Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Kita semua penggemar makanan di sini, bukan? Jadi saya tidak merasa terlalu aneh untuk mengakui bahwa ketika saya berpikir tentang membuat/memakan bibimbap, saya menjadi sedikit pusing dan ingin melakukan tarian yang bahagia.

Tapi pertama-tama, sedikit latar belakang tentang apa itu bibimbap.

Bibimbap adalah makanan Korea yang populer. Ini diterjemahkan menjadi sesuatu seperti, nasi campur. Ini terdiri dari nasi dengan berbagai lauk pauk (banchan), daging sapi yang diasinkan, telur, dan saus gochujang (고추장 atau pasta cabai).

Itu terlihat cukup indah dan rumit. Namun pada kenyataannya, ini cukup mudah dibuat, dan Anda bahkan dapat melakukan sedikit pekerjaan persiapan sebelumnya. Dengan begitu Anda bisa memanaskan semuanya dan menyiapkannya dalam sekejap. Itu juga dapat dengan mudah dibuat bebas gluten dengan menggunakan tamari atau kelapa amino sebagai pengganti kecap. (Perhatikan bahwa, meskipun gochujang, kimchi, dan mirin tradisional secara alami bebas gluten, beberapa versi komersial mungkin telah menambahkan gandum. Jadi, periksa bahannya jika Anda perlu menghindari gluten.)

Penafian: Saya tidak mencoba mengatakan bahwa resep saya 100% asli. Saya pikir ini menampilkan beberapa rasa khas Korea, tetapi saya telah memilih untuk menggunakan bahan-bahan yang tersedia untuk kebanyakan orang Amerika.

Mari selami dan lihat bagaimana bibimbap dibuat!

Saya pikir ada baiknya menyiapkan bahan bumbu terlebih dahulu. Kami akan menggunakannya lagi dan lagi saat kami membuat bibimbap untuk membumbui berbagai lauk pauk.

Iris beberapa bawang hijau, cincang bawang putih, dan panggang beberapa biji wijen. Siapkan ini.

Selanjutnya, Anda ingin mendapatkan pengasinan daging Anda. Semakin lama Anda membiarkannya, semakin beraroma dagingnya.

Pastikan untuk mengiris daging sapi Anda SANGAT tipis, dan berlawanan arah dengan serat jika Anda bisa (saya memiliki waktu yang paling sulit untuk mengatakan ke arah mana biji-bijian terjadi pada sepotong daging!). Irisan tipis paling mudah jika dagingnya agak beku. Namun, tidak langsung dari freezer.

Kadang-kadang Anda dapat menemukan daging sapi yang sudah dipotong sebelumnya di toko bahan makanan, atau Anda bahkan dapat meminta tukang daging untuk mengiris daging untuk Anda. Pastikan untuk menentukan bahwa Anda menginginkannya SANGAT tipis.

Catatan: Saya telah menggunakan steak sirloin dan steak strip NY. Keduanya baik, tapi tentu saja NY strip steak sangat mengagumkan. Jika Anda menunggu dan membelinya saat obral, harganya sedikit lebih terjangkau.

Masukkan daging sapi ke dalam lemari es untuk diasinkan sementara Anda menyiapkan bahan lainnya.

Selanjutnya, siapkan nasi Anda. Untuk suasana Korea yang lebih otentik, gunakan nasi gandum pendek. Saya belum dapat menemukan nasi Korea di tempat kami tinggal, jadi saya hanya menggunakan nasi sushi. Anda pasti bisa menggunakan nasi bulir panjang jika hanya itu yang bisa Anda temukan!

Pastikan untuk membilas beras dengan baik sebelum dimasak. Lihat postingan saya tentang cara memasak nasi tanpa rice cooker untuk tips mendapatkan nasi yang sempurna.

Siapkan semua sayuran Anda dengan mencuci, mengupas, mengiris jika perlu.

Sekarang mari kita membuat bayam. Didihkan sepanci air. Tambahkan bayam dan masak hanya sekitar setengah menit. Saring, jalankan di bawah air dingin, dan peras semua kelebihan air.

Bumbui dengan daun bawang, bawang putih, minyak wijen, biji wijen, dan garam dan merica.

Ini mungkin tampak agak aneh bagi Anda, tetapi selanjutnya kita akan mengasinkan zucchini. Letakkan rata di atas piring, dan taburi dengan garam secukupnya. Biarkan selama sekitar 10-15 menit.

Saat Anda kembali, zucchini akan mengeluarkan tetesan air. Peras zucchini untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin.

Lihat berapa banyak air yang saya keluarkan? Gila, kan?

Sekarang saatnya menumis semua sayuran!

Rahasia untuk menjaga agar sayuran tetap berwarna cerah adalah dengan menumisnya dari terang ke gelap.

Mulailah dengan zucchini, lalu jamur, dan terakhir wortel. Wortel memiliki banyak warna, dan semua yang ada di wajan akan berubah warna menjadi oranye jika Anda memasaknya terlebih dahulu.

Terakhir, masak daging sapi. Awasi—mudah matang karena diiris sangat tipis!

