Ikan Bass Laut Perunggu dengan Lemon Shallot Butter

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Dia sibuk mengenal bayi laki-laki barunya dan membuat perbedaan di dunia, jadi saya senang bisa berbagi resep ini dari teman lama kami, Pastor Ryan. Kami mencintaimu, Ryan! Terima kasih telah meluangkan waktu untuk memasak sesuatu yang lezat untuk kami hari ini.

Itu Guvnah!

Saya harus mengakui bahwa Bronzed Sea Bass dengan Lemon Shallot Butter terdengar sangat mewah yang berasal dari beberapa pendeta bertato dari Cincinnati. Padahal tidak. Ini sebenarnya adalah salah satu metode paling sederhana yang saya gunakan untuk membuat ikan yang lezat secara konsisten. Itu hanya bekerja.

Bagi saya, hal paling keren tentang resep ini adalah bahwa itu bukan resep sama sekali. Ini adalah metode . Ini akan bekerja sama baiknya dengan sebongkah Halibut atau sepotong Salmon yang enak. Ini hampir – berani saya katakan – bukti bodoh!

Saya memulai sesuatu dengan sepotong Sea Bass yang indah yang saya ambil dari toko daging lokal saya. Ini tentang ikan berukuran 6 atau 7 ons. Saya suka mendapatkan sebanyak mungkin daging dan makanan laut dari toko daging karena saya dapat membangun hubungan dengan karyawan dari waktu ke waktu. Mereka mengenal saya ketika saya berjalan di pintu — hampir seperti saya dari Norm Bersulang. Artinya, Norm mendapat barang bagus dan layanan bagus. Pelayanan yang baik berarti bahwa Norm tidak perlu menarik tulang pin dari bagian tertentu dari Sea Bass karena tukang dagingnya melakukan itu untuknya ketika dia bertanya. Jika Anda bukan Norm, Anda mungkin harus melepas sendiri tulang pin dari Sea Bass. Saya akan menunggu sampai ikannya matang, karena membuatnya jauh lebih mudah.

Anda akan melihat bahwa saya mengeluarkan kulit dari Ikan Bass saya dengan perlahan menggeser pisau tajam ke depan dan ke belakang tepat di bawah permukaan kulit. Beberapa orang percaya bahwa apa yang saya lakukan sekarang adalah asusila – kepada mereka saya katakan: maaf charlie ! Saya hanya bukan penggemar kulit. Jangan ragu untuk membiarkan kulit tetap menyala jika Anda menyukai hal semacam itu.

kafir!

Setelah membuang kulitnya, Anda akan mendapatkan sepotong ikan putih sempurna yang indah. Kami juga perlu mengundang bahan-bahan ini ke pesta:

* 3 Sendok Makan Mentega
* 1 Lemon untuk jus dan kulitnya
* 1 Bawang Merah Ukuran Sedang
* 3 Sendok Makan Minyak Canola (tidak ada di gambar)
* Garam Kosher dan Lada Segar

arti 1414

Kami akan mulai dengan menyiapkan komponen saus kami. Pertama, saya akan mengupas kulit tipis bawang merah dan memotongnya. Saya kira Anda bisa mengganti bawang kecil di sini, tetapi rasa bawang merahnya jauh lebih halus. Bawang merah mungkin sedikit sombong untuk ikan yang lembut.

Mudah-mudahan Anda memiliki Microplane atau semacam perangkat zesting. Sekarang akan menjadi waktu yang tepat untuk menghilangkan kulit dari lemon itu. Di sinilah satu ton minyak esensial jeruk berada ... melewatkan langkah ini akan menjadi tidak beradab. Juga, jangan pernah mencoba mengupas kulit lemon yang sudah dipotong menjadi dua... Anda hanya akan terlihat bodoh saat mencobanya.

Sekarang aman untuk memotong lemon itu menjadi dua. Kami akan segera meremasnya, tetapi pegang kuda Anda. Untuk saat ini, kita harus mulai dengan Sea Bass kita. Pastikan untuk Panaskan oven sampai 375 derajat sebelum Anda bergerak maju.

