Stuffing vs Dressing: Apa Bedanya?

Stuffing Vs Dressing

Berdebat dengan anggota keluarga Anda biasanya dilakukan saat Anda berkumpul di sekitar meja makan malam liburan—dan salah satu diskusi Anda yang penuh semangat mungkin adalah apa yang disebut hidangan casserole roti dan rempah yang lezat di atas meja. Ini adalah kisah setua waktu—percakapan mengisi vs. berpakaian. Ree Drummond bahkan tahu betapa pentingnya topik itu — resep kesayangan mendiang ibu mertuanya disebut Dressing/Isi Thanksgiving , Lagipula. Tapi tahun ini, Anda akan siap dengan jadwal di depan. Meski memiliki nama yang berbeda, isian dan dressing merupakan sajian yang hampir sama. Masing-masing dibuat dengan masing-masing kaldu ayam, bawang, dan roti. Jadi apa perbedaan antara keduanya, sih?

Untuk menyelesaikan perdebatan sekali dan untuk semua, pertama-tama kami melihat ke tradisi: Meskipun tidak ada bukti bahwa sisi tersebut benar-benar disajikan pada aslinya Makan malam syukur , History.com melaporkan bahwa para peziarah kemungkinan besar membuat semacam hidangan nasi liar di samping makanan mereka. Seiring berjalannya waktu, warga New England menambahkan bahan-bahan seperti tiram dan kastanye ke dalam resep isian mereka. Sementara itu, ibu Mennonite di Pennsylvania menambahkan sentuhan mereka sendiri, menggunakan sisa kentang tumbuk untuk membuat versi mereka sendiri yang disebut filling.

Menurut legenda, istilah berpakaian tidak muncul sampai tahun 1850-an, ketika para bangsawan Victoria tersinggung dengan isian kata yang vulgar. Tapi apa perbedaan nama-nama ini hari ini, lebih dari 170 tahun kemudian? Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang perbedaan nyata antara isian dan saus.

Stuffing vs dressing tergantung bagaimana Anda membuatnya.

Dalam istilah yang paling teknis, isian diisi (secara harfiah) di dalam rongga kalkun dan dimasak di sana. Meskipun isian sudah sedikit ketinggalan zaman karena meningkatnya risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan, jus kalkun yang ditambahkan memang membuat hidangan ini lebih lezat. Jika Anda ingin mengisi kalkun Anda, USDA menyarankan bahwa segala sesuatu di dalam burung harus dimasak setidaknya 165 derajat.

Dressing, di sisi lain, dipanggang dalam wadah terpisah seperti hidangan casserole (metode yang disukai para ahli keamanan pangan). Meskipun bahannya bisa identik dengan isian, koki biasanya menambahkan rasa melalui campuran dan bumbu alih-alih jus kalkun, seperti di Ree's Saus Roti Jagung dengan Sosis dan Apel .

Saus Thanksgiving (atau isian, jika Anda memasukkannya ke dalam burung) adalah hal yang sangat pribadi, kata Ree.

Anda mungkin memiliki preferensi berdasarkan tempat tinggal Anda.

Terlepas dari teknik memasak, permainan nama biasanya terbagi di sepanjang garis regional, dengan juru masak dari Timur Laut dan Pasifik Barat Laut menempel pada isian, sementara Selatan dan Barat Tengah lebih memilih saus yang lebih tepat (dan, tentu saja, teman-teman Pennsylvania kami menggunakan istilah isian — bukan menjadi bingung dengan hal-hal yang masuk pai!).

Ini tergantung pada sains: A survei 2015 dilakukan atas nama perusahaan unggas Butterball mengungkapkan bahwa, terlepas dari bagaimana hidangan itu dimasak, sebagian besar negara—termasuk 100 persen warga New England—mengacu pada sisi sebagai isian, sementara orang Selatan adalah penggemar saus yang setia.

novena ke st jude hari 1

Jangan salahkan gandum.

Beberapa orang mengklaim bahwa namanya tergantung pada karbohidrat apa yang dibuatnya: Banyak di selatan Jalur Mason-Dixon menggunakan roti jagung , makanan pokok Selatan, dalam saus mereka, sementara koki Timur Laut lebih memilih isian dengan baguette kering, challah, atau roti putih. Pacific Northwest menempatkan twist mereka sendiri di samping dengan menggunakan roti penghuni pertama dan makanan laut untuk memberikan rasa pedas pada hidangan. Dan meskipun setiap iterasinya lezat, biji-bijian hanyalah masalah preferensi — itu sangat tergantung apakah itu dimasak di dalam atau di luar burung.

Apakah Anda seorang penggemar berat dressing atau pendukung setia isian, kita semua dapat menyetujui satu hal dalam debat isian vs. saus: Ini sangat lezat!