5 Pengganti Tepung Jagung Terbaik

5 Best Cornstarch Substitutes

Tepung jagung adalah salah satu pahlawan tanpa tanda jasa di dapur. Itu membuat pai buah Anda tidak berair, membuat tumis Anda enak dan mengkilap, dan memberi tekstur saus Anda. Tepung jagung bukanlah sesuatu yang Anda capai setiap hari, jadi mungkin tidak terlalu tinggi dalam daftar belanjaan Anda — yang berarti Anda mungkin kehabisan saat paling membutuhkannya (seperti di tengah membuat Ree's Cashew Chicken!). Namun, jangan khawatir: Pengganti tepung jagung terbaik ini akan menyelamatkan Anda. Anda tidak selalu bisa mendapatkan hasil yang persis sama dengan pengganti tepung maizena, tetapi Anda bisa mendapatkan hasil yang hampir sama. Inilah semua yang perlu Anda ketahui.

Apa itu tepung jagung?

Ini benar-benar pati dari jagung — nama yang pintar, ya? Anda akan menemukannya di lorong kue di toko kelontong. Kadang-kadang diberi label tepung jagung di Eropa, tetapi jangan bingung dengan tepung jagung ekstra halus, yang merupakan bahan yang sama sekali berbeda.

Apa yang dilakukan tepung jagung?

Anda tidak akan benar-benar melihat atau merasakan tepung jagung di hidangan jadi Anda, tetapi ini adalah pengental terbaik, dan bekerja seperti keajaiban pada makanan yang digoreng. Berikut resume singkatnya:

bagaimana cara membuat popcorn di atas kompor?

Mengentalkan Isi Pie

Buahnya sangat berair dan menjadi lebih segar saat dipanggang dalam pai. Tepung jagung membantu mencegah campuran menjadi terlalu encer. Berencana untuk menggunakan hingga ¼ cangkir tepung jagung untuk setiap 5 cangkir buah, tergantung pada seberapa matang dan berair buahnya. Lebih dari itu, dan Anda akan mulai mencicipi tepung jagung.

mengentalkan puding

Puding akan menjadi sup jika bukan karena tepung jagung! Ree menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan pai puding cokelatnya juga. Sebagian besar resep membutuhkan 1 hingga 1½ sendok makan tepung maizena untuk setiap 1 cangkir susu, tergantung seberapa tebal puding yang Anda inginkan.

Memberi Barang Panggang Remah Lembut

Beberapa makanan yang dipanggang, seperti kue dan kue kering, mungkin membutuhkan tepung jagung selain tepung—tepung jagung memberikan tekstur ekstra lembut pada camilan. Cobalah kue kering Ree dan Anda akan mengerti apa yang kami maksud!

Kentalkan Sup, Saus, dan Gravies

Bubur (yang merupakan campuran pengental) adalah pekerja keras di dapur—ini salah satu cara termudah untuk mengentalkan sup, saus, atau saus. Untuk membuat bubur, campurkan sekitar 1 sendok makan tepung maizena dengan air secukupnya untuk membuat pasta tipis, lalu tambahkan ke sekitar 2 cangkir cairan hangat (sesuaikan bubur berdasarkan jumlah cairan yang Anda miliki). Jangan pernah menambahkan tepung jagung langsung ke sup atau saus Anda tanpa membuat bubur terlebih dahulu—tepung jagung akan menggumpal!

Memberi Makanan Goreng Kerak Renyah

Untuk garing ekstra renyah, masukkan protein atau sayuran ke dalam lapisan tepung maizena sebelum menggoreng. Anda juga bisa menambahkan tepung maizena ke tepung untuk pengerukan.

Tepung jagung sering dapat diganti, tetapi tidak ada satu ukuran yang cocok untuk semua. Temukan pengganti tepung jagung terbaik tergantung pada apa yang Anda buat.

Cobalah tepung beras atau tepung kentang sebagai pengganti tepung jagung untuk melapisi protein atau sayuran sebelum menggoreng. Dalam keadaan darurat, Anda juga bisa menggunakan tepung serbaguna, tetapi gorengan Anda tidak akan terlalu renyah.

Jika sebuah resep meminta untuk membuat bubur dengan tepung maizena dan Anda tidak memilikinya, cara terbaik Anda adalah membuat roux dengan tepung: Taburkan tepung serbaguna ke dalam lemak hangat (mentega, minyak, atau tetesan) dalam jumlah yang sama dalam wadah. wajan di atas api sedang dan masak, aduk, sampai pasta halus terbentuk, 1 hingga 2 menit. Kemudian, cukup kocok roux ke dalam sup, saus, atau saus hangat Anda. Anda juga dapat mencoba bubuk garut atau tepung tapioka, tetapi tidak ideal: Tidak ada yang menahan ketebalannya untuk waktu yang lama atau memanaskan kembali dengan baik. Garut sama kuatnya dengan tepung maizena, jadi gunakan jumlah yang sama. Namun, tepung tapioka tidak sekuat itu, jadi gunakan 2 sendok makan untuk setiap 1 sendok makan tepung maizena. Dan jangan biarkan cairan panas Anda mendidih jika Anda menggunakan tepung tapioka—itu bisa menjadi berserabut!