Kentang Goreng Bawang Putih Rosemary

Rosemary Garlic Fried Potatoes

Terkadang Anda hanya perlu memasukkan kentang ke dalam panci dan menggorengnya. Anda hanya melakukannya. Tetapi dalam semua pengalaman saya dengan menggoreng kentang selama bertahun-tahun, saya telah menemukan bahwa hanya dengan melemparkannya (betapapun kerasnya) ke dalam panci minyak saat masih mentah tidak akan pernah menghasilkan keajaiban, keajaiban renyah yang seharusnya dimiliki kentang. . Pendekatan terbaik yang saya temukan adalah memasak kentang (baik dengan merebus atau memanggang) sebelum menggoreng mereka. Hasilnya adalah kentang yang renyah dan luar biasa setiap saat!

Buat ini saat berikutnya Anda menyajikan steak, burger, daging babi… atau apa pun! Dan saya tidak akan melupakannya untuk menyajikan ini dengan salad. (Tapi mungkin itu hanya saya.)

Pemeran Karakter. Ini rumit, guys! Ha. Kentang, rosemary, bawang putih, dan minyak sayur untuk menggoreng. Selesai!

Mulailah dengan menggosok kentang hingga bersih dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika kentangnya lebih besar, potong menjadi dua memanjang, lalu buat beberapa potongan ke arah yang berlawanan. Jika lebih kecil, potong saja menjadi empat.

Pada saat yang sama, iris siung bawang putih setipis mungkin! Saya menggunakan sekitar 10 siung kecil.

cangkir kopi game of thrones

Ini sekitar 3 1/2 pon kentang, tetapi gunakan sebanyak (atau sesedikit) yang Anda butuhkan.

Didihkan sepanci air asin, lalu tambahkan kentang dengan hati-hati. Rebus sampai empuk, sekitar 15-20 menit.

Kemudian tiriskan mereka…

Dan tuangkan ke dalam loyang dalam satu lapisan.

Ini akan memungkinkan mereka menjadi benar-benar kering; Anda tidak ingin ada air di kentang saat Anda memasukkannya ke dalam minyak!

Catatan tentang kelembutan kentang: Seberapa banyak Anda memasak/merebusnya tergantung pada seberapa rapi dan rapinya (atau sulit diatur dan bergerigi) kentang saat Anda menggorengnya. Saya membuat batch awal minggu ini ketika saya sedang syuting acara Food Network saya, dan saya berhenti merebusnya ketika mereka hampir empuk; kulitnya belum mulai mengendur, dan kentangnya masih terlihat seperti saat saya menjatuhkannya ke dalam air untuk dimasak.

Kali ini, saya memutuskan untuk mengambilnya sedikit lebih jauh dan memasak kentang sampai benar-benar empuk dan hancur berantakan. (Saya akan memberi tahu Anda perbedaan menggoreng sedikit nanti di posting ini, tetapi hanya ingin Anda tahu bahwa Anda memiliki opsi tergantung pada apa yang Anda cari!)

Panaskan panci berisi minyak (letakkan di bagian belakang kompor jika Anda memiliki anak kecil di rumah!) hingga sekitar 350-360 derajat. Gunakan spatula atau sendok berlubang untuk menurunkan sebagian kentang ke dalam minyak dengan hati-hati. Anda harus bekerja dalam kelompok, tergantung pada ukuran pot Anda. (Saya butuh sekitar 5 batch penggorengan dalam panci ukuran yang saya miliki.)

Masak selama sekitar 3 hingga 4 menit, lalu periksa kentang dan pastikan kentang mulai berwarna keemasan dan renyah…

bolehkah saya mengganti madu dengan molase?

Kemudian masukkan beberapa irisan bawang putih dan setangkai rosemary (saya menggunakan spatula hanya untuk memastikan saya tidak terkena minyak iblis panas.

Tentang bawang putih dan rosemary: Pada dasarnya, Anda akan memasukkan bawang putih dan rosemary segar di akhir setiap kumpulan kentang. Ini tidak begitu banyak meresapi minyak goreng dengan rasa (meskipun saya pikir itu pasti sedikit) seperti menggoreng bawang putih dan rosemary untuk hidangan yang sudah jadi. (Plus itu hanya terlihat cantik!)

Goreng kentang, bawang putih, dan rosemary selama satu menit atau lebih, dan ketika kentang super keemasan dan garing, pindahkan semuanya ke loyang berlapis kertas tisu. (Pastikan untuk benar-benar mengeluarkan irisan kecil bawang putih sehingga Anda tidak berakhir dengan bawang putih yang gosong nanti.)

Segera taburi kentang dengan garam halal untuk memastikan garamnya menempel!

Kemudian terus goreng dalam batch ...

Tiriskan dan taburi garam…

Sampai Anda memiliki panci kentang yang besar dan indah! Saya meletakkan panci di atas kompor di sebelah panci minyak hanya untuk memastikan mereka tetap hangat.

Anda bisa mengupas daun rosemary (pada dasarnya akan mudah hancur) dan membiarkannya menjadi bagian dari kentang, dan/atau Anda bisa meletakkan mata air goreng di atasnya untuk disajikan.

wanita perintis setahun liburan

Jadi perbedaan antara seberapa lembutnya Anda saat merebusnya bisa dilihat di sini. Suatu hari ketika saya hanya merebus kentang sampai hampir empuk, potongannya tetap menyatu dan setiap potongan kentang benar-benar terlihat dari yang berikutnya. Di sini, Anda dapat melihat potongan-potongan kulit kentang, potongan-potongan kecil kentang yang kasar, ada di mana-mana. Ini adalah preferensi pribadi saya, tetapi Anda dapat melakukan apa pun yang diperintahkan hati Anda.

Nikmati ini, teman-teman!