara permanen ketika seorang penyanyi rock acak-acakan meledak di adegan di tahun tujuh puluhan ... tetapi setelah banyak pertimbangan, saya memutuskan bahwa sebenarnya kata rotilah yang berkontribusi yang paling meatloaf menjadi makanan yang difitnah.

krim sup jamur wanita pionir

Anda tidak tahu buku masak saya menyelidiki masalah antropologis dan sosiologis seperti itu, bukan?

Jangan khawatir. Saya juga tidak.

Jadi buka pikiran Anda sejenak. Anggap saja judul hidangan ini tidak mengandung kata roti. Sebaliknya, fokuslah pada kesederhanaan bahan-bahannya: campuran daging yang indah yang disatukan dengan roti dan telur dan dibuat lezat dengan Parmesan dan bumbu. Fokus, sebaliknya, pada kenyataan bahwa campuran daging dibungkus dengan penuh kasih dalam selimut daging tipis beraroma, dan atasnya dengan saus manis tajam yang menyatukan semuanya dalam harmoni yang sempurna.

Lihat? Itu saja daging cincang.

Ups. saya bilang roti. Menembak! Saya lupa.

Ini seperti di film Somewhere in Time di mana Christopher Reeve (mengistirahatkan jiwanya) dengan bahagia hidup di tahun 1912, kemudian menemukan sen 1979 di sakunya dan tiba-tiba dan dengan keras tersedot kembali ke hari ini. Aku benci ketika itu terjadi!

Dan sekarang. Untuk resepnya.

Aku tahu ini foto yang sangat aneh, tapi aku orang yang sangat aneh jadi cocok. Mulailah dengan melemparkan enam potong roti putih biasa (saya sedang berbicara roti sandwich, teman-teman) ke dalam mangkuk. Tuang susu ke atas roti dan biarkan meresap.

Grody, aku sadar, tapi bersabarlah.

Dan Anda bisa menggunakan roti artisan berkerak jika Anda mau. Tapi sejujurnya saya menyukai sifat makanan yang menenangkan dari bahan putih yang lembut.

Ke dalam mangkuk besar, masukkan daging giling, keju Parmesan, dan peterseli cincang.

Saya menggunakan Parmigiano Reggiano.

Tapi Anda tidak harus melakukannya.

Lemparkan roti yang sudah direndam ke dalam mangkuk, bersama dengan beberapa telur. Tambahkan garam, dan banyak dan banyak lada hitam yang baru digiling. Dan Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus jika Anda mau!

Tapi Anda tidak harus melakukannya.

Gosok tangan Anda dengan sabun dan air, gosok dengan bantalan SOS, pegang di bawah sinar UV yang membunuh bakteri, dan celupkan ke dalam larutan antiseptik (oke, cukup sabun dan air saja) dan uleni campurannya.

Jika sudah tercampur semua, bentuk adonan menjadi bentuk roti (saya akan mengatakannya) di atas broiler/drip pan.

Selanjutnya, gantung irisan bacon di atasnya, selipkan di bawah meatloaf dan potongan yang tumpang tindih saat Anda melakukannya.

Catatan: Penting untuk menggunakan bacon tipis di sini! Semakin tipis semakin baik.

Teruskan sampai meatloaf benar-benar tertutup.

Dan sekarang tiba bagian favorit saya. Lemparkan beberapa kecap ke dalam mangkuk.

Tambahkan gula merah dan mustard kering.

Kemudian tambahkan Tabasco sebanyak yang Anda mau.

Tuang sepertiga saus di atasnya dan sebarkan untuk menutupi bacon, lalu panggang meatloaf selama 45 menit. Setelah waktu itu, tarik panci keluar dari oven dan oleskan sepertiga saus di atasnya. Kembalikan ke oven selama lima belas menit atau lebih.

Foto-foto ini tidak menunjukkannya karena saya mengambilnya kembali ketika saya bahkan lebih dari seorang fotografer amatir daripada sekarang, tetapi sausnya benar-benar merah cerah. Ada beberapa resep daging cincang yang memiliki lebih banyak saus berbasis tomat kalengan, dan itu juga bisa lezat. Tapi bagi saya, saus berbahan dasar kecaplah yang membuat meatloaf benar-benar…meatloaf.

Dan itu saja! Saya tahu itu tidak terlihat, tetapi apa yang Anda miliki di sini adalah makanan yang menenangkan tidak seperti yang lain — kenikmatan yang nikmat terus menerus. Dan Anda akan melihat ujung-ujungnya bagus dan cokelat; begitulah caraku menyukainya, sayang. Ini meningkatkan rasa sesuatu, dan juga menunjukkan bahwa bagian dalam meatloaf telah cukup matang.

Daging cincang merah muda = Tidak, tidak, tidak, tidak, tidak, tidak

Jadi, inilah yang Anda lakukan: Iris dan sajikan dengan sepertiga sisa saus, yang bisa digunakan untuk mencelupkan.

Sajikan daging cincang di sebelah kentang tumbuk. Mie telur mentega. Atau lebih baik lagi—teguk—bubur jagung keju! Tidak ada yang lebih baik di bumi.

Dan keesokan harinya, buat sandwich meatloaf dengan sisa makanan.

Anda akan bertanya-tanya di mana sisa daging cincang selama hidup Anda.

(Makanan sangat mempengaruhi saya. Bisakah Anda memberi tahu?)

Nikmati ini, teman-teman! Jika Anda berada di pagar tentang meatloaf, atau bahkan jika Anda telah menghapusnya sepenuhnya sebagai sesuatu yang tidak pernah Anda coba, cobalah ini. Anggap saja itu petualangan makan, seperti huitlacoche . Atau kacang betis.

Nikmati!