Kami akan menyiapkan ikan kami dengan membumbui kedua sisinya dengan garam dan merica.

Langkah kita selanjutnya adalah memanaskan 3 sendok makan minyak canola. Panci ini harus aman untuk dipindahkan dari kompor ke oven. Kebanyakan panci aman pada panas yang relatif rendah yaitu 375 derajat. Setelah minyak berada di dalam wajan, nyalakan api sampai tinggi selama beberapa menit agar minyak canola menjadi bagus dan panas.

Penting untuk dicatat bahwa saya menggunakan wajan berukuran sedang untuk ikan yang satu ini. Saya bisa pergi dengan dua potong ikan ukuran ini dalam panci ini dengan jumlah minyak ini. Jika Anda ingin memasak lebih banyak ikan, Anda memerlukan wajan yang lebih besar dengan sedikit lebih banyak minyak canola. Jangan terlalu banyak mengisi wajan, karena ini akan membunuh kemampuan kita untuk membuat kulit ikan yang enak.

Setelah minyak kita memanas selama beberapa menit, saatnya pergi. Jatuhkan Sea Bass itu ke tempatnya dan biarkan di sana selama dua menit . Jangan main-main dengannya. Biarkan di sana selama dua menit. Berhenti menyentuhnya. Tinggalkan itu.

berapa lama untuk memanggang tenderloin daging sapi?

Di sinilah Anda akan melakukan sesuatu yang tampaknya salah. Setelah ikan Anda dipanggang dengan api besar selama 2 menit, pindahkan panci ke dalam oven 375 derajat TANPA MEMBALIK IKAN. Saya tahu ini tampak aneh, tapi percayalah. Ini adalah jalan yang abadi. Atur timer di oven ke 8 menit.

Setelah ikan Anda dipindahkan dari kompor ke oven, kita bisa mulai membuat saus Lemon Shallot Butter. Mulailah dengan melelehkan 3 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi.

Setelah mentega Anda meleleh, tambahkan bawang merah cincang dan kulit lemon. Masak dengan api sedang-tinggi selama beberapa menit.

Saat bawang merah menjadi sedikit lebih lembut, peras kedua bagian lemon. Saya menggunakan saringan kecil untuk menangkap biji lemon yang kabur.

Kocok bahan-bahan ini bersama-sama dan kecilkan api menjadi sedang sampai Anda mendapatkan saus yang berbau luar biasa. Anda bahkan dapat melewatkan bawang merah dalam proses ini dan membuat saus mentega lemon super sederhana.

Setelah ikan sudah di oven selama 8 menit, bisa diangkat untuk diistirahatkan sejenak. Di sinilah Anda ingin melepas tulang pin jika tukang daging Anda tidak melakukannya untuk Anda. Gerakkan jari Anda di sepanjang sisi ikan dan rasakan di mana ada tulang yang mencuat. Sepasang pinset, tang, atau penjepit akan dengan mudah menarik beberapa tulang itu keluar.

Seperti yang Anda lihat, sekarang ada kerak yang indah di satu sisi ikan yang menciptakan tekstur dan rasa yang luar biasa. Saya suka meletakkan sepotong ikan seperti ini di atas nasi yang enak atau bahkan berbagai kentang. Tambahkan sedikit salad dan Anda akan mendapatkan sesuatu yang sangat istimewa di depan Anda.

Tapi tunggu… hidup tidak akan lengkap tanpa saus Lemon Shallot Butter yang enak untuk melengkapi Sea Bass kami. Cium atau basahi ... barang ini layak untuk beberapa real estat piring yang serius. *Mulut Perairan*

Langkah terakhir adalah yang paling penting dari semuanya. Robek dan rasakan kebaikannya yang terkelupas.

Sea Bass atau Halibut adalah ikan yang mungkin Anda pertimbangkan untuk dicoba jika Anda membenci ikan. Ini adalah ikan yang bagus dan gemuk yang tidak memiliki rasa amis yang berani. Dan seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Anda dapat mencoba metode yang tepat ini dengan Halibut, Salmon, atau ikan kental lainnya…hasil yang bagus setiap saat.

Cinta Menang,

Ryan