Garlic Parmesan French Fries
Di The Merc, kentang goreng ini dilengkapi dengan bawang putih aïoli (mayo!) dan saus tomat, jadi Anda mendapatkan yang terbaik dari keduanya!
Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:4 - 6porsi Waktu persiapan:1jamlimabelasmenit Total Waktu:3jamlimabelasmenit Bahan Untuk French Fries2 1/2 kg
kentang russet (sekitar 4 sedang)
Minyak sayur atau kacang tanah, untuk menggoreng
1 sendok teh.garam halal
292 nomor malaikat1 sendok teh.
bubuk bawang putih
1 sendok teh.peterseli segar cincang
Untuk Mentega Parmesan Bawang Putih15 ons keju parmesan (dengan kulit)
1
tongkat mentega asin
9siung bawang putih, kupas
Untuk Bawang Putih Aïoliduakuning telur ukuran besar
1 sendok teh.jus lemon segar
apa yang harus diletakkan di atas kentang panggang1 sendok teh.
garam halal
1/2 c.minyak sayur
1/4 c.minyak zaitun
Modul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Petunjuk arah- Untuk kentang goreng: Kupas dan bilas kentang. Potong memanjang menjadi 4 atau 5 bagian, lalu potong menjadi stik. Tempatkan dalam mangkuk besar dan tutup dengan air dingin. Biarkan meresap 2 hingga 3 jam. (Anda juga bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan membiarkannya berendam semalaman.)
- Untuk mentega parmesan bawang putih: Potong kulitnya dari parmesan (simpan keju untuk taburan). Dalam panci kecil di atas api sedang-rendah, gabungkan mentega, siung bawang putih dan kulit parmesan (kulit menghadap ke bawah) dan biarkan mentega meleleh. Kecilkan api dan biarkan curam, aduk sesekali agar tidak lengket, sampai bawang putih lunak dan agak kecoklatan, sekitar 30 menit. Saring mentega melalui saringan mesh; kembalikan mentega ke dalam wajan agar tetap hangat. Cadangan bawang putih untuk aïoli; buang kulit parmesan.
- Untuk aoli bawang putih: Campurkan kuning telur, bawang putih cadangan, jus lemon, dan garam dalam food processor. Blender selama 30 hingga 45 detik untuk memecah bahan. Dengan motor berjalan, perlahan-lahan mengalirkan minyak sayur dan minyak zaitun. Jika campuran mulai terlalu kental, dan tambahkan air panas satu sendok teh setiap kali untuk membantu mengencerkannya, lanjutkan dengan minyak.
- Saat Anda siap membuat kentang goreng, parut parmesan yang sudah dipesan dan sisihkan untuk taburan. Tiriskan kentang dan letakkan di atas 2 loyang yang dilapisi dengan handuk kertas. Keringkan.
- Panaskan beberapa inci minyak sayur dalam panci yang berat sampai termometer goreng mencapai 300 . Bekerja dalam tiga atau empat kelompok, goreng kentang sampai lunak tetapi tidak kecokelatan, 4 hingga 5 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu kering.
- Setelah semua kentang digoreng, besarkan api dan panaskan minyak hingga 400 . Bekerja dalam batch, goreng kentang lagi sampai keemasan dan renyah, sekitar 2 menit. Angkat dan tiriskan di atas tisu bersih. (Anda dapat meletakkan kentang goreng di atas rak di atas loyang dan tetap hangat dalam oven 200 sampai semua kentang goreng matang.)
- Masukkan kentang goreng ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan garam, bubuk bawang putih, setengah dari parmesan parut dan setengah dari peterseli. Pindahkan ke piring saji dan gerimis dengan mentega parmesan bawang putih. Taburi dengan sisa parmesan parut dan peterseli. Sajikan dengan bawang putih aïoli untuk dicelupkan.
