Muffin pisang asam

Sourdough Banana Muffins

Gunakan sisa adonan penghuni pertama / starter Anda dalam muffin pisang yang lezat ini!

Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up.

Panaskan oven hingga 350 ° F. Olesi loyang muffin 12 cangkir.

Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, soda kue, garam, dan kayu manis.

Dalam mangkuk besar, menggunakan mixer tangan, kocok mentega dan gula sampai berwarna terang dan mengembang. Tambahkan pisang dan kocok sampai benar-benar 'dihaluskan'. Tambahkan telur dan vanili lalu kocok hingga tercampur rata.

Tambahkan starter penghuni pertama dan kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur. Kemudian tambahkan campuran tepung dan kocok lagi dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur. Lipat perlahan ke dalam keping cokelat.

Bagi adonan secara merata di antara cetakan muffin. Jika cangkir muffin berukuran kecil, Anda mungkin perlu memanggang adonan berlebih dalam ramekin.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25–30 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah muffin keluar bersih.

Dinginkan dalam cetakan muffin di rak pendingin kawat selama 10 menit. Jalankan pisau di sekitar tepi muffin untuk melonggarkan. Balikkan ke rak pendingin.

Sajikan dengan mentega berkualitas baik. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara.

Resepnya diadaptasi dari resep Sourdough Banana Bread saya, yang diadaptasi dari resep Pinch My Salt.

Saya suka resep yang membantu Anda mengurangi limbah makanan. Muffin pisang penghuni pertama ini melakukannya dengan dua cara.

Pertama, mereka menggunakan pisang cokelat yang mendekam di meja Anda. Kedua, mereka adalah cara sempurna untuk memanfaatkan starter / buang penghuni pertama Anda dengan baik!

Ini adalah resep penghuni pertama yang cepat, yang berarti bahwa jika Anda memiliki starter yang matang, Anda tidak perlu menunggu sampai berfermentasi! Anda dapat menyiapkan muffin ini dalam waktu kurang dari satu jam.

Apa itu starter yang matang, katamu?

Saya sangat senang Anda bertanya—saya suka mengobrol tentang semua hal penghuni pertama!

Starter matang (kadang disebut starter aktif, matang, atau tidak diberi makan) adalah starter yang telah diberi makan 8-12 jam sebelumnya, telah mengembang, berbuih, dan lulus uji pelampung. Pastikan untuk memeriksa posting Sourdough 101 saya untuk info lebih lanjut tentang tes float.

Hal lain yang perlu diperhatikan: Saya menjaga starter penghuni pertama saya pada hidrasi 100%. Ini berarti bahwa saya memberinya bobot yang sama, bukan volume, tepung dan air. Jadi, alih-alih memberinya makan 1/2 cangkir tepung dan air, saya akan memberinya 120 gram tepung dan 120 gram air. Jika Anda menggunakan starter dengan persentase hidrasi yang berbeda, tekstur muffin Anda akan berbeda dari milik saya.

Oke, sekarang setelah kita selesai, kita bisa melanjutkan membuat muffin pisang penghuni pertama ini!

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan: tepung, soda kue, kayu manis, garam, mentega, gula, telur, ekstrak vanila, starter penghuni pertama, dan pisang.

424 malaikat nomor cinta

Oh, dan saya hampir lupa keping cokelatnya! Saya penggemar dark chocolate, tapi Anda bisa menggunakan susu atau semisweet jika Anda mau!

Pertama, kocok tepung, soda kue, kayu manis, dan garam dalam mangkuk kecil.

Selanjutnya, kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.

Oke, ini adalah salah satu bagian favorit saya dari resep ini.

Tahukah Anda bahwa Anda dapat menumbuk pisang dengan mixer tangan? Ini menghemat piring kotor, yang merupakan masalah besar bagi saya.

Pastikan pisang dihaluskan dengan baik sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya!

Selanjutnya, tambahkan telur dan vanila dan kocok hingga tercampur rata.

Kemudian tuangkan starter penghuni pertama Anda dan kocok sampai rata.

arti angka 187

Tambahkan bahan kering dan kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur.

Terakhir, masukkan choco chips dan lipat perlahan.

Mentega atau semprot kaleng muffin 12 cangkir dengan minyak. Saya suka menggunakan semprotan minyak alpukat ini.

Sebarkan adonan secara merata di antara cetakan muffin.

Ini benar-benar opsional, tetapi Anda dapat menyimpan beberapa keping cokelat dan menyodoknya di atas adonan. Jelas tidak perlu, tapi itu pasti terlihat lucu!

Panggang pada suhu 350 ° F selama 25–30 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.

Biarkan dingin dalam panci di rak kawat selama 10 menit. Kemudian jalankan pisau di sekitar tepi muffin untuk melonggarkannya. Anda mungkin harus melakukan sedikit bujukan untuk mengeluarkannya dari wajan, tetapi itu sangat berharga, teman-teman.

Ya, mereka berantakan. Tapi mereka juga nikmat.

Catatan:

1. Resep ini membuat muffin besar. Jika kaleng muffin Anda lebih kecil dari saya, Anda mungkin perlu memanggang adonan ekstra dalam ramekin.
2. Jika Anda memilih untuk menggunakan kertas muffin, Anda mungkin mendapatkan adonan ekstra. Sekali lagi, Anda bisa memanggangnya dalam ramekin. Simpan untuk setelah makan malam, taburi dengan es krim, dan Anda telah menyortir makanan penutup!
3. Saya menemukan bahwa 1/4 cangkir gula sudah cukup jika Anda menggunakan pisang yang sangat matang. Jika Anda lebih suka muffin Anda lebih manis, jangan ragu untuk menambah gula hingga 1 cangkir.
4. Jika keping cokelat bukan pilihan Anda, Anda bisa meninggalkannya atau menggantinya dengan pecan panggang atau kenari.
5. Saya tidak menyertakan waktu yang dibutuhkan starter Anda untuk berfermentasi dalam resep. Pastikan untuk menghitungnya jika Anda tidak memiliki starter matang yang siap digunakan!