Cara Membuat Kaldu Ayam Seperti Pro

How Make Chicken Stock Like Pro

Membuat kaldu ayam sendiri dari awal sangat memuaskan—dan sangat berharga. Tentu, cukup mudah untuk membeli sekotak atau kaleng kaldu di toko (kami selalu melakukannya!), tetapi begitu Anda mempelajari cara membuat kaldu ayam di rumah, Anda pasti akan merasakan perbedaannya. Rasa kaldu buatan sendiri yang murni dan kaya tidak dapat dikalahkan, dan waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya sebagian besar tidak ada habisnya. Banyak resep yang membutuhkan kaldu ayam: Anda dapat menggunakannya sebagai dasar untuk sup, saus, saus, dan risotto, dan kami menyukainya sebagai cairan memasak untuk biji-bijian dan sayuran kukus juga.

Kaldu ayam bisa dibuat dengan sisa tulang ayam panggang atau kaki dan sayap ayam, jadi ini cara yang bagus untuk menghabiskan apa yang Anda punya. Kami terutama suka membuat kaldu setelah makan malam ayam panggang: Keluarkan saja dagingnya, lalu rebus bangkai dan tulang dalam panci dengan air, sayuran, dan aromatik untuk benar-benar mengeluarkan rasanya (atau gunakan seperti yang dilakukan Ree!). Kaldu yang dihasilkan diperkaya dengan zat besi, kolagen, dan vitamin yang berasal dari sumsum tulang ayam. Jika Anda terbiasa membuang bangkai begitu saja, saatnya untuk kursus kilat tentang cara membuat kaldu ayam!

Apakah kaldu ayam sama dengan kaldu ayam?

Tidak, meskipun mereka dapat digunakan secara bergantian di sebagian besar resep. Perbedaan utamanya adalah kaldu dibuat dari tulang ayam yang direbus dalam waktu lama untuk mengekstrak rasa, sedangkan kaldu dibuat dengan daging. Stok umumnya berwarna lebih gelap dan lebih dalam rasa daripada kaldu.

di mana wanita perintis itu tinggal?

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat kaldu ayam?

Kunci dari kaldu ayam yang enak adalah waktu. Semakin lama kaldu mendidih, semakin banyak rasa yang akan Anda ekstrak dari tulangnya. Rencanakan waktu memasak dua hingga empat jam di atas kompor atau sekitar 10 jam dalam slow cooker, lalu biarkan beberapa saat hingga kaldu mendingin sebelum Anda menyimpannya.

Apa yang ada di dalam panci untuk membumbui kaldu ayam?

Stok tradisional membutuhkan mirepoix (wortel, bawang, dan seledri), ditambah aromatik seperti rempah segar atau kering. Setelah Anda tahu cara membuat kaldu ayam, Anda dapat menyesuaikannya dengan apa pun yang Anda suka. Kami selalu menyimpan sekantong potongan sayuran dan batang herba dalam kantong yang dapat ditutup kembali di dalam freezer untuk menambah stok!

Apakah saya memerlukan peralatan khusus untuk membuat kaldu ayam?

Anda memerlukan panci besar atau slow cooker, ditambah sesuatu untuk menghilangkan busa atau kotoran lain dari permukaan kaldu (sendok atau sendok logam besar sangat cocok untuk ini). Anda juga ingin menyaring kaldu Anda melalui saringan atau saringan halus.

Bisakah saya membekukan kaldu ayam?

Stok membeku dengan indah — itu akan bertahan selama sekitar tiga bulan. Biarkan kaldu mendingin, lalu singkirkan kelebihan lemak dari permukaan dan bagi kaldu di antara kantong plastik atau stoples yang dapat ditutup kembali (jangan isi stoples sampai penuh—cairan akan mengembang saat membeku). Anda juga dapat menuangkan stok Anda ke dalam cangkir muffin dan membekukan hingga mengeras, lalu keluarkan dan bekukan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali—Anda akan mendapatkan porsi disk yang sempurna.

Masukkan tulang ayam, wortel, seledri, parsnip, daun salam, thyme, bawang merah, garam, dan merica ke dalam slow cooker besar. Tutup dengan air sejauh 2 inci, lalu atur rendah. Masak selama 10 hingga 12 jam. Buang lemak atau kotoran dari permukaan, lalu saring kaldu melalui saringan halus. Simpan dalam toples.