Enchilada

Enchiladas

Oke, orang-orang. Mari kita mulai bisnis di sini. Ayo buat enchilada!

Tahukah Anda bahwa selain memiliki kakek kulit hitam imajiner, saya sebenarnya memiliki paman yang hebat dari Meksiko? Itu benar! Jadi bagaimana jika itu hanya karena pernikahan, dan jadi bagaimana jika saya sama sekali tidak memiliki etnis yang menarik dalam aliran darah saya? Lihat, ayah ayahku, yang meninggal sebelum aku lahir, mengistirahatkan jiwanya, memiliki saudara perempuan bernama Fleda Mae, mengistirahatkan jiwanya, dan Fleda Mae menikah dengan seorang pria Meksiko bernama Luchan, mengistirahatkan jiwanya. Saya ingat baik Fleda Mae dan Luchan dengan sayang, tetapi selain sifat mereka yang ramah dan penuh kasih dan fakta bahwa mereka tinggal di Bakersfield, California, saya tidak terlalu ingat tentang mereka. Saya ingat suara Fleda Mae yang bernada tinggi dan sangat merdu. Dan saya pastinya ingat enchilada Luchan.

Ibuku telah membuat enchilada ini selama beberapa dekade, setelah Luchan menunjukkan jalan, kebenaran, dan kehidupan, dan bahwa tidak ada yang bisa datang ke enchilada kecuali melalui dia. Begitu ibu saya menjadi orang percaya, dia memberikan kepercayaan itu kepada saya dan saudara-saudara saya yang lain, dan saya merasa saya telah ditugaskan untuk menyampaikan cinta itu kepada Anda.

Jadi ayo—mari kita bersiap-siap untuk rrrrrrumble!

Sebelum kita mulai, izinkan saya menjelaskan bahwa ada tiga komponen terpisah pada enchilada ini: SAUS . DAGING . Dan SISANYA . Jadi saya akan membagi Pemeran Karakter yang sesuai.

Untuk sausnya, Anda membutuhkan saus merah Meksiko kalengan (atau saus enchilada), kaldu ayam rendah sodium, minyak canola, tepung, garam, merica, dan daun ketumbar. Biarkan saya ulangi: ini untuk SAUS.

Ayo masak sausnya dulu. Baik? Baik. Masukkan 1 sendok makan minyak canola ke dalam panci sedang, diikuti dengan 1 sendok makan tepung. Kocok bersama di atas api sedang-rendah.

Terus mengaduk saat dimasak, dan lanjutkan memasak selama sekitar 2 atau 3 menit. Ini adalah dasar untuk saus. Luchan bilang begitu!

Tuang saus merah (perhatikan bahwa beberapa saus Meksiko kalengan cukup PICOSO [lihat] jadi Anda pasti ingin mengerjakan pekerjaan rumah Anda jika Anda sensitif terhadap nyala api yang keluar dari bola mata Anda) dan kaldu ayam dan aduk campurannya.

Tambahkan 1/2 sendok teh lada hitam bubuk. Ya. Maksudku hal-hal bubuk. Tambahkan juga 1/2 sdt garam.

Aduk saus dengan baik, dan biarkan mendidih dengan api sangat kecil sementara Anda mengotak-atik bahan lainnya.

Sekarang. ayo buat DAGINGnya!

Untuk dagingnya, Anda perlu...yah, DAGING. Daging sapi giling, bawang bombay, cabai hijau potong dadu kalengan, dan garam. Bukan ketumbar. Itu menyelinap ke dalam foto. Maaf. Terjadi.

Mulailah dengan memotong bawang. Apakah Anda bosan dengan saya menunjukkan cara memotong bawang? Karena saya tidak melihat diri saya berhenti dalam waktu dekat. Saya ingin memecahkan segalanya di sini di The Pioneer Woman Cooks.

Buang bawang bombay ke dalam wajan besar dengan satu sendok makan atau lebih minyak canola. Tumis dengan api sedang selama beberapa menit.

Kemudian goreng hamburger. Setelah berwarna cokelat, masukkan dua kaleng cabai hijau. (Oh, dan Anda dapat membuang lemak dari hamburger sebelum menambahkan cabai jika Anda merasa ingin menjadi orang yang sehat atau warga negara yang bertanggung jawab.)

apakah adam levine meninggalkan suaranya pada tahun 2019

Silakan dan tambahkan sedikit garam ke daging. Sekarang matikan api dan beri tahu daging untuk mendinginkan tumitnya sebentar.

Komponen berikutnya: SISA.

