Apa itu Mie Kaca? Inilah Semua yang Perlu Anda Ketahui

What Are Glass Noodles

Jika Anda membuat hidangan dengan mi kaca, Anda akan langsung melihat bagaimana mereka mendapatkan namanya: Mie kaca bening seperti kaca setelah dimasak. Tapi apa sebenarnya mie kaca itu? Nah, mie kaca, juga disebut mie plastik atau benang kacang, adalah mie panjang dan tipis yang biasa digunakan dalam masakan Cina, Korea, Jepang, Thailand, Filipina, dan masakan Asia Timur dan Tenggara lainnya. Mereka terbuat dari pati kacang hijau, kentang, ubi jalar, dan/atau tapioka dan terlihat hampir transparan saat Anda memasaknya. Mie kaca rasanya mirip dengan pasta gandum, tetapi sedikit lebih lembut dan lebih berat daripada, katakanlah, pasta rambut malaikat, yang merupakan kerabat terdekat Italia mereka dalam bentuk dan ukuran. Karena mi kaca tidak mengandung tepung terigu, mi biasanya bebas gluten. (Selalu periksa label bahan untuk memastikan bahwa mi kaca Anda diproduksi di fasilitas bebas gluten.) Terus gulir untuk mempelajari lebih lanjut tentang mi kaca dan cara memasaknya.

Mie kaca dijual kering dalam kemasan, dan biasanya Anda akan menemukannya di antara rak-rak dengan mi Asia lainnya, seperti nasi dan mie soba . (Anda juga dapat dengan mudah menemukan mi secara online.) Mie kaca panjang dan tipis dan berwarna putih atau cokelat—mie tidak akan berubah bening sampai matang. Mereka hebat dalam gorengan dan salad—mereka menyerap banyak rasa.

Apakah mie kaca sehat?

Meskipun tidak dibuat dengan tepung, mi kaca memiliki nutrisi yang mirip dengan pasta berbahan dasar tepung putih. (Setiap 1 cangkir mi gelas yang dimasak memiliki 160 kalori dan 39 gram karbohidrat, sedangkan jumlah yang sama dari spageti yang dimasak memiliki 200 kalori dan hanya 24 gram karbohidrat.) Mie kaca bukanlah sumber serat, protein, atau vitamin yang baik. , tetapi mereka menawarkan alternatif bebas gluten untuk pasta berbasis tepung (sekali lagi, pastikan untuk memeriksa label paket Anda).

Bagaimana cara memasak mie kaca?

Mie kaca sebenarnya tidak perlu dimasak dalam air mendidih. Cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan menuangkan air mendidih di atasnya dalam mangkuk tahan panas dan diamkan selama 10 hingga 15 menit sampai melunak sebelum ditiriskan. (Periksa label untuk petunjuknya.) Jika Anda memilih untuk merebusnya, mereka hanya perlu cepat 3 sampai 5 menit.

Hidangan apa yang bisa saya buat dengan mi kaca?

Mie kaca sangat populer di masakan Asia Timur dan Tenggara dan sering disajikan dalam persiapan panas dan dingin seperti sup, hot pot, tumis, lumpia, dan salad dingin. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda biasanya dapat menggunakan bihun (untuk salad dingin atau lumpia), mie soba (untuk hidangan seperti tumisan) atau pasta rambut malaikat (untuk sebagian besar sup) sebagai gantinya. Tak satu pun dari pengganti ini akan memiliki tampilan tembus pandang yang sama, tetapi mereka dapat digunakan dalam keadaan darurat. Mie gelas sering disajikan di bagian bawah piring dengan saus, sayuran, dan protein di atasnya—dan tidak dicampur bersama sampai menit terakhir. (Mie kaca menyerap cairan dengan mudah!) Cobalah di Ree Drummond's Tumis Sayuran , Terinspirasi dari Thanksgiving Lumpia Turki sisa, atau ini Mangkuk Mie Lumpia Udang !