Pelajari Cara Spatchcock kalkun untuk Thanksgiving

Learn How Spatchcock Turkey

Setelah menghadiri atau menjadi tuan rumah begitu banyak Makan malam syukur selama bertahun-tahun, Anda mungkin berpikir Anda telah melihat setiap cara yang mungkin untuk menyajikan kalkun: panggang, goreng, dekonstruksi, dan seterusnya. Apapun masalahnya, selalu ada cara untuk membuat burung Anda lebih menarik di akhir tahun. Masukkan: kalkun spatchcock. Dan Anda akan belajar cara spatchcock kalkun di sini. Ini lebih mudah daripada kedengarannya, janji!

Wanita perintis kue 7 up pound

Sekarang, Anda kemungkinan besar pernah mendengar dan melihat ayam spatchcock — tetapi jika tidak, ini adalah proses membelah unggas dan membuang tulang punggungnya sehingga bisa dimasak rata. Kabar baiknya adalah bahwa aturan yang sama berlaku untuk kalkun ucapan syukur . Tentu, burung panggang standar Anda berair dan lezat, tetapi hanya dengan sedikit kerja ekstra, Anda dapat menciptakan rasa yang luar biasa dan mendapatkan kulit luar yang sangat renyah.

Satu hal penting yang perlu diingat: Meskipun kata 'spatchcock' tampak seperti istilah yang aneh, konsepnya kurang lebih sama di balik 'butterflying'. Dengan kata lain, tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan luas permukaan protein Anda – seperti ayam utuh atau kalkun – dengan menyebarkan burung sebanyak mungkin. Yang Anda butuhkan untuk menyelesaikan pekerjaan adalah gunting dapur yang kuat dan loyang yang andal.

Mungkin keuntungan terbesar dari membuat kalkun spatchcock, bagaimanapun, mungkin berapa banyak yang ditebang tepat waktu. Meskipun ada faktor lain yang berperan, seperti ukuran dan berat, kalkun spatchcocked umumnya akan memasak lebih cepat daripada burung utuh normal karena semua sisi tubuh bersentuhan dengan panas yang lebih hebat. Hemat waktu untuk memasak musim liburan ini dan ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mengocok kalkun Anda dengan sempurna.

malaikat nomor 000

Langkah 1: Lepaskan tulang punggung kalkun.

Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke bawah, di atas talenan yang aman atau permukaan kerja yang bersih. Gunakan gunting dapur untuk memotong tulang punggung di tengah. Setelah Anda memotong seluruh tulang punggung, jangan dibuang! Anda dapat menyimpan ini dan menggunakannya untuk membuat stok sendiri untuk hal-hal seperti saus (coba Ree Drummond's resep saus kalkun ) atau sup.

Langkah 2: Pisahkan kalkun.

Gunakan tangan Anda untuk memegang kedua sisi kalkun yang terbelah dan dengan hati-hati membukanya sedikit, hampir seolah-olah Anda sedang meratakan selembar kertas perkamen yang digulung. Ini membantu menciptakan luas permukaan maksimum pada kalkun dan membuat masakan merata.

Langkah 3: Patahkan tulang dada.

Balikkan kalkun sehingga payudara sekarang menghadap ke atas. Letakkan kedua tangan di tengah burung di atas tulang dada dan tekan dengan kuat ke bawah sampai Anda mendengar suara retakan.

Langkah 4: Siapkan kalkun untuk dipanggang.

Pastikan paha dan kaki terbentang dan bagian bawah payudara diletakkan sedatar mungkin di atas loyang. Selipkan sayap dan tambahkan bumbu dan rasa yang diinginkan.