Untuk LAINNYA, Anda membutuhkan tortilla jagung, zaitun hitam cincang, irisan daun bawang, dan keju cheddar tajam yang baru diparut. Saya katakan parutan segar karena meskipun saya tidak menentang makanan ringan apa pun — saya pikir saya telah membuktikannya di sini, dan membuat mual — saya menemukan bahwa parutan keju cheddar dari balok menghasilkan kebaikan keju yang lebih enak dan meleleh. Anda hanya harus mempercayai saya untuk yang satu ini.

Plus, lebih murah seperti itu! Cinta, Nyonya Hemat.

Ya benar.

Bagaimanapun, dalam wajan kecil di atas api sedang, goreng tortilla jagung satu per satu sampai lunak.

Anda tidak ingin mereka menjadi renyah sama sekali — hanya lembut dan sedikit melepuh, sekitar 30 detik per sisi. Tempatkan tortilla di atas piring berlapis tisu dan tetap hangat saat Anda menghabiskan semuanya.

Sekarang, kembali ke SAUS:

Tepat di bagian akhir, masukkan 2 hingga 3 sendok makan daun ketumbar cincang. Berikan aduk.

Sekarang saatnya MERAKIT Enchilada.

Satu per satu, dengan menggunakan penjepit, celupkan setiap tortilla ke dalam saus hangat. (Kadang-kadang tortilla sedemikian rupa sehingga mereka akan hancur jika Anda membiarkannya terlalu lama di saus. Cukup ukur tortilla saat Anda pergi dan Anda akan baik-baik saja.)

Ukur tortilla saat Anda pergi … Itu ungkapan yang sangat aneh.

Letakkan tortilla berlapis saus rata, lalu sendok di beberapa campuran daging dan beberapa zaitun hitam cincang.

creme fraiche bisa diganti apa ya?

Catatan: jika Anda membenci buah zaitun hitam, jangan terhalang oleh kehadirannya di hidangan ini. Anda hampir tidak akan tahu mereka ada di sana — mereka hanya akan menambahkan rasa asin dan tekstur yang tajam yang akan benar-benar membuat enchilada di atasnya. Silahkan. Tolong jangan takut.

Selanjutnya, tambahkan sesendok bawang hijau ...

Dan cheddar parut secukupnya.

Selanjutnya, gulung tortilla dan letakkan jahitan bawah dalam piring pemanggang.

Sekarang ulangi saja proses itu dengan semua tortilla sampai semuanya hilang:

Celupkan tortilla ke dalam saus, lalu tambahkan daging, lalu tambahkan zaitun, lalu tambahkan daun bawang...

Kemudian tambahkan keju. Tidak pernah, PERNAH melupakan keju. Luchan tidak akan senang.

Setelah Anda memasukkan semuanya ke dalam loyang (yang ini di sisi kecil, jadi saya harus menggunakan satu detik untuk memasukkan semua enchilada yang saya buat), tuangkan SAUS di atasnya.

Jika Anda suka banyak saus, dan saya suka, benar-benar taruh di atas saus yang kental. Jika Anda menyukai hal-hal yang sedikit berlebihan, tenang saja.

Hanya saja, jangan beri tahu Luchan jika Anda melakukannya. Dia suka meletakkannya di atas yang tebal.

Dan tentu saja, kita harus melengkapi semuanya dengan banyak keju cheddar parut segar.

Banyak, saya katakan… BANYAK!

Sekarang panggang saja dalam oven 350 derajat selama sekitar 20 menit, atau sampai keju meleleh dan enchilada berbuih dan selera makan Anda melonjak, meninggalkan lubang yang tidak sedap dipandang.

Keluarkan panci dari oven dan taburkan seikat daun ketumbar cincang di atasnya. Saya tidak bisa memberi tahu Anda perbedaan ketumbar ini dalam rasa dan keindahan hidangannya.

Juga, beri Enchilada taburan bawang hijau. Itu juga memberikan rasa pop yang enak.

Rasa pop … Bagus, Ree. Bagus.

Mmm. Demi kebaikan, saya tidak bisa memberi tahu Anda betapa enaknya ini. Baunya seperti peri enchilada kecil yang gemerlap melambaikan tongkat sihir mereka di dapurku.

st nicholas kesembilan

Saya biasanya menyajikan mereka berdua sekaligus. Mereka sedikit di sisi kaya.

Dan Anda tahu apa? Dibutuhkan sekitar satu detik bagi garpu untuk mulai menggali.

Oh! Jangan lupa krim asam, terutama jika Anda menggunakan saus merah Meksiko kalengan yang saya gunakan. Muy, muy picoso.

Apakah mulutmu sudah berair?

Punya saya. Dan ini adalah masalah. Karena saya membuat enchilada di foto ini beberapa hari yang lalu. Dan mereka sekarang pergi. Mereka pergi dalam sepuluh menit.

Saya pikir saya sekarang akan memiliki tangisan pembersihan yang baik.