My Top 15 Baking Tips
Memanggang melibatkan cukup banyak keterampilan untuk dilakukan dengan sukses. Ada banyak teknik yang perlu Anda kuasai. Untungnya, saya memiliki ibu saya untuk memegang tangan saya melalui proses pembelajaran.
Saya pertama kali mulai membuat kue ketika saya berusia sekitar 7 tahun. Ibuku mengizinkanku menguleni adonan rotinya, dan aku sangat bangga dengan pencapaianku. Pada saat saya berusia sekitar 10 atau 11 tahun, saya telah lulus untuk diizinkan membuat kue dari awal sendirian. Sebagai seorang remaja, saya senang mencoba resep kue baru setiap minggu.
Selama bertahun-tahun, saya mengambil beberapa tip dan trik yang membantu saya membuat kue dengan lebih sukses, atau hanya membuat hidup saya lebih mudah. Biarkan saya berbagi favorit saya dengan Anda!
1 - Baca resepnya dulu
Bahkan sebelum Anda mulai menyiapkan bahan-bahan Anda, luangkan waktu untuk membaca resepnya sampai selesai. Anda akan merasakan bagaimana resep itu seharusnya disatukan. Terkadang resep perlu bertele-tele untuk menjelaskan proses yang lebih rumit. Jika Anda sudah membaca dan memahami instruksi tersebut, Anda tidak perlu berhenti di tengah-tengah membuat resep dan memikirkannya.
Pindai daftar bahan untuk melihat apakah ada yang perlu didinginkan atau pada suhu kamar. Periksa instruksi untuk melihat apakah ada langkah yang membutuhkan waktu ekstra (seperti mendinginkan adonan sebelum menggulungnya). Dengan begitu Anda tidak akan terkejut dengan apa pun.
2 - Ukur tepung dengan benar
Tepung adalah salah satu bahan yang lebih sulit untuk diukur dengan benar. Apa pun yang Anda lakukan, jangan goyangkan gelas ukur Anda untuk meratakannya! Ini mengemas tepung ke dalam wadah pengukur dan Anda akan menggunakan lebih banyak tepung daripada yang dimaksudkan oleh pengembang resep. Dan jangan gunakan gelas ukur cair!
Untuk mengukur tepung dengan benar, ada beberapa metode yang dapat Anda gunakan:
Yang pertama adalah metode dip and swoop. Taburkan sedikit tepung di dalam toples. Ambil satu sendok besar tepung dengan gelas ukur Anda. Dengan menggunakan sisi datar pisau mentega, kikis kelebihan tepung, pastikan untuk meletakkan ujung pisau di atas gelas ukur.
Sejujurnya, terkadang saya malas dan meratakan gelas ukur dengan jari saya. Jangan beri tahu polisi kue!
kapan mangkuk anak anjing berikutnya?
Anda juga dapat dengan lembut menyendok tepung ke dalam gelas ukur sampai menumpuk tinggi. Kemudian kikis kelebihannya seperti dijelaskan di atas. Metode ini akan sedikit lebih akurat daripada metode dip and swoop.
Untuk mendapatkan pengukuran yang paling akurat, Anda juga dapat menimbang tepung Anda. Ini paling penting untuk tepung yang baru digiling. Saat Anda menggiling tepung, awalnya lebih mengembang, dan mengendap dan menjadi lebih padat saat diletakkan.
Untuk menimbang tepung, letakkan mangkuk kosong di timbangan dan atur kembali ke tara atau nol. Perlahan tuangkan tepung Anda sampai Anda mencapai berat yang ditentukan.
Pendapat tentang berapa berat secangkir tepung serbaguna sangat bervariasi: di mana saja antara 4,25 dan 5 ons! Jika Anda ingin mengukur berat tepung Anda, paling mudah jika Anda memilih resep yang memberikan ons atau gram serta ukuran cangkir.
3 - Jongkok untuk mengukur bahan cair
Tidak, saya tidak mencoba membuat Anda berolahraga saat Anda memanggang. Meskipun itu mungkin membuat Anda merasa kurang bersalah karena memanggang kue ...
Saat mengukur bahan cair, sebaiknya jongkok agar mata sejajar dengan gelas ukur. Anda bisa mendapatkan pengukuran yang jauh berbeda dari atas vs. pada tingkat yang sama dengan gelas ukur. Cobalah sendiri dan Anda akan melihat perbedaannya!
4 - Kenali oven Anda
Andai saja semua oven dipanaskan dengan kecepatan yang sama! Sayangnya, ini tidak terjadi. Oven yang digunakan penguji resep bisa jauh berbeda dari yang Anda gunakan di rumah. Rasakan bagaimana oven Anda berperilaku. Periksa untuk melihat apakah sesuatu sudah matang 5–10 menit sebelum resep tertulis.
Oven saya cukup rata-rata — sepertinya memanggang sesuatu dalam kerangka waktu yang mirip dengan kebanyakan resep. Tapi Anda mungkin berjalan sedikit panas atau dingin. Anda dapat menyesuaikan suhu oven Anda.
Anda juga dapat membeli termometer oven jika Anda benar-benar ingin mengukur suhu yang akurat.
5 - Pastikan mentega berada pada suhu yang tepat
Perhatikan apa yang dikatakan resep tentang suhu mentega. Untuk kulit pai dan biskuit, Anda membutuhkan mentega sedingin es. Untuk membuat krim bersama mentega dan gula, mentega harus dingin saat disentuh tetapi tidak keras. Lihat posting Bridget untuk tips tentang melembutkan mentega.
