Pizza Pesto dengan Arugula dan Prosciutto

Pesto Pizza With Arugula

Masukkan fontina ke dalam freezer selama 15 menit agar lebih mudah dihancurkan.

1. Taburkan ragi di atas air hangat dalam mangkuk kecil. Diamkan beberapa menit hingga berbusa. Campurkan tepung dan garam dalam mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment dengan kecepatan rendah. Dengan mixer berjalan, gerimis dalam minyak zaitun dan aduk sampai rata, sekitar 1 menit. Selanjutnya, tuangkan campuran ragi dan air dan aduk sampai adonan menyatu di sekitar dayung dalam massa yang lengket. Biarkan mesin bekerja satu atau dua menit lagi.
2. Lapisi mangkuk pencampur terpisah dengan sedikit minyak zaitun. Bentuk adonan menjadi bola, tambahkan ke mangkuk dan balikkan untuk melapisi minyak zaitun. Tutup mangkuk dengan rapat dengan bungkus plastik dan sisihkan sampai adonan menjadi dua kali lipat, 1 hingga 2 jam, atau dinginkan hingga 24 jam.

1. Posisikan rak di bagian bawah oven dan panaskan hingga 475˚. Gerimiskan loyang berbingkai dengan minyak zaitun. Gulung adonan pizza di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi persegi panjang besar (buat setipis mungkin!). Angkat adonan dan taruh di atas loyang. Sebarkan fontina di atas, sisakan batas di sekitar tepinya. Panggang sampai kerak berwarna cokelat keemasan dan keju menggelegak, 13 hingga 15 menit. Sebarkan pesto di atas fontina dan sesendok kecil ricotta di atasnya. Kembali ke oven untuk melunakkan ricotta, 1 hingga 2 menit.
2. Campurkan arugula dan jamur dalam mangkuk, parut kulit lemon di atasnya dan gerimis dengan minyak zaitun; bumbui dengan garam dan merica dan aduk. Taburi pizza dengan salad dan perasan jus lemon. Sebarkan prosciutto di atasnya.