Kue Keju Labu Karamel Gingersnap

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Saya benar-benar mengarang nama makanan penutup ini. Saya hanya akan menyebutnya Pumpkin Cheesecake, karena memang seperti itu. Tapi itu juga Caramel Pumpkin Cheesecake, untuk alasan penting Anda akan segera mengerti. Kemudian lagi, ini mengandung gingersnap—maka disertakannya Gingersnap dalam namanya. Jadi Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake itu. Tapi tunggu… ada juga pecan di dalamnya.

Lupakan. Ini makanan penutup labu, oke? Dan itu SANGAT, SANGAT bagus. Anda bahkan tidak akan percaya betapa bagusnya itu.

Dan sekarang, kita akan membuatnya. Bersama.

CATATAN: Beberapa orang melaporkan masalah dengan karamel yang terlalu mengeraskan kerak. Silakan tinggalkan karamel jika Anda khawatir tentang ini terjadi — saya yakin itu tergantung pada merek karamel yang digunakan.

1. Dalam food processor (atau kantong Ziploc besar), hancurkan gingersnaps. Tambahkan pecan cincang, mentega cair, gula merah, dan garam, dan nadi (atau campur) hingga tercampur rata. Tekan ke bagian bawah dan samping panci springform 10 inci. Dinginkan selama 20-30 menit.

1. Dalam mangkuk pencampur, kocok krim keju dan gula hingga ringan dan mengembang. Tambahkan labu dan rempah-rempah dan aduk lagi. Tambahkan telur satu per satu, aduk selama 20 detik di antara setiap penambahan. Tambahkan krim dan aduk sampai rata.
2. Hapus kerak dari lemari es. Tuang 1/2 toples topping karamel di atas crust. (Ini bisa dihilangkan. Lihat catatan di bawah.) Taburi karamel dengan pecan cincang. Tuang isi cheesecake perlahan ke dalam loyang. Ratakan bagian atasnya dengan spatula datar.
3. Panggang pada suhu 350 derajat selama 1 jam 15 menit, atau sampai tidak lagi pekat. Cheesecake masih harus agak jiggly.
4. Dinginkan di atas meja selama 30 menit. Setelah 30 menit, tuangkan sisa topping karamel di atasnya. Aduk rata dengan spatula hingga rata. Tutup dan dinginkan cheesecake selama empat jam lagi atau semalaman.
5. Saat akan disajikan, keluarkan pelek dari loyang dan potong-potong. Taburi setiap irisan dengan jahe ekstra yang dihancurkan.
   

Saya telah mendengar dari beberapa orang bahwa mereka berakhir dengan kerak sekeras batu ketika mereka mengikuti metode ini. Sementara saya telah membuat kue keju beberapa kali dan tidak pernah mendapatkan hasil ini, saya telah menentukan bahwa merek jahe dan saus karamel dapat secara drastis mempengaruhi konsistensi kerak. Anda dapat dengan mudah mengabaikan langkah ini dan tetap mendapatkan kue keju yang lezat, jadi jangan ragu untuk meninggalkannya. Anda juga bisa mengurangi jumlah karamel pada kerak untuk mengurangi efek pengerasan.

Pemeran Karakter: Jahe, pecan, mentega, gula merah, garam, krim keju, gula, telur, pure labu, kayu manis, pala, allspice, krim kental, dan saus karamel.

Hei, sebelum saya mulai, pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang terjadi di pinggiran foto makanan saya?

Nah, ini dia! Kekacauan di sudut, pintu lemari terbuka, anjing dan kucing hidup bersama—kekacauan massal.

Ambil pengolah makanan jika Anda memilikinya.

Lemparkan sekitar 3/4 pon jahe yang dibeli di toko. (Dibeli di toko karena Anda ingin mereka menjadi renyah dan keras.) Tidak perlu benar-benar tepat dengan jumlahnya; Saya hanya membeli paket 1 pon dan mengambil segenggam sampai saya merasa seperti saya telah mengambil 3/4 dari paket.

Saya semua tentang presisi di dapur, izinkan saya memberi tahu Anda.

Pulsa pengolah makanan beberapa kali, hanya untuk memulai proses penghancuran. (Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, masukkan saja jahe ke dalam kantong plastik besar dan pukul dengan penggilas adonan. Ini akan baik untuk keadaan emosional Anda—saya janji.)

Masukkan 1/2 cangkir pecan.

Tambahkan 2 sendok makan gula merah.

Dan sejumput garam yang sehat.

Sekarang pulsa bersama-sama lagi untuk menggabungkan.

Sekarang, tempatkan mentega ke dalam piring tahan microwave dan panaskan sampai meleleh.

hadiah ulang tahun untuk anak laki-laki berusia 13 tahun

Dan gerimis mentega tepat di atas remah-remah.

