Cara Membuat Tumisan Hanya dalam 35 Menit

How Make Stir Fry Just 35 Minutes

Apa yang bisa saya ganti dengan soda kue?

Anda tahu hari kerja yang sibuk ketika ada sejuta hal yang terjadi dan Anda hanya perlu cepat (dan sehat) makan malam keluarga untuk melempar bersama dengan cepat? Tumis adalah jawabannya! Ini adalah makanan cepat saji yang sempurna, dan sangat mudah dibuat di rumah—lihat tips kami tentang cara membuat tumisan dalam hitungan menit. Bonus lain: Anda dapat menyiapkan semuanya terlebih dahulu. Potong saja semua sayuran Anda malam sebelumnya dan simpan dalam wadah terpisah di lemari es. Anda akan baik untuk pergi datang waktu makan malam!

Bagian terbaik tentang tumisan adalah bahwa itu benar-benar dapat disesuaikan­—cukup gunakan resep Ree Drummond untuk Tumis Ayam–Snow Pea di bawah ini sebagai panduan. Masukkan sayuran apa pun yang Anda miliki, atau coba membuatnya dengan steak, babi, atau tahu. Anda juga bisa mengganti karbohidratnya: Sajikan tumisan Anda di atas mie atau quinoa alih-alih nasi. Tukar irisan almond untuk kacang mete atau buat ekstra pedas dan taburi dengan beberapa saus pedas. Apapun itu! Ini seperti itu resep makan malam yang mudah . Setelah Anda tahu cara membuat tumisan, Anda bisa membuat versi Anda sendiri. Untuk inspirasi lebih lanjut, lihat Ree's, atau untuk makan malam rendah karbohidrat, cobalah dia. Untuk memastikan Anda mendapatkan tumisan yang sempurna setiap saat, ikuti tips berikut:

Persiapan sebelumnya.

Hal-hal akan bergerak cepat! Siapkan dan ukur semua bahan sebelum Anda mulai memasak. Jika Anda menggunakan berbagai sayuran, potong kecil-kecil dengan ukuran yang hampir sama agar matangnya merata. Hal yang sama berlaku untuk protein Anda: Potong daging Anda menjadi irisan tipis atau kubus kecil.

Pilih panci yang tepat.

Wajan dirancang untuk menggoreng karena memiliki luas permukaan yang besar dan menahan panas dengan baik. Wajan besi juga berfungsi dengan baik—besi cor menjadi panas sehingga sangat cocok untuk menggoreng. Wajan baja tahan karat juga baik-baik saja, hindari wajan antilengket: Suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng dapat merusak lapisan antilengket Anda.

Angkat panasnya.

Tempatkan wajan Anda di atas api besar untuk membuatnya panas—Anda ingin sayuran dan daging Anda terbakar dengan baik. Pastikan untuk menggunakan minyak yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak sayur, minyak kacang, atau minyak biji anggur.

Masak secara bertahap.

Panci yang terlalu penuh akan menyebabkan tumisan yang basah. Alih-alih, masak dalam kelompok: Anda ingin memasak sayuran yang dimasak lebih lama (seperti wortel atau kembang kol) terlebih dahulu, lalu keluarkan dari wajan untuk memberi ruang bagi daging dan sayuran yang lebih lembut.

Membuat saus yang lebih baik.

Tumis yang enak membutuhkan saus yang enak! Ree menggunakan jahe segar untuk yang satu ini, tetapi Anda juga bisa menukar bawang putih cincang atau menambahkan Sriracha untuk sedikit panas. Bahan rahasia dalam saus ini adalah tepung maizena: Ini mengentalkan saus dan membantu daging menjadi cokelat dengan cepat.

1. Campur kecap, sherry, gula merah, tepung jagung, dan jahe dalam mangkuk kecil. Tuangkan sekitar sepertiga dari campuran di atas ayam dalam mangkuk besar dan aduk dengan tangan Anda; menyisihkan. Cadangan cairan yang tersisa.
2. Panaskan minyak kacang dalam wajan besi besar atau wajan dengan api besar. Tambahkan kacang polong dan tumis selama 45 detik. Angkat ke piring dan sisihkan.
3. Biarkan wajan menjadi sangat panas lagi. Dengan menggunakan penjepit, tambahkan campuran ayam, sisakan sebagian besar rendaman dalam mangkuk. Sebarkan ayam saat Anda menambahkannya ke wajan tetapi jangan diaduk sebentar agar ayam menjadi bagus dan berwarna cokelat di bagian bawah. Kemudian balik ayam dan masak, aduk sesekali, 5 hingga 6 menit.
4. Tambahkan ½ cangkir air, rendaman yang dipesan, dan kacang polong salju ke wajan. Masak dengan api besar, aduk, selama 30 detik, lalu matikan api. (Saus akan mengental saat didiamkan.) Bumbui dengan garam hanya jika perlu. Sajikan di atas nasi dan taburi dengan irisan cabai merah dan kacang mete, jika diinginkan. Sajikan dengan lebih banyak kecap.