Polvorones Piglet
Beberapa bulan yang lalu saya diminta menjadi salah satu juri di Anak babi , kompetisi buku masak berkurung tahunan yang diadakan pada Makanan52 . Piglet diluncurkan hari ini dengan penilaian saya – catatan panjang yang bagus tentang pengalaman saya dengan dua buku masak yang berbeda dalam kompetisi.
Anda dapat membaca tentang dua buku masak secara rinci di postingan Piglet saya . Aku brutal. Ganas. Saya tidak menyayangkan perasaan dan meninggalkan petak kehancuran selebar seratus mil. Sejarawan akan menulis buku tentang itu. Generasi akan menangis.
Sementara itu, saya ingin berbagi dengan Anda resep yang telah saya buat tiga kali sejak periode penjurian saya dimulai.
( menilai adalah kata yang begitu kasar. Sulit untuk diucapkan oleh anak tengah.)
Mereka adalah polvoron , kue jenis pernikahan Meksiko, dan saya menyukainya. Mereka berasal dari Fany Gerson's Meksikoku yang Manis , salah satu dari dua buku masak saya diminta untuk menilai. (Yang lainnya adalah Bagus untuk Gandum oleh Kim Boyce.)
Peringatan spoiler: Saya menyukai kedua buku itu.
Anda bisa mendapatkan resep lengkap untuk cookies ini di akhir postingan saya di The Piglet. Bahan-bahannya sangat sederhana: yang Anda butuhkan hanyalah mentega tawar, tepung terigu, tepung almond, gula halus, dan vanila.
Lima bahan!
Oh tunggu. Gula bubuk.
Enam bahan!
Saya membuatnya lagi tadi malam, tepat ketika api padang rumput yang jahat berkobar di peternakan tetangga.
Inilah langkah demi langkah, agar Anda dapat melihat prosesnya.
Resepnya dimulai dengan mentega yang diklarifikasi. Lelehkan 3 batang (1 1/2 cangkir) mentega tawar dalam panci atau wajan, lalu angkat dari api dan biarkan selama lima menit.
doa hamil st gerard
Keluarkan busa dan buang. (Jika ada kegunaan praktis untuk zat berbusa bermentega ini, saya belum menemukannya. Meskipun saya berfantasi tentang meletakkannya di atas muffin Inggris panggang dan mengirisnya.)
(Saya hanya jujur di sini.)
Ini dia dengan sebagian besar busa dihilangkan.
Setelah tahap itu, tuangkan ke dalam mangkuk melalui saringan mesh halus untuk menyaring padatan susu.
Sekarang yang tersisa hanyalah semangkuk mentega emas yang indah, juga dikenal sebagai Surga. Anda ingin mengukur 1 cangkir bahan untuk resep.
Untuk mentega, tambahkan secangkir gula prima (sering disebut Baker's).
Aduk campuran ini dengan lembut untuk menggabungkan, lalu dinginkan selama 30 menit atau lebih.
apa yang harus dilakukan dengan krim kental?
Dan jika Anda mengira saya tidak menghabiskan satu menit untuk menjilat dan menikmati sendok ini… Anda salah besar. Sejujurnya, saya bisa berhenti dengan semangkuk kelezatan mentega-gula ini dan menyebutnya sehari.
Tapi aku melanjutkan. Itu adalah hal yang benar untuk dilakukan.
Anda ingin mendinginkan bahan selama 30 menit, atau sampai benar-benar padat.
Kemudian, dan ini benar-benar bagus, Anda mengocok campuran tersebut dengan mixer listrik selama sekitar satu menit hingga ringan dan mengembang. Ajaibnya, dibutuhkan konsistensi krim kocok…tetapi jelas memiliki lebih banyak substansi.
Untuk ini, Anda menambahkan dua cangkir tepung serbaguna ...
Dan secangkir tepung almond, yang tersedia di supermarket dan toko khusus. (Anda juga bisa membuatnya sendiri; ini hanya kacang almond yang digiling!)
Perhatikan bahwa Anda dapat menghilangkan tepung almond dan hanya menggunakan tiga cangkir tepung serbaguna saja. Tapi saya pikir tepung almond memberi kue ini rasa yang enak dan lembut.
Tambahkan 1/2 sendok teh ekstrak vanila, lalu aduk campuran dengan lembut.
Ini akan menjadi sangat, sangat rapuh, jadi uleni sedikit di dalam mangkuk untuk menyatukan semuanya.
arti alkitabiah dari 555
Letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, lalu gunakan tangan Anda untuk mengaduknya menjadi cakram yang kohesif.
Gulung dengan lembut, gunakan tangan Anda di antara gulungan untuk menjaga adonan dalam bentuk melingkar. Karena kue tidak memiliki ragi, seberapa tebal Anda menggulung adonan akan menentukan seberapa tebal kue tersebut. Resepnya membutuhkan satu inci tebal, tetapi saya menjadi sedikit lebih tipis. Sebagai aturan, saya akan mengatakan semakin kecil diameter cookie, semakin tebal Anda bisa menggulung adonan.
Potong lingkaran dengan pemotong kaca atau biskuit. Pertama kali saya membuat kue, saya menggunakan pemotong biskuit yang lebih kecil. Tapi antara waktu itu dan sekarang, anak laki-laki saya menggunakannya untuk membuat setelan Ironman darurat dan membengkokkannya menjadi bentuk ginjal musang.
Panggang kue pada suhu 375 derajat selama 12 menit atau lebih. Anda ingin mereka dipanggang tetapi baru mulai berubah menjadi emas.
Segera taburi bagian atas kue dengan banyak gula bubuk. (Jika kuenya lebih kecil, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik gula bubuk dengan hati-hati agar lapisannya lebih rata.)
Polvoron , orang-orang! Mereka sangat enak. Sangat renyah dan jelas tidak lengket, tapi itulah sifat kue ini. Saya suka mereka dengan kopi.
Saya mencintai mereka dengan apa pun.
Untuk mendapatkan resepnya, untuk membaca tentang buku masak ini dan lawannya, dan untuk melihat keputusan akhir saya, inilah posting Piglet saya:
Babi: Keputusan PW
Saya bersenang-senang.
Lauk Thanksgiving baru akan datang berikutnya!
Saya baru saja makan casserole kacang hijau saya yang terakhir.
*Sendawa*
Saya mungkin akan makan pizza untuk makan malam Thanksgiving tahun ini.
Cinta,
P-Dub
