Sup Ayam Hyacinth

Hyacinth S Chicken Soup

Oleh Eceng Gondok.
Resep Cetak: Sup Ayam untuk Jiwa Pelopor

Obsesi saya dengan sup ayam yang sempurna dimulai di Garment District of New York. Di Kehidupan Sebelumnya, alias Kehidupan Saya Sebelum Homeschooling, saya dulu memiliki toko pakaian. Saya bepergian ke New York beberapa kali dalam setahun untuk membawa tren terbaru kembali ke Amerika Tengah (cowgirls juga membutuhkan Wonderbras, Anda tahu!) Anda mungkin berpikir kenangan terindah saya tentang waktu saya di pasar mungkin melayang masuk dan keluar dari Donna Karan showroom atau makan di sebelah Tommy Hilfiger (oke, jadi dia di sebelah meja , bukan siku kanan saya). Tapi yang paling saya ingat, yang benar-benar tertinggal di jiwa saya, adalah sup ayam.

Di restoran-restoran kecil di dalam gedung-gedung Distrik Garment, saya akan melihat orang-orang Yahudi Hasid berkerumun di atas mangkuk sup yang mengepul dan harum. Saya ingin apa yang mereka miliki , hanya itu yang saya ingat mengatakan, dan begitu saya mengambil gigitan pertama saya, hidup saya langsung berubah. Saya akhirnya mengerti dengan pasti mengapa orang-orang Yahudi adalah Orang-Orang Terpilih. Ya, ya, ada Satu-Tuhan-Sepenuhnya, dan itu hebat dan semuanya, tapi Sup Ayam yang mereka temukan di Mesir? Itu, teman saya, adalah mengapa mereka adalah orang-orang yang disukai.

Jadi begitu pesawat mendarat kembali di Ranchland, AS, pencarian saya dimulai. Upaya pertama saya membuat sup ayam buatan sendiri lebih buruk daripada sup Campbell, berair dan tanpa bunga. Saya tidak punya tempat untuk meminta nasihat, mengingat bahwa di leher hutan saya, Daging Sapi – Ini Untuk Makan Malam adalah apa yang ada di papan reklame. Jelas tidak ada kuil atau ibu Yahudi dalam jarak seratus mil. Jadi, saya terpaksa bereksperimen, dan meskipun mungkin tidak halal, saya pikir itu akan berhasil.

Saya harus menunjukkan bahwa untuk tujuan posting ini, ketika saya mengatakan Sup Ayam, saya sebenarnya mengacu pada ayam kaldu . Sup ayam yang enak, dan banyak sup dan hidangan lainnya, dimulai dan diakhiri dengan kaldu ayam. Dengan resep ini, Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan, mengetahui bahwa fondasinya bagus.

Pemeran Karakter: 4 pon kantong paha ayam (sangat ekonomis, dan daging gelap memiliki banyak rasa) atau kombinasi bagian ayam, bawang, wortel Sedikit, seledri, Basis ayam dalam toples – ini seperti kaldu lengket kubus, garam bumbu Lawry, Janes Crazy Mixed Up Salt, dan garam seledri. Sesederhana itu, atau apa?

Isi panci stok dengan air 1/2 penuh.

Bilas ayam dan masukkan ke dalam wajan, pastikan itu tertutup air.

Cuci, lalu potong sayuran—kupas, daun, dan semuanya—menjadi potongan besar.

Lemparkan mereka ke dalam panci.

Potong bawang bombay bagian atas dan bawah...

Kemudian potong menjadi irisan besar…

Dan lempar mereka ke dalam panci juga.

Mmm. Ini sudah terlihat bagus!

Sekarang tambahkan bumbu: 2 sendok makan dasar ayam…

2 sendok teh Lawry…

2 sendok teh Garam Campur…(Sekarang, jika Anda tinggal di Indonesia dan tidak bisa mendapatkan garam khusus ini, jangan campur sari Anda; cukup bumbui dengan campuran garam apa pun yang Anda miliki. )

Dan 2 sendok teh garam seledri.

