Risotto dengan Brussel Sprouts dan Browned Butter

Risotto With Brussels Sprouts

Hidangan surgawi dengan mentega kecokelatan, kubis Brussel, dan risotto. Benar-benar cantik!

Panaskan wajan besar dengan sisi tinggi (antilengket lebih baik) dengan api sedang-rendah. Tambahkan mentega dan biarkan meleleh sepenuhnya. Lanjutkan membiarkannya memanas hingga menjadi gelembung yang sangat lembut, sambil memutar panci agar tidak gosong. Lanjutkan memanaskan mentega sampai mulai kecokelatan: Anda akan melihat padatan keemasan yang indah di bagian bawah wajan dan cairannya akan berwarna cokelat keemasan tua. Tuang setengah mentega kecokelatan ke dalam mangkuk tahan panas dan sisihkan.

Tambahkan kubis Brussel ke dalam panci dan tingkatkan panas menjadi sedang. Tumis, aduk sesekali, selama 8 menit, atau sampai sedikit empuk. Keluarkan dari panci dan sisihkan.

Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan 1 sendok makan mentega kecokelatan ke dalam wajan dan aduk, masak selama 3 sampai 4 menit, sampai tembus dan berwarna keemasan. Tambahkan nasi dan aduk selama 1 menit. Tambahkan 1 cangkir kaldu hangat, aduk sambil menyerap. Lanjutkan menambahkan kaldu hangat satu cangkir sekaligus, aduk setelah setiap penambahan sampai kaldu terserap, sekitar 20 hingga 25 menit. Uji kelembutan dan tambahkan lebih banyak kaldu jika perlu! Saat nasi empuk tetapi masih memiliki sedikit gigitan al dente, aduk kubis Brussel, thyme, garam, merica, dan sisa mentega kecokelatan.

Taburi dengan keju Parmesan dan sajikan!

**Resep disponsori oleh Land O' Lakes.

Seperti yang Anda ketahui, Land O' Lakes dan saya telah menjadi tunas mentega selama beberapa tahun terakhir, dan ini adalah kemitraan yang sangat simpatik (mengingat mentega adalah hidup saya) dan kemitraan yang sangat menyenangkan, dan sangat lezat.

555 arti api kembar

Bagian dari ini adalah saya sesekali mencoba produk baru sebelum dirilis!

Selain mentega biasa mereka, yang saya nyatakan sempurna, ini harus menjadi favorit saya. Nya Mentega Super Premium Gaya Eropa …dan singkatnya, itu adalah suguhan mutlak. Ini memiliki lemak susu lebih tinggi daripada mentega biasa, yang membuat pengalaman mencicipi yang sedikit berbeda — ekstra lembut dan beraroma. Pertama kali mencobanya, saya mengoleskannya pada biskuit asin… dan astaga, saya menikmati setiap gigitannya.

Maksud saya gigitan.

(Saya melewati beberapa rasa asin hari itu!)

Ketika datang untuk memasak dengan buttah baru untuk pertama kalinya, saya tahu saya ingin membuat sesuatu yang super istimewa. Saya baru saja membuat setumpuk kue cokelat dengan mentega kecokelatan di dalam adonan, dan saat itulah saya memiliki ide untuk resep ini.

Pertama, cokelatkan mentega: Masukkan sebatang mentega Eropa ke dalam wajan besar di atas api sedang. (Saya menggunakan antilengket karena ini bekerja dengan sangat baik untuk mengoleskan mentega.)

Biarkan meleleh sepenuhnya, lalu putar perlahan di dalam panci sedikit dan biarkan terus panas.

Perlahan tapi pasti (dalam satu menit atau lebih), busa akan terbentuk di atasnya dan Anda akan mulai melihat sedikit warna emas berkembang. Aduk-aduk terus/gerakkan mentega di wajan perlahan…

858 malaikat nomor cinta

Sampai Anda dapat melihat bahwa mentega di bawah busa telah berubah menjadi warna emas tua yang bagus. Jangan terlalu lama, karena bisa cepat gosong! Tapi pasti beri kesempatan untuk menjadi cokelat, karena saat itulah rasa pedas yang enak terjadi.

Tuang setengah mentega ke dalam mangkuk atau ramekin dan sisihkan. Kembalikan wajan yang sama ke kompor dengan api sedang. (Jangan bersihkan panci atau Anda akan menyesalinya seumur hidup!)

Masukkan beberapa kubis Brussel. Ini dipangkas dan dibelah dua; Anda dapat melakukannya sendiri, atau Anda dapat menemukannya sudah disiapkan di beberapa supermarket!

Segera masukkan ke dalam panci dan mulailah proses memasak. Anda akan melihat mentega kecokelatan yang tertinggal di wajan, karena akan menempel pada kecambah.

Surga.

Masak kecambah dalam panci, aduk sesekali, sampai agak lunak, sekitar 8 menit. Kemudian tuangkan ke piring dan sisihkan.

Perhatikan bahwa Anda mungkin akan tergoda untuk mengemil sekitar dua belas kecambah selama sisa resep. Ini normal.

Kubis Brussel dimasak dengan mentega kecokelatan. Apakah ada yang lebih baik di dunia?

Kembalikan panci yang sama ke kompor. Tambahkan beberapa bawang bombay, bawang putih, dan 1 sendok makan mentega kecokelatan. Aduk dan masak selama beberapa menit, sampai mulai melunak.

Lalu tuang nasi arborio...

Dan aduk untuk menggabungkannya dengan bawang merah dan bawang putih.

Sekarang saatnya untuk mulai menambahkan kaldu! Jika Anda pernah membuat risotto, Anda tahu betul bahwa ini adalah proses bertahap yang tidak bisa terburu-buru. Dan jika Anda sudah makan risotto… Anda tahu bahwa pada akhirnya, itu sangat berharga! Tambahkan secangkir kaldu hangat.

Dan aduk perlahan saat nasi menyerap kaldu, yang memakan waktu sekitar 2 hingga 3 menit. Setelah Anda tidak dapat melihat cairan lagi di dalam panci…

Tambahkan secangkir kaldu lagi!

Aduk hingga meresap, lalu ulangi pola menambahkan kaldu, aduk hingga meresap, dan seterusnya.

Dalam 20 hingga 25 menit atau lebih, hampir semua kaldu akan terserap ke dalam nasi dan wajan akan terlihat seperti keajaiban.

Tapi tunggu saja 'enry' iggins!

hadiah unik di bawah

Masukkan kaldu terakhir…

Kemudian tambahkan rempah segar apa pun yang Anda suka. Saya punya thyme segar, jadi saya menanggalkan daunnya dan melemparkannya ke dalam wajan….

Dan mengaduknya. Enak, ya?

Tapi tunggu! Masih ada lagi!

Kubis Brussel masuk sekarang ...

Bersama dengan sisa mentega kecokelatan.

Iya. Sisa mentega kecoklatan! Menambahkannya setelah risotto selesai benar-benar membuat rasanya menonjol.

Dan kenapa tidak? Sedikit Parmesan tidak ada salahnya.

Aduk-aduk…dan makan malam disajikan!

Ini benar-benar, luar biasa, luar biasa lezat. Saya melahap setiap gigitan dan memakannya untuk makan siang keesokan harinya. Perayaan sejati dari segala sesuatu yang luar biasa tentang mentega. Dan cara sempurna untuk memecahkan teman mentega baru saya!

Catatan: Saya telah bermitra dengan Land O'Lakes untuk mendapatkan dukungan eksklusif dari Land O Lakes® Butter. Posting blog ini disponsori oleh Land O'Lakes.