6 - Potong mentega menjadi beberapa bagian sebelum dipotong menjadi tepung
Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada mencoba memotong potongan besar mentega menjadi tepung. Buat lebih mudah untuk diri sendiri dengan mengiris mentega menjadi beberapa bagian terlebih dahulu.
st joseph novena hari 5
7 - Masukkan mentega ke dalam tepung sebelum dipotong
Jika Anda dengan cepat melapisi potongan mentega dengan tepung sebelum Anda memotongnya menjadi tepung, mereka akan tercampur lebih merata dan tidak akan membentuk gumpalan besar mentega.
8 - Campur adonan atau adonan Anda dengan lembut (sebagian besar waktu)
Jika Anda sering memanggang, Anda akan mulai melihat resep yang meminta Anda untuk mencampur adonan dengan lembut, atau hanya sampai tercampur. Saat Anda menggunakan tepung terigu (atau tepung apa pun yang mengandung gluten), akan menjadi sulit jika Anda mengaduknya secara berlebihan. Bagian penting adalah saat Anda menambahkan cairan — gluten berkembang saat basah. Jadi, setelah Anda menambahkan susu, buttermilk, air, atau cairan apa pun ke dalam adonan atau adonan, lakukan dengan mudah.
Perhatikan apa yang dikatakan resep Anda. Beberapa pemukul sebenarnya membutuhkan lebih banyak pemukulan. Tetapi jika resep Anda menginstruksikan Anda untuk berhenti ketika adonan baru saja digabungkan, untuk cinta semua hal yang baik, jangan gila campur-senang di atasnya! Berhenti ketika tidak ada lagi garis-garis tepung. Dan untuk adonan pai dan biskuit, perlakukan seperti bayi yang lembut.
Untuk hal-hal seperti adonan ragi, Anda perlu mengembangkan gluten — itulah yang memberi roti tekstur kenyal yang menyenangkan. Itu sebabnya Anda mencampur atau menguleni adonan roti begitu lama. Dan untuk hal-hal seperti kue yang mengandung lebih banyak lemak dan lebih sedikit cairan, tidak terlalu penting untuk mengaduknya dengan lembut, tetapi jangan berlebihan.
9 - Cepat bawa telur ke suhu kamar
Terkadang resep meminta telur berada pada suhu kamar, tetapi Anda tidak menyadarinya sampai menit terakhir (lihat tip #1 untuk memperbaiki masalah ini di masa mendatang).
Untuk membawa telur Anda ke suhu kamar dengan cepat, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air yang sangat hangat (TIDAK mendidih). Biarkan selama beberapa menit sambil menyiapkan bahan lainnya.
10 - Gosok sisi mangkuk pencampur Anda
Jika Anda menggunakan mikser tangan atau berdiri untuk mengaduk bahan, sebaiknya jeda sesekali untuk mengikis sisi dan dasar mangkuk pencampur. Ini memastikan bahwa semuanya tercampur secara merata dan Anda tidak berakhir dengan banyak adonan atau tepung yang menggumpal di bagian bawah mangkuk.
11 - Anda tidak perlu membeli double boiler khusus
Terkadang sebuah resep membutuhkan ketel ganda untuk melelehkan bahan-bahan halus seperti cokelat dengan lembut. Anda tidak perlu buru-buru membeli double boiler jika tidak mau—Anda bisa membuatnya sendiri!
Cukup letakkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air yang mendidih perlahan. Saya suka menggunakan mangkuk pencampur stainless steel sehingga tidak ada kemungkinan pecah. Pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Dan Anda mungkin perlu menggunakan bantalan panas untuk menstabilkan mangkuk saat Anda mengaduknya—bisa panas terik!
12 - Lipat adonan biskuitmu
Untuk membuat lapisan dalam biskuit Anda, lipat adonan. Gulung perlahan adonan menjadi persegi panjang memanjang. Kemudian lipat adonan menjadi tiga. Ulangi 1 hingga 2 kali lagi. Seperti membuat puff pastry, ini menciptakan lapisan mentega dan adonan.
Lihatlah lapisan-lapisan yang indah itu.
13 - Potong biskuit menjadi kotak, bukan lingkaran
Saya pertama kali mendengar trik ini dari Amy of Dia Memakai Banyak Topi . Ini sedikit kecemerlangan. Alih-alih menggunakan pemotong biskuit bundar, gunakan pisau besar untuk mengiris adonan biskuit menjadi kotak. Dengan begitu Anda tidak perlu menggulung ulang adonan dan berisiko membuatnya menjadi keras.
14 - Cokelat mentega Anda
Setiap kali ada resep yang meminta mentega cair, Anda bisa mengambilnya lebih jauh dan mengubahnya menjadi mentega kecokelatan. Ini memberi apa pun yang Anda panggang rasa yang kaya dan pedas.
Untuk mengoles mentega, lelehkan dengan api sedang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan lanjutkan memasak, putar wajan sesekali, sampai mentega harum dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Hapus dari panas segera.
15 - Taburi wajan Anda dengan bubuk kakao, bukan tepung
Jika Anda memanggang kue cokelat yang mengharuskan Anda mengolesi loyang dengan tepung agar kue tidak lengket, Anda bisa mengganti bubuk kakao tanpa pemanis. Ini akan menjaga tepi kue dari debu tepung putih.
Jadi itulah 15 tips memanggang teratas saya. Jika Anda memiliki tips atau trik sendiri, pastikan untuk meninggalkannya di komentar. Komunitas ini adalah tentang belajar dari satu sama lain!
Catatan: Nantikan postingan mendatang dari Bridget di mana dia membagikan tips favoritnya untuk membuat kue keping cokelat!
tulisan suci untuk perpisahan