Perhatikan toples Durkee antik? Ibu saya yang telah meninggal memberi saya rempah-rempah dari dapurnya ketika saya menikah. Karena hari ini adalah ulang tahun pernikahan saya yang ke-21, dan karena dia mungkin telah memiliki toples ini sekitar 10 tahun ketika dia memberikannya kepada saya, saya pikir ini adalah garam seledri asli yang berusia 30 tahun. Perhatikan bagaimana itu cocok dengan celemek retro saya?

Sekarang tambahkan banyak lada hitam. Tidak harus baru digiling, tetapi saya berada di rumah P-Dub dan dia melakukan segalanya dengan benar.

Setelah bumbu meresap, masak hingga mendidih.

Setelah mulai mendidih…

Turunkan ke sedang-rendah, dan pasang tutupnya, tapi jangan kencang-kencang. Saya tidak bisa menjelaskan mengapa saya menutupnya dengan cara ini, tapi percayalah; lakukan saja. Saya yakin ibu Yahudi di mana-mana melakukannya dengan cara ini. Tapi tidak seperti saya, mereka mungkin mengerti alasannya.

Sekarang biarkan mendidih dan baca arsip Pioneer Woman dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam.

mata wanita pionir resep panggang bulat

Tapi tunggu! Mari saya tunjukkan celemek retro saya terlebih dahulu:

Bukankah itu sayang dan kitsch? Teman saya, itu Dapur Madona , membuat dan menjual ini cuties, dan saya benar-benar jatuh cinta dengan yang satu ini dia kirimkan kepada saya.

Minggu lalu, saya mengadakan pesta makan malam, dan pakaian saya yang paling lucu ada di keranjang pakaian kotor. Jadi saya memutuskan untuk hanya memakai celemek saya — tanpa apa pun di bawahnya!

Jadi saya bercanda di bagian terakhir itu, tapi saya memang memakai celemek. Dan tamu saya menjadi gila karenanya.

Kembali ke kompor! Setelah sekitar satu jam, ambil sepotong ayam dengan penjepit dan lihat apakah sudah matang (tidak berwarna merah muda sama sekali).

Jika memang…

…Keluarkan sisa potongan ayam dan biarkan dingin sampai Anda dapat menanganinya dengan mudah.

Saya akan mengatakan biarkan mereka duduk selama sekitar dua puluh menit. Kemudian kupas kulitnya selagi masih hangat. Jika Anda membiarkan ayam terlalu lama dingin, kulit ayam akan menempel dan cukup sulit untuk dihilangkan. Sekarang, jika Anda terganggu dengan panggilan dari dokter kulit tentang tahi lalat atipikal atau ruam yang tidak menguntungkan Anda dan Anda secara tidak sengaja membiarkan ayam Anda dingin terlalu lama, masukkan saja ke dalam microwave dan hangatkan sedikit. Kemudian lepaskan kulitnya.

Inilah tampilan kaldunya sekarang. Mmm, bagus. Atau itu slogan orang lain?

Sekarang ambil daging ayam dari tulangnya. Anda dapat menyisihkannya untuk digunakan dalam sup nanti, atau Anda dapat membekukan sebagian untuk digunakan dalam resep lain, seperti Spaghetti Ayam P-Dub.

Saya memiliki sedikit jalur perakitan: ayam yang dimasak di piring pertama, kulit di piring kedua, ayam yang dimasak masuk ke wadah Pyrex.

Ingat ketika Wanita Perintis memberi tahu Anda bahwa proses memasak dan menghilangkan tulang ayam ini sangat penting dan berharga? Dia benar. Ini membuka seluruh dunia memasak: salad ayam, spageti ayam, taco ayam, dll. Semua orang yang melakukannya.

makna spiritual dari 411

Saya percaya ada dua rahasia untuk sup ayam yang benar-benar beraroma: pertama, Saya membuang tulang kembali ke kaldu dan biarkan mendidih selama paling sedikit satu jam—lebih lama jika Anda membutuhkannya.