Terakhir, buat saus bibimbap. Campurkan gochujang, gula (saya juga pakai sirup maple biar kuahnya lebih encer), minyak wijen panggang, dan kecap. Jika Anda merasa malas, Anda bisa menggunakan gochujang dan tidak repot membuat sausnya.

Gochujang mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong akhir-akhir ini, tetapi Anda dapat menggunakan Sriracha sebagai gantinya jika Anda tidak dapat menemukannya.

Untuk merakit, tempatkan beras dalam jumlah yang baik dalam mangkuk. Saya suka meletakkan saus terlebih dahulu sebelum topping lainnya agar meresap ke dalam nasi, tetapi Anda bisa menunggu sampai akhir jika Anda mau.

Catatan: Anda bisa meletakkan semua sayuran di satu piring, bukan di mangkuk terpisah seperti yang saya lakukan di sini. Saya hanya menemukan bahwa lebih mudah untuk memisahkannya untuk tujuan presentasi.

Taruh telur mata sapi di tengahnya.

Atur sayuran di sekitar telur. Untuk penyajian tercantik, pastikan lauk pauk dengan warna yang sama tidak saling bersentuhan. Misalnya, saya membuat jamur cokelat, zucchini hijau, wortel oranye, lalu daging sapi cokelat, bayam hijau, kimchi oranye.

Kimchi (김치) telah menjadi sangat populer, jadi kamu pasti bisa menemukannya di sebagian besar toko kelontong! Lihat di bagian produk dekat bahan-bahan Asia lainnya.

Ini adalah bagian di mana saya menjadi terlalu bersemangat. Tahukah Anda betapa sulitnya untuk tidak memasukkan wajah saya ke dalamnya saat saya memotretnya?

Bibimbap berarti nasi campur, jadi Anda harus mencampur semuanya sebelum memakannya. Selalu sedih melihat aransemen yang indah dihancurkan ... sampai Anda mulai memakannya!

Catatan:

1. Orang Korea tidak selalu membuat bibimbap menjadi mewah. Mereka kadang-kadang hanya melempar seikat sayuran atau lauk pauk yang ada di lemari es mereka di atas nasi dan menyebutnya makan! Jadi jangan merasa harus membuat presentasi yang super profesional untuk menikmati bibimbap.
2. Lebih tradisional untuk menyajikan bibimbap dengan daging sapi mentah dan telur mentah, tapi saya agak mual, jadi saya memasak milik saya.
3. Bumbunya untuk daging sapi membutuhkan mirin, yang merupakan anggur beras. Anda bisa mengganti cuka beras dalam keadaan darurat.
4. Masih banyak lagi sayuran yang bisa Anda gunakan selain yang saya tunjukkan di sini. Tauge memang populer, tapi saya tidak mempedulikannya, jadi saya meninggalkannya.
5. Anda juga bisa membuat lauk mentimun dengan menyiapkannya persis sama dengan zucchini, tetapi biarkan mentah, bukan menumisnya.
6. Untuk mempermudah Anda, Anda bisa memasukkan semua sayuran ke dalam wajan daripada menumisnya satu per satu. Kemudian bumbui semuanya dengan kecap, minyak wijen, biji wijen, bawang putih, dan daun bawang. Itu tidak akan secantik itu, tetapi akan tetap terasa luar biasa.
7. Untuk menjadikan ini makan malam hari kerja yang layak, Anda dapat menyiapkan semuanya sebelumnya. Bahkan, saya akan merekomendasikan membuat batch ganda dari semuanya sehingga Anda bisa memasak sekali, makan dua kali. Masak sayuran dan daging dan buat sausnya. Kemudian yang tersisa hanyalah membuat nasi, menggoreng telur, dan memanaskan kembali sayuran dan daging.

Ketika Anda melihat resep untuk Bibimbap , Anda akan berpikir bahwa ia memiliki sejuta bahan. Bukan itu masalahnya: bahan yang sama hanya digunakan beberapa kali!

Saya bingung apakah akan membuat daftar bahan-bahannya sendiri-sendiri, atau beberapa kali untuk setiap lauk. Pada akhirnya saya memilih untuk mencantumkannya beberapa kali untuk kemudahan membaca resep, tetapi saya memutuskan untuk juga menyertakan daftar singkat bahan-bahan di bawah ini sehingga Anda dapat dengan cepat melihat apa yang perlu Anda beli.

Daftar belanja:

• minyak alpukat atau ghee, untuk menggoreng
• 2 cangkir nasi gandum pendek
• 2 sendok teh garam
• 8 ons steak daging sapi (sirloin atau strip NY bekerja dengan baik)
• 6 cangkir bayam
• 1 zucchini sedang
• 4 ons jamur shiitake
• 2 wortel sedang
• 3 daun bawang
• 3 1/2 sendok teh bawang putih cincang
• 1 sendok makan biji wijen panggang
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak wijen panggang
• 2 sendok makan gula
• garam dan merica sesuai selera
• 1 sendok makan gochujang (gochujang)
• 4 butir telur goreng, untuk penyajian
• kimchi (kimchi) untuk disajikan

Sekarang maju dan taklukkan bibimbap! Poin bonus jika Anda menikmatinya sambil menonton Olimpiade.

malaikat nomor 27