Selanjutnya, giling sampai campurannya bagus dan menyatu. Itu harus sedikit lembab dan hampir tidak saling menempel saat ditekan.

Tapi nyaris saja.

Sekarang, gali panci springform 10 inci Anda dari bagian paling belakang dari rak yang sangat, sangat tinggi di dapur Anda yang sangat, sangat berantakan, penuh, dan penuh sesak. Temukan pewarna telur Paskah yang hilang yang tidak dapat Anda temukan musim semi lalu.

(Omong-omong, loyang springform adalah loyang bundar dengan pinggiran yang bisa dilepas. Ini untuk makanan penutup seperti kue keju, yang tidak mudah diangkat dari loyang.)

(Hanya saja, jangan biarkan anak laki-laki Anda mulai menggunakan alas sebagai Frisbee. Karena Anda akan mengganti panci pegas sampai mereka lulus dari sekolah menengah.)

Masukkan campuran gingersnap ke dalam panci.

Dan jika Anda tiba-tiba merasa ingin makan ini dengan sendok kayu besar, saya tidak akan memberi tahu siapa pun. Karena orang-orang di rumah kaca tidak boleh melempar batu.

Kemudian, mulailah menekan remah-remah ke bagian bawah wajan, biarkan kerak naik ke sisi wajan. Terus kerjakan sampai keraknya bagus dan rata dan ditekan dengan kuat.

Sekarang, masukkan ke dalam lemari es, buka tutupnya, saat Anda membuat isian. Itu hanya membantu menyatukannya sedikit. (Anda juga bisa memasukkannya ke dalam freezer; itu tidak akan menyakiti apa pun.)

Saya memberi Anda Mixer. Temanku. Kekasihku. Teman setia saya.

Buka empat paket (masing-masing 8 ons) keju krim yang dilunakkan dan tambahkan ke mangkuk.

Masukkan 1 1/2 cangkir gula putih. Karena Anda layak.

Kocok dengan kecepatan tinggi sampai campurannya ringan dan mengembang. Gosok sisi-sisinya, lalu pukul lagi.

apa yang harus ditambahkan ke campuran kue kotak?

Selanjutnya, tambahkan 1 (15 oz) kaleng pure labu (BUKAN isian pai labu.) Jika Anda menggunakan pure labu buatan sendiri , ukur 1 1/2 gelas.

Tambahkan 1 sendok teh kayu manis, 1 sendok teh allspice, dan 1/2 sendok teh pala. Terkadang saya menghilangkan kayu manis karena saya bukan penggemar berat kayu manis dalam makanan penutup labu. Ini adalah keanehan saya.

Kocok adonan hingga tercampur dan rata. Bukankah itu warna yang indah dari ... oranye muda?

Sekarang, tambahkan telur satu per satu, kocok perlahan setelah setiap penambahan. Saya hanya menyalakan mixer pada sedang-rendah, lalu memecahkan telur setiap 20 detik atau lebih.

Terakhir, kikis sisi-sisi mangkuk…

Dan tuangkan 2 sendok makan krim kental. Saya akan mengatakan menambahkan percikan krim kental yang sehat, tetapi seseorang baru-baru ini meminta saya untuk lebih tepatnya dengan hal-hal seperti ini. Dan saya mendengarkan, saya lakukan.

Saya mendengar. Dan aku mendengar.

Aduk hingga tercampur rata, lalu keluarkan kulit gingersnap dari lemari es.

Halo, kerak saya yang berharga. Sudah terlalu lama. Bagaimana orang-orang?

Selanjutnya, ambil toples saus karamel dan mulai gerimis saus langsung ke kerak.

PEMBARUAN: Saya pernah mendengar dari beberapa orang bahwa mereka berakhir dengan kerak sekeras batu ketika mereka mengikuti metode ini. Sementara saya telah membuat kue keju beberapa kali dan tidak pernah mendapatkan hasil ini, saya telah menentukan bahwa merek jahe dan saus karamel dapat secara drastis mempengaruhi konsistensi kerak. Anda dapat dengan mudah mengabaikan langkah ini dan tetap mendapatkan kue keju yang lezat, jadi jangan ragu untuk meninggalkannya. Anda juga bisa mengurangi jumlah karamel pada kerak untuk mengurangi efek pengerasan. –PW

Dan sejujurnya, yang saya gunakan adalah topping karamel, yang lebih merupakan hiasan es krim rasa karamel buatan. Tapi Anda tahu apa? Saya suka di aplikasi ini. Secara tekstur, itu berhasil bagi saya.

Meskipun satu tahun, saya benar-benar membuka bungkus karamel dan meletakkannya, utuh, di atas kerak.