Kedua, cicipi kuahnya saat mendidih dan tambahkan bumbu sesuai kebutuhan. Saya menemukan bahwa saya perlu menambahkan lebih banyak segalanya: lebih banyak dasar ayam, lebih banyak Lawry, lebih banyak Jane, lebih banyak garam seledri, lebih banyak garam biasa – lebih banyak, lebih banyak, lebih banyak! Terus tambahkan sampai Anda bisa berbicara bahasa Ibrani dengan lancar, lalu berhenti. Itu sempurna.

Setelah mendidih hingga sempurna, tuangkan kaldu ke dalam mangkuk melalui saringan halus untuk menampung semua kotoran.

Tidak bisakah kamu mencium baunya saja? Mmm, bagus. Ups, aku pergi lagi.

Kesempurnaan emas. Oke, sekarang masukkan semangkuk kaldu ke dalam lemari es (atau freezer jika Anda sedang terburu-buru).

Setelah beberapa saat, lemak akan terkumpul di bagian atas dan mengeras.

Buang lapisan lemaknya dan berikan pada hewan yang ingin Anda sembah.

Anjing-anjing Pioneer Woman sedang menggedor pintu depan pada saat ini ...

Saya suka membekukan beberapa porsi sup/kaldu dalam kantong Ziploc. Mengatur tas dalam wadah plastik membuat penuangan lebih mudah.

Dan ini dia—objek obsesi Distrik Garmen saya: kaldu ayam yang sempurna .

Anda bisa menggunakan kaldu ayam ini untuk membuat sup apa saja, seperti Cream of Cauliflower (spesialisasi Gee; segera hadir), Tortilla, dan Sayur. Atau tambahkan kaldu ke hidangan seperti Pasta Primavera atau Linguine with Clam Sauce. Aplikasi tidak ada habisnya.

Hal lain yang ingin saya lakukan adalah menambahkan beberapa ayam matang untuk beberapa porsi kaldu.

Ini membuat menyiapkan sup ayam (atau sup lainnya) di kemudian hari menjadi lebih mudah.

Dari keadaan ini, Anda dapat melakukannya sesuka Anda: tambahkan mie dan sayuran dan beberapa ayam yang dipesan, dan voila, ini adalah sup ayam! Atau tambahkan mie tebal buatan sendiri, bawang bombay, kacang polong dan wortel, dan sedikit tepung yang diaduk dalam air hingga mengental, dan Anda memiliki ayam dan mie. Atau lakukan hal yang sama dengan pangsit buatan sendiri. Mmm, bagus.

Maju dan taklukkan!
Resep Cetak: Sup Ayam untuk Jiwa Pelopor

Baik. Sekarang setelah saya memberi Anda rahasia menikahi pria atau wanita Yahudi yang baik), saya perlu menggunakan kesempatan ini untuk memberi tahu Anda tentang podcast Katolik saya. Anda dapat menemukannya di Bicara Dua Sisi Two ( www.twoedgetalk.com .) Meskipun saya saya seorang gadis Katolik yang baik, podcast saya memiliki pengikut di antara orang-orang dari berbagai lapisan masyarakat, dan saya menyukai diskusi ekumenis yang hebat di bagian komentar. Kami tidak menganggap diri kami terlalu serius, dan itu selalu kurang dari 15 menit. Perkecil saja di desktop Anda dan gunakan podcast sebagai kebisingan latar belakang saat Anda menyeimbangkan buku cek atau mendengarkan sendawa Pioneer Woman. Anda juga dapat menemukan kami di iTunes sebagai 'twoedgetalk.' PW benar-benar meletakkan laptopnya di Stairmaster dan mendengarkan saat dia menguasai tangga. Itu sebabnya pantatnya sangat kencang dan mengagumkan. Dia tidak bisa mendapatkan cukup dari podcast.

Catatan Editor: Pernyataan Hyacinth tidak benar. Saya sering menggunakan Stairmaster, ya. Dan saya mendengarkan podcast Katoliknya di Stairmaster meskipun saya dibesarkan sebagai Episcopalian, ya. Tapi pantatku tidak kencang…tidak juga mengagumkan.