Kadang-kadang saya akan menjelaskan kepada Anda semua pengalaman saya dengan menambahkan kelezatan yang berbeda ke bagian bawah kerak cheesecake. Tapi pertama-tama, saya harus sembuh.

gerimis terus…

Dan gerimis…

Dan gerimis… sampai Anda melapisi kulitnya dengan setengah toples saus karamel.

Siapa yang tahu saus karamel akan sangat mengkilap? Mmmmm….

Selanjutnya, ambil beberapa pecan cincang dan taburkan di atas karamel.

Buat Kue Keju yang Sangat Lezat Dengan Perlengkapan Dapur Ini

Jika saudara perempuan saya, Betsy, ada di sini, saya tidak akan menaburkan pecan di atas karamel. Dan saya akan menghilangkannya dari kerak.

Dia membengkak. Dia membengkak.

Taburkan terus pecan sampai cukup pedas untuk selera Anda.

TRIVIA: SAYA BENCI kacang cincang dalam makanan penutup berikut: brownies, kue kering, dan kue. Memandang rendah. Kutukan. Benci.

Tapi saya suka mereka dalam kerak, dan setiap kali ada karamel yang terlibat.

Ini rumit menjadi saya.

Ya. Itu cukup untuk selera saya.

Itu cukup untuk membunuh Betsy. Tapi dia di Austin sekarang, jadi kita aman.

Sekarang ambil isian kue keju dan tuangkan perlahan ke atas karamel dan pecan.

Dengan spatula, ratakan bagian atasnya.

Masukkan ke dalam oven 350 derajat selama tidak kurang dari 1 jam, 15 menit.

Kue akan tetap bergoyang-goyang saat dikeluarkan dari oven—bergoyang-goyang, tapi tidak KUAT.

Ada perbedaan, Anda tahu.

Biarkan dingin di atas meja selama 30 menit atau lebih.

Sekarang Dengar Ini: SAYA TIDAK PEDULI JIKA CHEESECAKES SAYA PECAH!

Karena separuh waktu, kue keju saya retak. Separuh waktu, mereka tidak. Dan saya biasanya menggunakan resep yang sama, dengan sedikit modifikasi, setiap kali. Dan saya tahu semua triknya. Saya sudah mencobanya. Tapi retakan masih datang.

Dan Anda tahu apa? Saya tidak pernah benar-benar memiliki masalah dengan retakan. Saya tidak pernah mengerti mengapa retakan itu sangat tidak diinginkan. Bagi saya, mereka membuat kue keju terlihat lebih… um… RUSTIC, adalah kata yang tepat.

Ya, itu saja. Pedesaan.

Jadi, untuk menutupi fakta bahwa kue keju Anda terlihat seperti Patahan San Andreas, ambil sisa saus karamel Anda…dan Anda tahu apa yang harus dilakukan.

Kemudian dengan spatula datar, lanjutkan dan oleskan saus karamel dengan lembut sehingga Anda mendapatkan lapisan yang bagus dan rata di atasnya.

Dan retakan yang tidak sedap dipandang itu? Mereka hanyalah kenangan yang jauh.

Sekarang, ini PENTING. Seperti pada, PENTING. Anda harus mendinginkan kue keju di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan. Semalam bahkan lebih baik, tetapi berikan setidaknya empat jam.

(Berpura-puralah saya telah mendinginkannya selama empat jam, oke? Berpura-puralah—itu saja yang saya minta.)

Dan inilah cara kerja springform pan: Anda mengendurkan gesper di tepi luar…

apakah tepung roti sama dengan semua tujuan?

Kemudian Anda cukup mengangkat pinggirannya, membiarkan kerak yang indah tetap utuh.

Sekarang kue keju jauh lebih mudah diiris dengan pisau bergerigi. Pelek sial itu akan membuatnya cukup sulit.

Sekarang, jika saya benar-benar mendinginkannya setidaknya selama empat jam, isiannya akan jauh lebih padat dan padat. Tapi setidaknya Anda mendapatkan ide.

Sekarang, beberapa jiwa-jiwa yang tersesat akan menaruh sesendok krim kocok di atas kue keju. Tapi hal dadgum ini sangat kaya, bahkan tidak membutuhkannya. Jadi saya hancurkan sisa jahe tepat di dalam tas aslinya, dan taburkan sedikit di atas masing-masing bagian. Dan perhatikan saus karamel menetes ke samping? Itu bukan saus ekstra...hanya saja glasirnya sangat tipis sehingga segera setelah Anda mengirisnya, itu mulai mengalir.

Mmmm. Manusia HIDUP, apakah ini selalu baik.

Saya sedang berbicara' UTAMA bagus.

banyak cinta,
Wanita Perintis